谁知道猪的哪个地方的骨头用来炖汤营养价值最高？为什么？
一、谁知道猪的哪个地方的骨头用来炖汤营养价值最高？为什么？
当然是猪筒骨（腿骨那部分），可以补钙。
如果是骨折后刚做完手术，煲点生鱼汤有利伤口恢复。
不过也要注意：按中医学来讲，骨折病人需要有助于接骨续筋、益气养血、补益肝肾、促进骨折愈合的食品，骨折后卧床, 胃肠功能减退,胃酸分泌物减少,小肠吸收不良致血钙降低,再加上活动量减少,骨钙盐分解多于合成而引起缺钙。因此,宜采用高钙饮食。选用含钙较多的食物,如奶类,是钙的良好来源,吸收率较高。要少食含草酸多的食物,骨折时,多吃蔬菜和水果,多补充蛋白质，主要是由于蛋白质消化释放出氨基酸与钙形成可溶性钙盐,使骨有机质生成。足量维生素Ｃ可使胶原组织成熟。,特别是葡萄等水果,不但含有普通营养素,更重要的是含有丰富的硼,它既可促进体内激素合成和保护激素不被迅速破坏,又可降低体内钙、磷、镁的排泄率,从而维护骨骼的硬度,促进骨组织的再生。
避免进食刺激性食物,骨折患者常有疼痛烦躁,失眠等症状,因此,要嘱患者忌食带刺激性、兴奋性食物，忌食辛辣之物，尽量减少对消化道及呼吸道的刺激。
二、猪骨头都有什么营养？
有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。 将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。
三、猪扇骨和猪筒骨哪个好
猪扇骨和猪筒骨各有特点，选择合适的骨头种类取决于个人需求和烹饪方法。
猪扇骨是指猪的后背上肩膀下面的那根骨头，形似扇子形状。猪筒骨则是指猪的大腿骨部位，其中心部分是空的，内部含有骨髓。两者在营养价值和烹饪应用上有所不同。
猪扇骨的特点与用途：
猪扇骨富含蛋白质、胶原蛋白和钙质等营养成分。由于它比较扁平，特别适合用来熬汤或者做烧烤。炖煮后，汤底鲜美，肉质鲜嫩。在烹饪中，猪扇骨常用于制作各种汤品和炖菜。
猪筒骨的特点与用途：
猪筒骨内部富含骨髓，骨髓中含有大量的骨髓油和钙质。这使得它成为补充能量和营养的好选择。在烹饪上，猪筒骨适合用于煲汤，长时间炖煮后，骨髓会融入汤中，使得汤更加浓郁。此外，筒骨也可以用于火锅和烧烤等烹饪方式。
总的来说，猪扇骨和猪筒骨都是很好的食材，选择哪种骨头主要取决于个人口味和烹饪需求。如果你喜欢汤底鲜美、肉质鲜嫩的菜肴，可以选择猪扇骨；如果你追求汤的浓郁口感和骨髓的营养价值，可以选择猪筒骨。
四、猪骨含钙最高的是什么地方？
猪骨含钙最高的地方是猪筒骨。
猪筒骨也叫猪大骨头，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。
猪筒骨汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素，水溶性维生素C、矿物质会少部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90%～93%仍留在肉里，汤里仅有一些“氨基酸碎片”，汤里的营养素含量不足总量的10%。
扩展资料
猪骨含钙最高的地方-猪筒骨的功效及食用禁忌
1、猪筒骨功效：筒骨是各部位骨头中较有营养的，不但含有一些蛋白质、铁、钙、磷和多种维生素以及人体所必须的多种微量元素。而且骨中的骨髓含有骨胶元，既可以促进伤口愈合，也可增强体质。同时具有养颜、提高免疫力、助发育的功效。
2、猪筒骨禁忌人群：骨折初期、感冒发热期间不宜食用筒骨；湿热体质者少食或慎食；急性肠道炎感染者忌食筒骨。适宜人群：一般人群均可食用筒骨，平和、气虚体质适宜食用。更适宜中老年人、青少年食用筒骨。
参考资料来源
百度百科-猪大骨头
猪骨汤补不了钙?警惕吃肉的四个营养误区--人民网
五、猪肚炖筒子骨的营养价值
猪肚炖筒子骨具有补虚损、健脾胃的功效,适合身体虚弱、术后病人及孕产妇食用,是滋补身体的佳品。
猪肚炖筒子骨含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
猪肚炖筒子骨做法注意事项：
大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。（要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的）。
猪筒骨焯水，焯水的时候放姜片和料酒去腥。开水焯水两分钟，再次用清水冲洗骨头上的血抹和骨头渣渣。猪肚处理： 1、用番薯粉洗猪肚最简单有效； 2、要不停的揉搓，反复几遍，然后用清水洗干净； 3、洗完外面要翻面洗，里面的膜和油脂去除，用盐搓洗(可杀菌)，盐不可太多以免太咸。