红薯的好处和坏处

一、红薯的好处和坏处

红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
特别强调的是，红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7．34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。
正确吃红薯也有讲究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。二是要注意，食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。

二、红薯藤的营养价值有哪些

1.番薯藤是蔬菜皇后，富含维生素，是营养价值很高的蔬菜，经常食用能增强人体的免疫能力。番薯藤近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。现代营养研究发现番薯叶中维生素C、B2、胡萝卜素及α-生育酚含量颇丰，如番薯叶中胡萝卜素较胡萝卜中的含量高3.8倍。

2.每100克番薯叶含钙47-94毫克，磷56-113毫克，铁0.18-0.90毫克，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸为菠菜的2倍以上，而草酸含量仅为菠菜的一半。

三、红薯和紫薯的营养一样吗

红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。 它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

四、红薯应该是吃生的有营养还是熟的?

吃红薯应该讲究科学。要注意做到：吃熟，尽量少吃生。因为红薯中所含的大量淀粉粒，外面包裹着一层坚韧的细胞膜，只有煮熟蒸透，人体才能够消化吸收，同时，也只有如此，才能将大部分氧化酶破坏掉，减少二氧化碳气体的产生。一次不可吃得过多，尽量采用细加工，并且最好与米、面搭配食用，还可适当加吃点咸菜，以减少胃酸产生，防止肚胀、烧心等症状发生。

红薯又称番薯、甘薯、白薯、红苕、山芋、地瓜等，属于根茎类食物。据说在明朝万历21年（1593年）由福建人从菲律宾吕宋岛引入我国种植。它是目前世界上驰名的保健食品，有很高的营养和食疗价值。 红薯营养丰富,蒸、煮、炒、炸，都可食用，不仅味道甜美，而且易于消化。据分析，100克红薯含蛋白质1．8克，脂肪0．2克，糖类29．5克，粗纤维0．5克，胡萝卜素1．3毫克，还含有维生素A、B1、B2、C、尼克酸和9种氨基酸等。红薯是营养成份含量最平衡的食物,将其与米面搭配起来食用，可弥补米面中营养的不足,堪称“天然全价”食品。

祖国医学对红薯早已充分发挥肯定：《本草纲目》中就有食红薯“使人长寿少病”的记载；《本草求真》亦云：红薯能“凉血、活血、宽肠胃、通便秘、去瘀毒、舒筋络”；《本草拾遗》也曰；红薯可“补中、和血、暖胃、肥五脏”......中医认为：红薯味甘、性平、无毒,能补脾益气、宽肠通便、生津止渴。最适宜于中气不足、气短乏力、神倦食少、体虚浮肿、口渴咽干、大便秘结人群食用。经薯与细粮配合食用，可更好地发挥蛋白质的互补作用。且红薯所含的多糖蛋白质混合物。不但能维持人体心血管壁的弹性，保护动脉血管壁，，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，对动脉硬化和血液中脂肪沉积具有良好的食疗功效。而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。红薯含有较多的淀粉和纤维素，人食入后，能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，既能预防便秘，减少肠癌的发生，还有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病发生。且红薯富含胶原纤维素，在消化道中有吸水作用，能使大便软化而利于排泄，缩短了肠中毒素的滞留时间，使肠癌的发病率降低。胶原纤维素与胆汁结合，能抵制胆汁在小肠的吸收，从而有效地降低血液胆固醇。经薯还含有类似雌性激素物质，长期食用可使人体皮肤有弹性，达到美容、健肤和延缓衰老的目的。红薯是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。

红薯虽然是一种天然全价的健身长寿食品，但是由于它含有氧化酶和粗纤维，在人肠胃内会产生大量二氧化碳气体；由于它含糖量高，吃多了会在胃内产酸，引起肚胀、烧心等症状。