各营养物质的作用

各营养物质的作用

人体对维生素的需要是不可缺少的，它能维持细胞的正常功能，调节人体的新陈代谢。维生素的种类很多，对人体影响终最大的主要有维生素A、B、C、D四类，另外还有维生素E、K、P等。 1.维生素A 维生素A也叫胡萝卜素，主要作用是促进人体生长，增强对传染病的抵抗力。它可以维持上皮细胞的健康，预防夜盲症、干性眼炎、结膜硬化、皮肤干燥、蛀虫和生长迟缓、发育不良等症状。含维生素A的食物有鱼肝油、动物肝、牛奶、菠菜、番茄、胡萝卜等。 2.维生素B 维生素B也有很多种类，但与人体关系密切的有维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6（吡哆醇）和B12（钴胺）。 维生素B1可以促进食欲、帮助消化、维持神经健康、促进生长和增强抗病能力。它在进入人体以后可以结合成磷酸盐，能帮助糖类的代谢作用，对于神经组织之正常生理机能特别重要。它能防止消化不良、便秘、脚气病神经炎和各种神经痛.含维生素B1的食物有米糠、花生米、胡桃、蚕豆、酵母片； 维生素B2也能维持神经、消化器官和视觉器官的健康，并为生长发育所必需。人体缺少了它。会产生口角溃烂、唇炎、舌炎和眼内干燥、角膜炎等症状。含B2丰富的食物有干酵母、动物肝、蛋黄、卷心菜、菠菜和萝卜； 维生素B6能促进氨基酸和脂肪的代谢作用。人体缺了它会产生贫血、肌肉无力和粉刺等。含B6丰富的食物有酵母、肝、蛋、牛奶、豆类、花生等； 维生素B12又称抗恶性贫血维生素，缺乏会引起慢性腹泻、癞皮病等。含B12丰富的食物有动物肝脏、奶、肉、蛋、鱼等，植物中一般不含。 3.维生素C 维生素C，也叫抗坏血酸。其主要作用是维持人体细胞间联络组织的正常机能，能促进人体生长。人体缺乏它时，会引起齿骨不固、血管脆弱、发育不良，严重时会出现皮下出血，口腔和消化器官黏膜出血和坏血病。含VC丰富的食物有柠檬、橘子、菠菜、番茄、茶叶等。 4.维生素D 它的主要作用是增进人体的钙化，促使齿、骨正常发育。人体缺乏维生素时，儿童会出现佝偻病，成人会患软骨病、齿质生长不良。含维生素D的食物有鱼肝油、蛋黄、动物肝、牛奶等。 5.维生素E 维生素E也叫生育酚。它能辅助脑下垂腺分泌促进卵巢黄体激素，是安胎助产、促进生殖能力的重要物质。缺乏维生素E会出现不孕、早产和肌肉萎缩、疼痛等症状。含这类维生素的食物有各种植物油、花生、莴苣、蛋黄、牛奶等。 6.维生素K 维生素K也叫凝血维生素。它是人体肝脏制造凝血物质所必需的。人体缺了它，凝血时间会延长并容易产生皮下出血。含这种维生素的食物有卷心菜、菠菜、番茄和其它绿叶蔬菜。 7.维生素P 维生素P也叫柠檬皮精，主要功能是能与蛋白质化合成酵素，促进细胞复原增强微血管的抵抗力。缺乏这种维生素会产生皮下出血、鼻出血及其他微血管出血的症状。含维生素P的食物有柠檬、橘子、蔬菜和水果。 8.尼克酸 可降低血液胆固醇水平，能协助碳水化合物、脂肪和氨基酸的代谢作用；可稳定情绪，使精力旺盛。 9.叶酸 能形成新的红细胞。 10.泛酸 能维持肾上腺的健康，并可将脂肪和葡萄糖转化为能量。 脂肪：脂肪主要功能是供给人体热量，保护内脏、保持体温，类脂质是细胞的必要成分。按总能量计，儿童脂肪供给量约占每日总能量的35%，成人以不超过25%为宜。不过多用，长期食用高热能、高脂肪、多胆固醇和精制糖类是导致高脂血症甚至冠心病的主要原因，某些癌症与摄入脂肪多、食物纤维少也有一定关系。 糖是人体所必需的碳水化合物,对人体提供一定的热量.人们每天从食物所含的淀粉中摄取,(淀粉经唾液中的酶转化成糖),已经足够了.如果大量摄入糖,将人为的造成糖尿病,近些年专家们提出在戒烟之后就应该戒糖.必需把戒糖放在重要位置.希望你的家人尽量少吃糖,才能保健康.

