吃鲫鱼有什么好处
一、吃鲫鱼有什么好处
1、鲫鱼中蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，鲫鱼中含有人体必需的氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸；
2、鱼肉中肌纤维细短，间质蛋白少，而且水分含量较多，因此组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。
3、鲫鱼中的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为n-3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用。
4、鲫鱼中碳水化合物含量很低，仅在3.8%左右，主要以糖原的形式存在。
5、鲫鱼中还含有一定量的维生素和矿物质，是维生素A和维生素D的重要来源，也是维生素B2的良好来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高，但是几乎不含维生素C。
6、鲫鱼鱼肉中钙、钠、镁、钾含量丰富。吃鲫鱼既可以补充优质蛋白质，又可以补充维生素和矿物质。
扩展资料
适合搭配鲫鱼的食材
1、豆腐
鲫鱼虽然含有优质蛋白质，但含量较低。炖鲫鱼汤时加入豆腐不仅可以让蛋白质翻倍，而且会让豆腐更加鲜美软滑。尤其值得一提的是，除了钙，豆腐中还有较丰富的镁和钾，镁也是骨骼的组成成分之一，并且能提高钙的利用率，充足的钾有利于减少钙的流失。因此，加入豆腐后的鲫鱼汤是家常菜中的“补钙高手”。
2、蘑菇
鲫鱼汤中加蘑菇是不错的做法，尤其是加金针菇或者蟹味菇、平菇、茶树菇。最好将蘑菇先用油稍微煸炒一下，去除菌类特有的土味，然后和煎好的鲫鱼一起炖汤。菌类中有丰富的呈味氨基酸，会让鲫鱼汤的鲜味翻倍。
3、五花肉
鲫鱼鲜味有余而香味不足，用三五片五花肉煸炒出香味和少量的油之后，煎一下清洗干净的鲫鱼，有助于去掉土腥味。随后，趁热倒进开水，大火煮开后撇净浮沫，中火煲炖至汤色乳白就可以了，这样可以做到香味翻倍。
参考资料来源：人民网—美味鲫鱼汤的好搭档
参考资料来源：人民网—鲫鱼好吃有营养，但这4类人千万不要吃！
二、怎么做鲫鱼汤最有营养？
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
三、怎样炖鲫鱼好吃
看你喜欢浓浓的奶汤 还是清淡的清汤
喜欢汤白的话 把鱼清理干净 放一点油 下锅煎煎 大概一分钟 然后放清水进去 加几片姜 汤开了之后 小火煮十分钟以上 最后起锅再给盐巴 喜欢葱 就稍微给点葱花
喜欢清汤的话 直接放锅里放水 水开之后放鱼和姜 不喜欢喜欢吃姜就别放 煮熟放盐巴 喜欢味道的放葱和香菜 不会让你失望的 我喜欢清汤 不过清汤要海鱼来煮最好
对了 还可以加点儿豆腐 味道也不错 关键是有营养
手工打造的 希望给分哦
四、如何清炖鲫鱼汤？
1、材料:鲫鱼一条、姜3片、葱、油、盐、鸡精。
2、锅烧热后放油，姜，
3、放鲫鱼略煎一下
4、煎到鱼肉变色后，到一碗水！碗就是你盛鱼汤的碗。
5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20-30分钟。汤就成白的了
6、调入适量盐和鸡精，葱，煮沸就可以起锅了。！
五、鱼要怎样做才有营养
1、煎鱼防粘锅：可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。
2、烧鱼防肉碎：红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。
烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。
3、去鱼腥妙计：有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。
其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。
4、蒸鱼用开水：蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
5、冻鱼放奶烧：鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。