乌鸡怎么做好吃 红烧

一、乌鸡怎么做好吃 红烧

一、原材料:乌鸡一只，无所谓大小，视人数而定。葱、姜、枸杞、红枣、盐、味精、胡椒粉、料酒少许。

二、做法:需要一只砂锅，为什么要砂锅呢?因为它炖东西香呀!先将鸡切成小块，洗干净，将之放到炒锅里，用沸水煮1-3分钟，直到鸡肉有点发白为止。然后将水倒掉，将鸡肉放入砂锅，加入开水，用大火煮3-5分钟。鸡肉稍微有些烂的时候，加入葱、姜、枸杞、红枣、料酒、胡椒粉、盐、味精，用小火炖30-40分钟。

三、注意事项:鸡肉不可煮太久，太久没营养价值;葱姜切段，不需要太多;红枣放5-8颗，放多太甜，放少没味道。料酒顶多一勺足够。

二、怎么炖乌鸡好吃又营养？

乌鸡汤N种做法

乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

一、乌鸡白凤汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：枸杞

调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

做法：

将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

二、乌鸡天麻汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：天麻

调料：姜、盐

特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

三、五彩乌鸡丝

原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法：

1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

四、补品三套禽

原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。

做法：

1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

五、五味乌鸡补血汤

原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。

做法：

1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。

2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

六、乌鸡煨鳖裙

主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。

配料：水发木耳50克，火腿丝5克。

调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

三、乌鸡汤的做法，乌鸡汤怎么做好吃，乌鸡汤的家常做法

山药乌鸡汤

食材：

乌鸡（已洗净剁开焯水）、

山药（已清洗去皮切开）、

红枣（已清洗）、

姜片

调料：

料酒、

盐

山药乌鸡汤的做法

1、将已焯好的的乌鸡下入高压锅中，搁入姜片、加适量的料酒、加入一些清水。

2、接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火，焖至没气后开盖，捞出。

3、然后，合入已切好的山药和已清洗好的红枣煮开煮上10分钟。

4、最后，加适量的盐调味翻匀，即成。

四、如何只炖乌鸡

，

准备好砂锅，姜大片3.4片，葱大段，大料几个，

把鸡放在砂锅里，然后把佐料一起放里面，加水要加开水（注意煲汤一定要加开水，很重要。}水一次要加好，中间不要再添水。

大火烧开后5分钟以后，有沫撇一下在调成中小火慢炖，鸡已经熟了，放些大枣然后再放少许的鸡精和盐，要出出锅时再放味精，就好了。

喝的时候可以准备些香菜沫放在碗里，重要的就是汤的营养，对女性很好的，不要太咸。我妹妹做流产我给她做的，她说很好喝，这是家庭做法，你试试吧。注意火候哦，

五、乌鸡汤怎么炖最有营养

乌鸡是一种珍贵的食疗禽肉，其具有非常高的营养价值，很多体质虚弱、气血不足的人都喜欢炖乌鸡汤来补身体，那么乌鸡汤怎么炖最有营养呢?

乌鸡汤怎么炖最有营养

1、搭配补肝肾的食材

乌鸡是补肝肾的良好食材，比较适合与其它能够补肾养肝的食材一起煲汤食用，比如煲乌鸡汤的时候，放入适量枸杞子、黑枸杞、黑豆、桑葚干、冬虫夏草等食材，可以取得更好的补肾益精、养肝明目的效果，适合肝肾亏虚的人食用。

2、搭配补气血的食材

乌鸡乃血肉有情之品，具有不错的补血益气之功效，可以搭配其它补气血的食材一起食用，比如红枣、桂圆、阿胶、当归等补血之品，或者是黄芪、山药、党参、人参、西洋参等补气之品，有助于改善气虚或血虚的问题。

3、搭配滋阴的食材

乌鸡具有不错的滋阴清热之功效，非常适合阴虚火旺、阴血亏虚的人食用，可以同时搭配其它滋阴的食材，比如黑豆、阿胶、银耳、百合、燕窝、雪梨等，都有助于滋补阴血，清除体内的虚热。

4、搭配健脾的食材

乌鸡有一定的健脾效果，而对于脾胃虚弱的人来说，可以将乌鸡与其它健脾养胃的食材一起煲汤食用，比如猴头菇、山药、莲子、玉米、莲藕、胡萝卜等，都有助于增强脾胃功能，改善食欲不振、疲乏无力等问题。

乌鸡汤怎么炖最有营养，乌鸡汤可以放入枸杞、红枣、山药、黑豆、阿胶、莲藕等食物一起炖，能够取得更好的补肝肾、益气血的效果，从而增强体质。