小麦的蛋白质含量是多少？

一、小麦的蛋白质含量是多少？

小麦的蛋白质含量：11.9克/每100克。

小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素。小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还zhidao有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。

面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。进食全麦食品，可以回降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

扩展资料：

小麦的营养价值：

1、面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋答等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

2、小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；

3、生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

参考资料来源：搜狗百科-小麦 （小麦属植物的统称）

人民网-大麦和小麦的不同营养价值

百度搜来的答案

二、小麦的主要成分有哪些

小麦的成分：

1，小麦蛋白质的组成小麦中所含蛋白质主要可分为麦白蛋白（清蛋白质类：Albumin）、球蛋白（Globulin）、麦胶蛋白（麸蛋白：Gliadin）、麦谷蛋白（Glutenin）等四种。

2，前两者易溶于水而流失，后两者不溶于水。这两种蛋白与其他动、植物蛋白不同，最大特点是能互相粘聚在一起成为面筋（Gluten），因此也称面筋蛋白。麦谷蛋白和麦胶蛋白占小麦中蛋白质含量的80%左右

小麦的营养价值：

1，小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。不同环境对小麦的影响：

1，从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；

2，生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的

三、求助哪位同行发个小麦的营养成分急用谢谢

干物质87.0粗脂肪1.7粗纤维1.9粗蛋白质13.5.鸡代谢能3.04钙 0.17总磷0.41蛋+胱0.24赖氨酸0.35蛋氨酸0.25

四、小麦种子中含有哪些营养成分，怎样设计实验来证明

1、淀粉。可以遇碘变蓝检测

2、油脂，可以用石油醚、乙醚提出出检测出含有油脂

3、蛋白质，洗出的面筋。