红烧排骨的营养成分

一、红烧排骨的营养成分

红烧排骨有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，

尤其是丰富地钙质可维护骨骼健康，

具有滋阴润燥、益精补血地功效。

二、排骨有什么营养价值

排骨属于猪身上的一块嘛

很简单的,骨头都是补钙比较多.

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪.

适用人群

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

三、紧急问题:糖醋排骨有什么营养成分??

联合国粮农组织食品和营养专家组成员、亚太临床营养学会营养与食品安全中心主任李铎教授以人们常吃的糖醋排骨为例，向记者讲述了忽视日常饮食营养问题的严重性。

烹制一道糖醋排骨，需要猪肋排骨250克，面粉25克，葱段10克，绍酒30克，酱油25克，白糖40克，精盐1．5克，醋40克，湿淀粉50克，芝麻油15克，烹饪用油750克（实耗65克）。

这道糖醋排骨色泽红亮、香气扑鼻，但是并不健康。李铎教授给出了这样一份让人警醒的营养成分分析报告。

250克猪肋排骨中约有180克猪肉，脂肪含量约23％，形象地说，180克猪肉大约有4匙油，会产生705千卡热量。按照膳食均衡的原则，正常人每周吃两次肉类禽类食品，以每次不超过100克为准。这一份排骨所提供的猪肉，已经是一个正常人一周所需肉类的总和，也就是说吃了180克猪肉，那这个人一周之内不应该再吃肉类了，而且一次过量食用肉类，会给消化器官造成负担。

在750克烹饪用油里，有65克渗入排骨中为人所食用，会产生720千卡热量。正常人每天食用油不超过25克，动物油更要少吃。而这份菜中，65克猪油、15克芝麻油，加上猪肉里的油脂，是规定的4倍以上。由于猪油的主要成分是饱和脂肪酸，长期过量食用会引起高血脂、增加胰岛素抵抗等，进而引起心血管系统疾病、糖尿病等等，对人体危害很大。

而调味用的40克白糖显然过多，40克白糖会产生160千卡热量。人体正常摄入量在每日40克以下，高糖饮食易使血糖升高，蛋白质糖化变质，造成神经损伤，削弱智力，加速大脑老化，潜在危害很大。

李铎教授说，在这份食谱内，如猪油、白糖、湿淀粉、芝麻油，都是纯能量食物，除了产生能量，没有其余作用。再加上绍酒、面粉等配料，这道糖醋排骨所含热量超过了1800千卡。能提供正常人一天所需能量，在此基础上摄入其他食物就会过量，如果不加强运动来消耗这些能量，就会导致肥胖以及其他症状。而要消耗完这道菜的能量，正常人需要中速跑步2小时

四、排骨酱的营养价值

原材料：排骨约2磅。 调料（一）：李锦记排骨酱2汤匙，生抽3汤匙，花椒粉1茶匙，白兰地2汤匙，盐1/4茶匙. 调料（二）：李锦记排骨酱1汤匙，蜂蜜2汤匙，生抽1汤匙。 做法 一、把排骨背面剔除筋膜和切去周边的杂碎，用锥子均匀地扎孔好入味； 二、倒入调料（一）； 三、搅拌均匀，用手不时地按摩排骨以更加入味； 四、入密实盒放冰箱2天； 五、预热烤箱425°F，将排骨铺好在烤箱，盖上锡纸，放入烤箱烤30分钟； 六、将调料（二）放入一碗，搅拌均匀，作为排骨表面涂汁； 七、时间到后，先将探肉针插入最厚肉的地方，如果达到烤猪肉的温度170度以上，抽出探针后不冒血水，表示内里的肉熟了，再排放在烤盘里； 八、在排骨表面涂上涂汁，用Broil 功能的低档，烤至深红色也可以称为浅焦，再翻转排骨，涂上涂汁，烤至浅焦，OK。