大骨汤和什么一起炖最有营养？

一、大骨汤和什么一起炖最有营养？

1。把骨头买来之后，先用清水冲洗干净。

2。然后放到开水里焯一下，去掉血沫。

3。接下来再用清水冲洗干净，放冷水，倒入少量的黄酒大火烧开。

4。这时就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了。

5。最后可以放盐调味了。吃时可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些许香菜就可以了。

还有一种做法

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

二、用什么炖大骨头最好

中国有句古话：宁可食无肉，不可食无汤，广东人更是对煲汤很有讲究，“汤是广东饮食引以文化的全部底蕴，更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉”。

现在入秋了，气候比较干燥，喝汤很舒服的，而且用汤煮出来的蔬菜不油腻，很可口，放在砂锅里，一直保温，不会凉。

我就想到用棒子骨炖上一大锅汤，放在冰箱里，吃的时候拿出来煮上蔬菜就好了，不用天天守着炖汤，这样很浪费时间和精力的。

骨头汤是很好的营养食品，能起到抗衰老的作用，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，所以常喝骨头汤可以减缓骨骼老化。

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。

三、排骨和什么炖汤既营养又好喝

很高兴为您回答：排骨炖冬瓜汤，排骨炖海带汤，排骨炖绿豆汤，排骨炖萝卜汤，排骨炖高笋汤，排骨炖香菇汤.暂时只能想到这么多了，望采纳。

四、狗骨头和什么煲汤营养

狗骨头和普通骨头成分一样，做法也相同，其中蔬菜炖骨头汤不仅可以增加营养，而且可以使味道更好。

1、例如莲藕具有养胃养阴，健脾养气的功效，排骨煮汤可以增强脾胃。

2、玉米味很香，排骨汤可以帮助增加食欲，减少油腻感。

3、海带含有海藻酸盐，海藻酸和其他物质，可以帮助降低血压和脂肪，排骨汤可以帮助减少人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。

4、冬瓜具有润肺，促进热量和利尿的作用，其中所含的丙二醇可有效抑制糖类向脂肪的转化，非常适合排骨汤。

扩展资料：

实验表明，在高压锅中烹饪两个小时后，骨髓中的脂肪已经浮出水面，但是汤中的钙仍然很少，要在骨头汤中添加钙，请加入半碗醋，然后慢慢煮一两个小时，因为醋可以有效帮助溶解骨钙。需要注意的是：此时请勿使用高压锅，最好用砂锅炖，以免铝汤中的铝溶解过多。

注意以后放盐。如果放盐太早，肉中的蛋白质将凝固，不易溶解并使汤变黑且浓度不足，放盐不影响汤的味道，但也可以使肉变嫩。因此，当您快要用完锅时，最好加盐。

参考资料来源：人民网-骨头汤不是熬越久越好！骨头汤怎么煮最营养