香菇的营养成分分析 有什么功效
一、香菇的营养成分分析 有什么功效
香菇是属于性味甘平的一种蔬菜，因此，食用香菇并没有太燥或太寒的顾虑。大约在清朝时，香菇才被收载于中医典籍中，所以，对于其功效也没有特别的描述。
近代对香菇的研究不少，有些人标榜香菇具有美容的功效，主要是因其含有比蘑菇、金针菇更多量的维生素B。人体在缺乏维生素B时，会发生嘴角的炎症、破裂，眼皮红肿，头发脱落，所以，若想增进皮肤、头发及指甲的健康，维生素B是不可缺的。再者，香菇所含的多种矿物质及多量纤维素，对于预防骨质疏松也有不错的帮助，特别是长年食素缺乏肉类营养素的人，香菇中所含的营养成分，正可弥补一般叶类蔬菜所无法提供的维生素。
香菇里还有一种麦角固醇的成分，经过阳光的紫外线照射后，可转化成为维生素D，而维生素D在人体小肠内可以提高钙的吸收率，因此，对骨质疏松的预防有一定的帮助。不过，想经由食用香菇而摄取维生素D时，必须食用经过阳光晒干后的香菇。如果只吃新鲜的香菇或经由人工干燥而非阳光暴晒的香菇，是无法摄取到维生素D的。
此外，香菇还能降低血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化，或对患有高血脂毛病的人来说，是一种辅助疗养的食物。所以，吃了太多的动物性脂肪肉类时，再吃点香菇是不错的。尤其香菇富含的食物纤维，也有治疗便秘的效果，如果再加上奶油烹调的话，那润肠通便的效果就更好了。
香菇是担子菌类的一种，利用木材中的木质素作为养分而生长。古时候因为人工栽培的方法还没研究出来，因此价格非常昂贵。近50年来，人工栽培香菇的方法大为进步，香菇终于可以大量生产，价格也就愈趋于大众化。
有研究报告指出，香菇的孢子内含有一些干扰素的诱发剂，可制造抗体阻止癌细胞进入体内，也可显著阻止已进入体内的癌细胞增殖。但癌症的治疗是相当专业的，想借助这种作用而发挥抗癌的效果，似乎又言之过早。但是，香菇确有抑制感冒、增加抵抗力的效果。因此，香菇还是一种理想的日常养生食材。
二、吃香菇有什么好处？
香菇里含有一种抗病毒物质，被称为蘑菇核糖核酸，可刺激机体产生干扰素。香菇还含有30中酶，对传染性肝炎有一定治疗作用。香菇还可抗癌。其机理是香菇能有效抑制肿瘤细胞，促进抗体的形成。
三、香菇有哪些功效
香菇营养价值：每百克鲜香菇中，含有蛋白质 12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克；还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤待成分。
药用价值：近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，所含香菇多糖或香菇水解提取物对癌有高效抑制作用，抑癌率达50％，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
四、蘑菇富含什么营养价值？
蘑菇是一种营养丰富的食物，它们含有多种维生素、矿物质和其他营养成分。以下是一些常见的蘑菇及其营养价值：
香菇：香菇是最常见的食用菌之一，它富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素B和D等多种营养物质。此外，香菇还含有一种特殊的物质叫做β-葡聚糖，具有增强免疫力的作用。
松茸：松茸是一种珍贵的野生食用菌，它富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B和D等多种营养物质。此外，松茸还含有丰富的多糖类物质，具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等作用。
牛肝菌：牛肝菌是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素B和D等多种营养物质。此外，牛肝菌还含有丰富的铁和锌等矿物质，有助于促进血红蛋白的合成和免疫系统的正常运作。
杏鲍菇：杏鲍菇是一种口感鲜美、质地柔嫩的食用菌，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素B和D等多种营养物质。此外，杏鲍菇还含有丰富的钾和镁等矿物质，有助于维持心脏健康和血压稳定。 总之，蘑菇是一种非常健康的食物，它们富含多种营养物质，对人体健康有很多好处。不过需要注意的是，不同种类的蘑菇营养成分略有差异，因此在选择时应根据个人口味和需求进行选择。同时，由于某些野生蘑菇可能有毒，所以在采摘时要特别注意安全。
五、香菇里有哪些营养成分？
香菇的营养成份
成份：香菇是高蛋白、低脂肪的营养食品，是“山中珍品”。据日本中央卫生部食品研究所分析测定， 每100克干香菇中含有蛋白质13克；脂肪只有1.7克，比猪肉低16倍。钙61毫克，磷343毫 克，铁8.6毫克。香菇中多种维生素的含量也相当丰富，比向以含生素而著称的西红柿、胡萝 卜和菠菜还要多。
功效：含有一般蔬菜所缺乏的麦角甾醇，这种物质可以增强人体抵抗疾病的能力。
传说：相传，我国人工栽培香菇的祖师爷是 “吴三公”他是龙泉县龙岩村（现划庆元县管辖）一位穷苦山民，被财主欺压而流落在深山老林中，以打野猪，挖食菌类过活。他发现用刀砍过的树段刀口上，香菇长得特别旺盛，就每年冬春伐木砍花，等菇生长，这就是流传数百年的老法种菇——《砍花术》的雏型。历史上香菇人工栽培是龙泉、庆元、景宁三 县农民专营的一项森林副业。据传说，明代开国大臣刘伯温是处州人，他顾念龙、庆、景山民生活艰苦，在他献菇于明太祖时，“乘间奏准香菇为三县专营”，朱元 璋下旨，凡三县菇民在全国各地经营菇业，地方官均不得干涉，三县之外任何人不得从事菇业生产。这个传说虽难辨真假，但几百年来经营香菇生产的几乎全是三县农民，则是事实。