韩国饮食中的锅巴汤是怎么做的？
一、韩国饮食中的锅巴汤是怎么做的？
韩式锅巴汤做法：
原料：
锅巴2杯，海鲜酱：虾仁50克，海螺1个，干香菇1个，大葱(5厘米)段，蒜2瓣，酱油1小匙，精盐、胡椒面少许，清酒1小匙，水(或肉汤)3杯，水淀粉2大匙，香油、食油少许。
操作方法：
1、把锅巴掰成便于食用的小块。锅巴自家做或从超市购买均可。
2、虾从背部挑去沙线，去壳，用盐水清洗后控水。大虾可切成小块。海螺肉切成两半，再切成薄片。 3、香菇用温水浸泡，使之回软，挤干水分，去柄切成条。
4、大葱切成5厘米长的段，蒜切成薄片。
5、做海鲜酱：放油滑锅，烧热后，先放蒜、葱煸出香味，加虾仁、海螺、清酒翻炒。再放入香菇炒一下，加水煮，加入酱油调好口味。
6、往海鲜酱里放入锅巴。
7、锅巴煮熟柔软后，若淡可以加盐，加水淀粉，淋香油即成。
二、韩国牛骨头汤的做法
一、骨头，土豆，豆芽，韩国泡菜，姜，辣椒，葱，料酒
1。先把水烧开，把骨头用开水捞一下，去掉浮在面上的那些白白的泡沫（因为这里的猪骨头有点腥）
2。然后放姜和少量料酒下去大火烧开，再放韩国泡菜的汁下去（泡菜先不要放，放了会煮太烂了），小火墩（骨头墩时间长点烂点好吃）
3。看骨头够烂了就放土豆，豆芽和泡菜下去，如果喜欢吃辣点的自己再放点辣椒（一般来说那些汁已经够辣了）
4。快起锅时放点葱下去就可以了，
二、材料:大骨头 土豆 白菜 豆芽
配料:韩国大酱 辣椒粉 牛肉粉 苏子粉
方法:用开水把白菜（最好是小白菜）烫过，撕成一条条的
水烧开，放入骨头，小火炖半个小时
放入少许的大酱，然后放入土豆
最后放白菜和豆芽，然后根据个人口味放适量的咸盐和辣椒粉
少许牛肉粉，关火
盛出前洒上苏子粉就OK了
补充:骨头可先轻轻砸开。首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火（微火）煮2~3小时煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质，脂肪逐渐解聚而溶出。也可以高压锅里20分钟，使骨头酥烂。
三、怎么做韩式牛肉汤，最正宗韩式牛肉汤的做法大全，韩式
用料
牛肉250g
水1000ml
黑胡椒5颗
白萝卜半根
干蕨菜50g
绿豆芽50g
鸡蛋1个
大葱半根
青红椒适量
牛肉粉适量
韩式辣椒酱1汤匙
【调味】
蒜蓉1茶匙
姜蓉1茶匙
芝麻油1茶匙
生抽2汤匙
辣椒油1汤匙（增加辣味和香气）
韩国辣椒粉2汤匙（看个人的耐辣程度）
步骤 1
牛肉泡清水1个小时。牛肉加黑胡椒粒，白萝卜，煲1个半小时---2个小时。汤留用。
步骤 2
牛肉顺着纹理撕成丝，加姜末，蒜末，酱油，辣椒粉腌制着。
步骤 3
干蕨菜干泡发2个小时洗干净，切短备用。绿豆芽掐去根，洗干净备用。大葱斜切，青红椒斜切。
步骤 4
取适量的煮牛肉的汤，里面放入蕨菜，绿豆芽，大葱，青红椒，芝麻油，韩式辣酱。
步骤 5
煮开，各种材料煮八成熟，再放入牛肉丝继续煮5分钟。
步骤 6
调味后，打入一颗鸡蛋，关火。
步骤 7
牛肉粉是这个，没有可以用一勺鸡精代替。
四、如何做韩式海鲜火锅？
谱名称：海鲜火锅
所属菜系：韩国料理
制作手法：煮
菜品口味：香辣
菜品类型：火锅
制作方法：原料
火锅汤水6杯，虾4只，鱿鱼1条，海虹4个，鱼肉100克，马蹄贝8个，蔬菜根据需要选择。
海鲜的拾掇
1、虾从背部挑去沙线。
2、鱿鱼除去内脏，剥皮，在里面剞斜十字花，顺切两半，再改切成1厘米宽的条。
3、海虹去须子，用刷子洗净贝壳。
4、鱼肉切成适当大小的片。
5、用盐水浸泡马蹄贝，以去淤泥。
海鲜小火锅的做法
主料：生豪1粒，蚵仔8颗，蛤蜊6颗，鱼片3片，透抽1大片，大草虾2尾
辅料：白菜1/4颗，a菜4叶，金针茹20克，鱼板1片，豆腐1块，福州丸1颗，芋头1小块，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高汤1锅，冬粉或面条。
制作过程
1．熬制汤精可用猪骨、鸡骨、牛骨熬，家庭使用汤精须1副猪骨熬20个小时，鸡骨熬的时间可短些。
2．汤精熬好后存放在冰箱，使用时舀一勺，对水和昆布（海带）一起煮制高汤。
3、依个人受好将食物下锅。玉米、白菜、芋头、香菇、蕃茄愈煮汤越甜，可以早下锅。
鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”
将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失