云南用盆烤的臭豆腐

一、云南用盆烤的臭豆腐

嗯还是不错的我觉得臭豆腐，他那云南的臭豆腐还是不错的非常的有名非常的有米在当地非常有名我，吃过一次就一次终身难忘终身难忘特别香实际上它的味道不是丑时依稀你知道吗别人闻着臭但是吃的特别感觉特别有感觉啊建议见你吃

二、腐乳与臭豆腐有营养吗

．-起臭豆腐和腐乳，有的人对此嗤之以鼻，那么臭豆腐、腐乳是否值得吃?它们到底有没有怎样的营养价值?现代医学和食品营养学的研究结果发现：豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂苷、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外，通过发酵更增加保健功能。广西中医学院第一附属医院教授、广西名老中医闵范忠指出，臭豆腐和腐乳不能简单地被划分到“腐臭”的食物之列。尽管臭豆腐在制作时会让它有些腐坏，但会往其中加入一些有益菌让其发酵，掌握好发酵时间是保证质量的关键，时间短了豆腐就发硬和有苦涩味，过长则腐坏变质。腐乳在制作时与臭豆腐类似。广西营养学会副会长、营养专家马力平教授也认为：“如果仅仅是因为臭豆腐和腐乳是由腐坏的食物发酵而成，就判定它们是‘腐坏’的食物，那对它们实在是有点不公平。”例如，腐乳所用的主要原料，就是人们常吃的豆腐。豆腐接种的菌种、菌丝，也都是专门筛选过的“善良”菌，不产生毒素，也不会致病。然后再加入大量的盐，把菌“腌“到难以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁，装瓶焖起来，过几个月后就变成了市场上的腐乳产品。

三、臭豆腐是虽然好吃可是会有营养吗？

臭干子

1. 臭干子中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；

2. 臭干子富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；

3. 臭干子还含有钙、磷等矿物质；

4. 但臭干子发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。

四、臭豆腐和酱豆腐有没有营养？

臭豆腐

1. 臭腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；

2. 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；

3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质；

4. 但臭腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。

腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。

豆腐乳有一定的营养，

它毕竟是豆制品，

豆制品的营养很高，

因为是豆子做的嘛！

豆子含油量一般是百分之18--20，

主要成分是不饱和脂肪酸，

如亚油酸、亚麻酸，

含有大量维生素A、E、D，

能益寿延年。

豆子中还含有丰富的蛋白质，

含量是小麦的三倍，

玉米、大米的四倍多！

但豆腐乳是靠霉菌来发酵的，

并且加工时会很不卫生。

吃涮锅时可以加一些，

但当零食吃就不怎么样了。

过火的多吃有害无益！