各种营养成分在人体中的作用

需要：锌、钙、镁、碘、维生素A、B6、C、D3、E、生物素、叶酸、泛酸、胆碱、纤维素等多种营养元素。

什么是微量元素？微量元素对人体有什么作用？

人体内含量甚微，低于体重0.01％的那些元素，称为微

量元素。人体内的微量元素虽然含量很少，但对人体健康却起

着重要的作用。它们做为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与

生命的代谢过程。从某种意义上说，微量元素比维生素对机体

更需要。目前已发现的微量元素有20余种，已知铁、碘、铜、

猛、锌、钻、铬、硒、绍、氟、硅、锡、钒等微量元素与机体的生命

活动关系密切。

（1）在酶系统中起特异的活化中心作用。

微量元素使酶蛋白的亚单位保持在一起，或把酶作用的

化学物质结合于酶的活性中心。铁、铜、锌、钻、锰、铝等，能和

疏基、胶基、异吡唑基、按基、羟基等配位基或分子基因相络

合，形成络合物，存在于蛋白质的侧链上。

（2）在激素和维生素中起特异的生理作用

某些微量元素是激素或维生素的成分和重要的活性部

分，如缺少这些微量元素，就不能合成相应的激素或维生素，

机体的生理功能就必然会受到影响。如甲状腺激素中的碘和

维生素B12中的钻都是这类微量元素。

（3）输送元素的作用

某些微量元素在体内有输送普通元素的作用。如铁是血

红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法

输送，组织细胞就不能进行新陈代谢，机体就不能生存。

（4）调节体液渗透压和酸碱平衡

微量元素在体液内，与钾、钠、钙、镁等离子协同，可起调

节渗透压和体液酸碱度的作用，保持人体的生理功能正常进行。

（5）影响核酸代谢

核酸是遗传信息的携带者，核酸中含有相当多的铬、铁、

锌、锰、铜、镍等微量元素，这些微量元素，可以影响核酸的代

谢。因此，微量元素在遗传中起着重要的作用。

（6）防癌、抗癌作用

有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用。如铁、硒等对胃

肠道癌有桔抗作用；镁对恶性淋巴病和慢性白血病有抬抗作

用；锌对食管癌、肺癌有桔抗作用；碘对甲状腺癌和乳腺癌有

桔抗作用

维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质，在食品中虽然含量很少，但必须有这些物质，因为它们不能在人体内合成，又不能充分地贮存。

维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等；水溶性维生素包括维生素B1、B2、PP、B6、B12、C等。当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症, 如缺乏维生素 A，会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻； 缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素B2易患舌炎；缺乏维生素B12易患恶性贫血；缺乏维生素C易出现坏血病；缺乏维生素PP则有可能患糙皮病。

以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群容易造成维生素A、D、B2缺乏。在北方冬春季节，由于蔬菜种类不丰富，容易引起维生素C缺乏症。

在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡萝卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时间，以补充饮食中维生素D供给不足而引发的佝偻病。动物性食品如内脏中含丰富的维生素B2；豆芽菜中富含维生素C，另外还可在油脂中强化维生素A、D，以补充不足。但必须注意维生素A、D是脂肪性维生素，若不控制而过多服用，会造成肝脏内储存过多而中毒。

维生素A。维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。

维生素D。调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。

维生素E。维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。

维生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症

维生素B1。保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。

维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。

泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。

维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。

维生素B12。抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。 维生素B13（乳酸清）。

维生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。

维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。

对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。

肌醇。维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。

维生素C。连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。

维生素P。

维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。

叶酸(维生素M)。抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。

维生素T。帮助血液的凝固和血小板的形成。

维生素U。治疗溃疡上有重要的作用。

维生素A主要存在于牛奶、乳制品、肉类、鸡、鱼、动物肝脏、葫萝卜、芹菜、菠菜、苦瓜、橘子、山揸等食物之中；维生素B族在核桃、芝麻、谷物、小麦、肉类、鱼、蘑菇以及蔬菜、水果中含量较高；一般蔬菜、水果、豆类中都含有大量维生素C；维生素D可从动物性食品肝、奶、蛋黄、鱼子及植物油、酵母、香菇中获得；维生素E主要存在于植物油、绿色蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、芝麻、花生之中；维生素K在绿色蔬菜及动物肝脏中含量丰富

或者可在医生指导下,直接服用各种维生素片冲剂及各种富含维生素的饮料等

日常生活中,只要饮食搭配合理、不挑食、偏食,不吃过“精”食物,就可保证体内微量元素