大米和馒头煎饼哪个有营养？

更新：2024-11-27 10:26编辑：bebe归类：饮食养生人气：0

一、大米和馒头煎饼哪个有营养？

煎饼有营养。。。大米和白面都是精致米面，最有营养的麸皮，就是大米外面的那层东西都去喂猪去了。。。所以剩下的没营养了。。要不怎么都吃猪肉。。。

这个要看厨子的水平，不过个人认为还是馒头好吃。首先，从外形来说，馒头凹凸有致，圆润丰满，有富贵之相。饼却又干又瘪，看着就没食欲。其次，从健康角度说，馒头是蒸的，营养成分被破坏的少，馒头易于消化。饼是要放油的，油多了可不好。总之，馒头比较好。

其实都还中国的馒头营养,因为是用蒸的~所以不上火而且蒸的时候复含碳酸等营养物质,并且用蒸能减少营养的流失,麦本身营养价值就很好~含矿物质丰富,所以中国的馒头是早餐的最佳选择

从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包。

面包和馒头都是发酵制品，所不同的是，面包是经过烘烤制作出来的，色、香、味都比较好。烘烤温度一般在200℃左右，使面粉中的蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应，生成诱人的色、香、味物质。但烘烤过程中蛋白质损失率高，如赖安酸损失10%~15%，烘烤两次的面包干维生素B1损失40%~50%。

用蒸气蒸出来的馒头，蒸气温度在100℃左右，蛋白质与糖不会发生反应，不产生棕色物质，所以蛋白质含量略高于面包，维生素B1损失也较少。

由此可知，面包和馒头的区别并不太大。但相对来讲，面包会含有更高的热量，这是因为在面包的制作过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。而馒头就简单多了，价格也很实惠。

馒头的营养价值

馒头是面粉经过发酵之后再上锅蒸出来的面食。因为一般只添加酵母进行发酵，而酵母对人体也是有益的，所以可以说馒头是天然无添加的食品，不需要担心添加剂的问题。所以营养价值是比较高的。

1、蛋白质

馒头本身所含有的蛋白质含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一种高蛋白质的食物。有研究发现，每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含量相当于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含量，而且馒头本身也比大饼、面条蛋白质含量高，所以一个蒸好的馒头其蛋白质的含量是相当高的。

2、碳水化合物

馒头的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在经过发酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人体吸收，如果早上吃馒头的话，这些碳水化合物能够迅速为人体提供能量。

扩展资料：

吃馒头的好处

(1)营养成分

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

(2)蛋白质含量

有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

(3)药用价值

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

参考资料来源：人民网-馒头有啥营养价值怎么蒸馒头能又大又白

其实如果和刚刚做熟的馒头、米饭等比较，饼干并没有什么营养，其营养价值不如馒头和米饭。因为饼干是靠口味吸引食客的，他就在其中加入了许多添加剂，还有防腐剂，这些东西都是不利于营养的，而且长时间存放，其中营养价值的东西存量一定没有馒头米饭多，所以尽量别吃饼干。