猪蹄怎样炖?有什么营养价值?
一、猪蹄怎样炖?有什么营养价值?
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,是很好的美容圣品,但是炖起来却太耗费时间,炖出易烂且味美的猪蹄:
方法一:加山楂,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。
方法二:加醋,煮猪蹄时,如加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。
二、糖醋猪蹄怎么做?
菜系及功效:家常菜谱
糖醋猪蹄原料:猪爪l千克,醋350克,白糖200克,盐20克,味精适量,糖精少许。
糖醋猪蹄的做法:
①将醋、白糖、盐和味精一起人锅中,烧滚成糖醋汁,倒入大碗内,待其冷却,再加少许糖精拌匀待用。
②猪爪洗净斩块,人砂溅锅炖烂然后捞起,用清水漂3小时左右,将胶质漂净,再用开水滚一下(使吃时不腻),最后捞起,放入糖醋汁内浸2小时,即可食用。待猪爪吃完后,糖醋汁可回炉烧开用于烹调其它菜肴。
糖醋猪蹄特点:酸甜醒胃.爽口不腻。
猪蹄的营养价值
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质,多吃可使皱纹推迟发生和减少,对人体皮肤有较好的保健美容作用
三、猪蹄怎么炖更容易炖烂?
方法一:挤一些柠檬汁,酸性物质可以使肉质软烂,并且柠檬还可以去一些猪蹄的腥骚味。
方法二:高压锅20分钟后转煤气灶上炖半小时。
方法三:隔水炖,3小时左右。
方法四:烧猪蹄加醋。在烧猪蹄时, 稍加一点醋, 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收, 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来, 增加营养价值。同时也能促进猪蹄熟烂。
猪蹄:猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”
四、卤猪蹄怎样防止煮裂.不破皮?
在卤汁中加一匙醋,必定是一小匙,不能太多尝出醋味。这样能够使猪脚的皮很快煮透而不破。
1. 简介:
卤猪蹄是一种美食,主要材料有猪蹄,花生,香料,香菜等。
2. 菜品特色:
卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。
3. 营养价值:
猪蹄美味可口、营养丰富,其蛋白质含量很高。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质,因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。