自制酸奶 如果只发酵2小时 会是什么效果

一、自制酸奶 如果只发酵2小时 会是什么效果

发酵是因为乳酸菌繁殖的结果，这需要长时间温室环境，一般的酸奶机需要10个小时左右，2小时乳酸菌繁殖不多，所以酸奶会很稀。

自制酸奶步骤：

1.   酸奶机以及需要的容器全部开水烫过。把酸奶与纯奶拌匀，倒入容器。放入酸奶机；

2. 酸奶机中加40度左右的温开水。插电源，8-10小时即可。时间越长味道越酸；

3. 做好的酸奶成凝固状，类似于豆腐脑。避免继续发酵，放冰箱冷藏。吃前拿出，可加蜂蜜或白糖，彻底搅拌即可。

二、新希望一桶凝酪酸奶打开了之后两三天上面有黄色的水是怎么回事

酸奶上层的黄色的水是析出的乳清蛋白，搅拌一下，不影响食用。

正常的酸奶在静置状态下，都会有乳清蛋白析出的情况，尤其是家庭自制酸奶，不添加乳化剂，又少了均质操作，乳清蛋白较轻，浮于液表，是很正常的，乳清蛋白营养和功能都是很不错的，不要浪费。

三、用酸奶机自制的酸奶总是很稀是怎么回事?

可能是搭配不当。

一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。这样的量，是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，能有足够的能力压制各种其他杂菌，即便是经验不足的人，也能保证酸奶制作成功。

在工业生产中，因为操作比较规范，菌的活力比较强，菌种使用量占待发酵牛奶的1-2%就可以了。

扩展资料：

酸奶机做酸奶的注意事项

第一、发酵过程中切忌频繁打开，很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。

第二、酸奶机只能用开水消毒，很多人一说到消毒，马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒，但是酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的，不然会对酸奶造成很大的妨碍，只能用开水。

第三、含有抗生素的奶不能作为酸奶原料，所以在选择奶品的时候，一定要注意哪些是含有抗生素。

第四、发酵成功鉴别，通常情况下，发酵成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。

第五、保质期，一般来说自制酸奶的保质期不是很长，只有2～3天;如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室内冷藏。

四、鲜奶做酸奶的过程

用料：鲜牛奶 880g、酸奶发酵粉 1g、糖 8g

1、首先先准备好酸奶发酵粉及酸奶机。

2、然后倒入牛奶到酸奶机的内胆里，再加入发酵粉搅拌均匀。

3、再加入8g的糖，选择任意品牌的白砂糖即可。

4、然后在酸奶机上面，按酸奶功能，等待十小时。

5、时间到后，把酸奶倒出来，用一个干净的容器装好。

6、最后，把酸奶用瓶子装好，放入冰箱冷藏2个小时，即可食用。

五、酸奶乳清析出较多是什么原因

自制酸奶会有乳清析出的，如果是薄薄的一层，那是正常现象，如果液体比较多，那就不正常了，或者牛奶营养成分不够或者酸奶发酵粉的原因！