大黄米和糯米哪个营养

一、大黄米和糯米哪个营养

1. 大黄米通常具有健脾养胃的功效，它含有丰富的营养物质如碳水化合物、氨基酸、矿物质、植物蛋白等，多吃大黄米可以促进肠胃蠕动，缓解脾胃虚寒。

2. 糯米富有大量维生素B和硒，具有补中益气、暖脾胃、提升身体免疫力、延缓衰老等功效。但糯米也是一种不好消化的食物，吃多了会增加肠胃的负担，会造成肠胃胀气。

3. 大黄米是比糯米好消化，糯米吃多了可能会增加肠胃负担，导致肠胃胀气等。大黄米含有丰富的营养物质如碳水化合物、氨基酸、矿物质、植物蛋白等，具有健脾养胃的功效。

4. 大黄米汤圆与普通糯米汤圆相比，吃起来更易消化，对脾胃也更友好一些。大黄米汤圆打破了汤圆的刻板印象，将黄米作为外皮，皮糯不粘，带有淡淡的谷物香气。

5. 大黄米粽子软糯不伤胃，比糯米的还香。大黄米粽子在陕北一带是粽子里的唯一主角，看似小众，却是陕北人民的心头挚爱。大黄米粽子不仅美味，而且多吃不伤胃。

二、大黄米煮熟有苦味，是坏了吗？

大黄米是古时所说的“黍米 ”，味甘性温，无毒较苦，煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。它本身是带点苦味的，这是正常的。新米上来时，第1个月基本不会苦，从第2个月开始它都会带点涩苦的味道。虽然带点苦味，但是大黄米很香很软糯，营养价值高。吃黄米糕时沾白糖或就菜吃，就基本不会感觉到苦涩味了。

扩展资料：

大黄米的营养含量：

1.含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。

2.含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。

3.膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

4.含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克 ，常吃对高血压患者有益。

5.铁和磷的含量均较大米丰富。 

由于大黄米爱生虫，所以一般家庭贮藏应放置在密闭容器内，尤其在夏天，尽量不要长时间暴露在空气中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶内。

参考资料：黍-百度百科

三、吃大黄米的好处和坏处 大黄米的作用于禁忌介绍

1、健脾开胃：大黄米是一种味甘性温的身心健康食物，它可入脾经，具备健脾开胃的重人用，平常大家出现脾虚胃痛或是脾胃不和时，都能多吃一些大黄米，这种消化酶代谢，又能修补损伤的胃黏膜，能提升人类精力消化吸收工作能力。大黄米中的膳食纤维素和碳水化合物化合物能推动肠胃蠕动推动人体新陈代谢，它对人类的肠燥便秘也是有显著防止功效。

2、清热去火：清热去火也是大黄米的关键作用之一，它能加速人体内多种多样内毒素的溶解与新陈代谢，能降低他们对身体组织体细胞的损害，常常服用能减轻气血虚也可以提高人体的抗病性工作能力。大黄米中带有的大豆蛋白和一些营养元素，还能推动人体内免疫力细胞再生，它对提升人体免疫力也是有一定的益处。

3、宁心安神：大黄米能益气也可以滋补血气，它能减轻身体的血气亏本也可以医治人类的阳盛肾阴虚和失眠多梦。平常大家出现精神紧张和失眠多梦及其心烦等欠佳病症时，都能多吃一些大黄米，它能让身体出现的这种欠佳病症迅速缓解。

4、止咳润肺：滋阴润肺也是大黄米的关键作用之一，平常大家服用它之后能减轻肺燥或肺热，能提升肺脏的吸气作用，此外，它带有的一些营养元素还能扩大支气管稀释液痰液，能让痰液尽早排出来身体之外，因此 大家在出现咳嗽有痰时，还可以吃一些大黄米，它化痰止咳也可以让大家的吸气维持顺畅。

5、大黄米能补阴,对阴虚阳盛造成的夜不可眠有改进的功效小黄米可用以熬粥、做糕、做米饭和制酒，但是，小孩不适合多食。

四、大黄米的营养价值及功效与作用 大黄米的功效与作用

1、大黄米的营养价值是非常高的，大黄米中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E等这些营养物质，另外，大黄米中的锌、铜、锰等营养元素的含量也是非常高的，我们大家适当的食用一些大黄米，可以起到非常不错的益阴、利肺、利大肠的功效，对于我们人体的健康也是很有好处的。

