胡萝卜中含有哪些营养元素
一、胡萝卜中含有哪些营养元素
营养成分
1.益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症；
2.利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌；
3.健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4.增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用.胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞；
5.降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品.
相关人群
一般人都可食用.
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者.
食物相克
酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食.
营养含量
每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.8.3克,铁0.6毫克,维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克,维生素B10.02～0.04毫克,维生素B20.04～0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸.各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间.
二、请介绍胡萝卜的具体营养价值
胡萝卜被人们视为菜中上品，是因为它含有丰富的营养。据测定，每100克中含蛋白质0.9克，脂肪0.3克，碳水化合物7.9克，钙65毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，抗坏血酸12毫克。其中胡萝卜素的含量最丰富，为4.81克。胡萝卜素在人体小肠受酶的作用转变为维生素A，胡萝卜的颜色越深，所含的胡萝卜素越高。
胡萝卜还有助消化、降血压、强心、抗炎和抗过敏的作用。另外，多吃胡萝卜对预防癌症大有益处。
三、胡萝卜都有什么营养？
胡萝卜中所含的维生素A与动物性食品(如肝脏、蛋黄、鱼籽、全脂乳品等富含维生素A的食品)相比，不但资源丰富，而且便宜，特别是患有高血压、动脉硬化冠心病的老年人需要维生素八，因动物食品中含有较高的胆固醇，不宜从中摄取，而从蔬菜、水果中，特别是从胡萝卜中摄取，最为理想。其实，胡萝卜全身是宝，它还含有一种槲皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、强心、消炎等功效；胡萝卜种子，含油量达13%，有驱蛔虫，治长久不愈的痢疾的功效：钥萝卜缨子可防治水痘与急性黄疽肝炎。
胡萝卜的营养价值已日益为人们所重视了，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A与人体代谢活动密切相关。祖国医学认为，胡萝卜“下气补中、利胸膈、润肠胃、安五脏，令人健食，有益无损”。故有“金笋”、“小人参”的誉称。胡萝卜有两个优点：一、含糖量高于一般蔬菜，并有芳香甜味：二、含丰富的胡萝卜素(每百克含3，62毫克)，耐热、酸、碱，在烹调中营养成分不致被破坏，易被人体吸收。此外，胡萝卜还含有蛋白质J旨肪，维生素B1、B2、B3、C，磷、钙、轶、镁、铜等人体所需的营养素。胡萝卜中维生素A的作用是维持正常的视觉，防止眼睛干燥、夜育症、白内障，肌肉、内脏器官萎缩，生殖器退化，维护上皮细胞组织的正常结构，促进生长发育、提高机体免疫功能等，此外，科学家们还证明，体内维生素A含量低的人比有较高维生素A水平的人，患癌症的危险性超过两倍。在西方一些国家，一些人为了防癌，把含维生素A的胡萝卜系列食品当作每日必食的补品。
胡萝卜虽好但也不宜多吃，否则肝脏无法代谢，血液中胡萝卜素过多，会使皮肤变黄，此其一。其二，胡萝卜不宜白吃，烹调时加些油脂或肉类，这样使胡萝卜素易溶解，在油脂中，扩能更好为人体所吸收。其三，煮胡萝卜时忌加入酸性食品(如醋等)，因为酸性物质对胡萝卜素有破坏作用。一般成人每天需胡萝卜素6毫克即可。
四、胡萝卜有哪些营养价值
胡萝卜的营养价值很高,每100克胡萝卜含有蛋白质1.1克,脂肪0.2克,碳水化合物6.4克,钙37毫克,钠36毫克,磷36毫克,铁0.7毫克,钾341毫克,以及各种维生素和酸类.
胡萝卜也是一味良药,在《本草纲目》中有记载:胡萝卜可以治小儿百日咳,麻疹,水痘,夜盲症等.
胡萝卜营养价值很高,所含维生素容易被人体吸收,有强身健体的作用,可以预防和治疗高向血脂,冠状动脉硬化性心脏病等功效.
胡萝卜素中还含琥珀酸钾盐等降血压药成分,所以,对高血压病患者来说胡萝卜也是一剂良药.胡萝卜素在人体中转化为维生素A后,可降低肺癌等癌肿的发病率.
胡萝卜是一种防癌抗癌食品.胡萝卜中含的叶酸、木质素等也有防癌,抗癌作用.胡萝卜还可以治愈便秘,角膜干燥症,和水痘症,大皮瘙痒症以及多屑者.还有美容美发功能.