菜园的蔬菜有哪些

一、菜园的蔬菜有哪些

菜园里的蔬菜种类繁多，主要包括以下种类：

一、叶菜类

1. 菠菜：菠菜是一种非常常见的叶菜，富含铁元素和多种营养成分。

2. 生菜：生菜口感脆嫩，常用于制作沙拉。

3. 芥菜：芥菜有着独特的辛辣味，常用于腌制。

二、瓜果类

1. 黄瓜：黄瓜水分充足，口感清爽，是夏季的热门蔬菜。

2. 番茄：成熟的番茄酸甜可口，富含维生素C。

3. 苦瓜：苦瓜具有清热解毒的功效，对身体有益。

三、根茎类

1. 萝卜：萝卜口感脆甜，既可以生吃也可以烹饪。

2. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素，对视力有益。

3. 莲藕：莲藕生长在泥土中，富含淀粉，可烹饪成多种美食。

四、豆荚类

1. 豌豆：豌豆鲜嫩可口，常用于烹饪和制作罐头。

2. 四季豆：四季豆是一种常见的蔬菜，口感脆嫩。

3. 扁豆：扁豆富含蛋白质和纤维，有益于健康。

菜园里的蔬菜种类繁多，除了以上列出的几种外，还有许多其他品种，如蘑菇、辣椒、茄子等。每种蔬菜都有其独特的口感和营养价值，丰富着人们的餐桌。同时，根据不同的季节和地域，菜园里的蔬菜种类也会有所变化，形成各自独特的菜系和特色。

二、毛豆荚的营养价值

毛豆

又叫菜用大豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。 一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱 。

特点 含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。

挑选 注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚有2－3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色，上有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐有汁水流出。若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，则不宜作鲜豆食用了。

脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

含有的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降

毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

一定要煮熟或炒熟后再吃。

若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。

毛豆中含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。

三、豆角有什么营养？

豆角

豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豆角极易种植，而且蔓延很快，所以产量多而价钱便宜。营养成份很好，是蔬菜中肉类。

有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

注意：豆角一定要焯透,以防止中毒。

【补充】：

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。

中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

豇豆：

也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。

李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

扁豆：

多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。

糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。

女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。

刀豆：

味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。

适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。

豌豆：

豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便。

适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量