2、大黄米的保健功效也是比较多的，适当的食用一些大黄米，可以起到不错的养阴补虚的保健功效，大黄米这种食材具有不错的补虚损，益精气作用，适当食用，还可以帮助我们润肺补肾，对于帮助我们大家缓解肺肾阴虚的效果也是很不错的，尤其是我们久病体虚或是虚劳的朋友们经常食用大黄米是不错的选择。

3、大黄米具有不错的润肺功效，经常食用一些大黄米，更是可以起到非常不错的去除肺燥肺热的功效，对于促进我们人体的呼吸道的健康也是非常有好处的。

4、大黄米还具有不错的通便功效，尤其是我们肠胃不太好的朋友们，在生活中经常性的食用一些大黄米，对于帮助我们促进肠胃的蠕动也是很有好处的，还可以有效的润滑肠道,刺激排便，从而预防和缓解便秘的症状出现。

5、大黄米这种美味的食材其实还有非常不错的安神功效的，适当食用可以帮助我们预防和缓解阳盛阴虚,夜不得眠的症状，并且还可以有效的促进脾胃的健康，另外，大黄米还具有不错的治疗和缓解冻疮、疥疮、毒热等这些病症的作用。

五、什么是大黄米

大黄米（又称“软黄米”），是由糜子（黍）去皮加工而成。糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。黍，一年生草本植物，分布于印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。

简介

大黄米，别名：软黄米、黍米。与“小米”非同一种作物，“小米”由谷子（粟，古称“稷”）加工而成，而“大黄米”由具有糯性的糜子（古称“黍”）加工而成。拉丁文名Panicum miliaceum.为禾本科植物黍的种子。黍（《诗经》）为一年生草本。

生长习性

适于贫瘠干燥土壤生长。在中国黍子栽培大体以山西-陕西省界（约为东经110度）为界，以东的华北、东北地区以糯性黍子为主，以西的陕西、甘肃、宁夏等地以粳性黍子为主。

大黄米，别名:软黄米、黍米。与小米非同一种作物，小米由谷子(粟，古称稷)加工而成，而大黄米由具有糯性的糜子(古称黍)加工而成。拉丁文名Panicum miliaceum.为禾本科植物黍的种子。黍(《诗经》)为一年生草本。

折叠编辑本段形态特征

秆直立，单生或少数丛生，高60~120厘米，有节，节上密生髭毛。叶鞘松弛，被疣毛;叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛;叶片线状披针形，长10~30厘米，宽1.5厘米，无毛，边缘常粗糙。 圆锥花序，开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘米，分枝具角棱，边缘具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形，长约4~5毫米;颖纸质。

无毛，第一颖长为小穗的1/2~2/3，先端尖或锥尖，具5~7脉，第二颖与小穗等长，大多为11脉;第一外稃形似第二颖;内稃薄膜质，较短小，长1.5~2毫米，先端常微凹。 颖果圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫米，乳白、淡黄或红色。 种子白色、黄色或褐色，性粘。黍的根(黍根)、茎(黍茎)，以及稷的种子(稷米)，稷的茎(糜穰)亦供药用，各详专条。

折叠编辑本段生长习性

大黄米适于贫瘠干燥土壤生长。在中国黍子栽培大体以山西-陕西省界(约为东经110度)为界，以东的华北、东北地区以糯性黍子为主，以西的陕西、甘肃、宁夏等地以粳性黍子为主。

折叠编辑本段地理分布

我国华北、西北、东北多有栽培。 一般分两种类型:以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍;秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。

折叠编辑本段栽培技术

折叠采集

夏，秋采收。

折叠种植

春天种植，一年一季或两季成熟

折叠编辑本段价值

折叠营养含量

1、含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。

2、含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。

3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

4、含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克 ，常吃对高血压患者有益。

5、铁和磷的含量均较大米丰富。

折叠化学成分

中药化学成分

去壳黍(shǔ)米含灰分(ash)2.86%，精纤维(crudefiber)0.25%，粗蛋白(crude protein)15.86%，淀粉(starch)59.65%，含油5.07%，其中饱和脂肪酸生为棕榈酸(palmiticacid)，二十四烷酸(carnaubic acid)，十七烷酸(daturic acid)，不饱和脂肪酸主要有油酸(oleic acid)亚油酸(linoleic acid)，异亚油酸(isolinoleic aced)等。蛋白质(protein)主要有:白蛋白(albumin)，球蛋白(globulin)，谷蛋白(glutelin)，醇溶谷蛋白(prolamine)等种类。黍米又含黍素(miliacin)，鞣质(tannin)及肌醇六磷酸(phytate)等。