花生的营养成份及比例关系(包括各种氨基酸)

更新：2024-11-21 05:57编辑：bebe归类：饮食养生人气：0

一、花生的营养成份及比例关系(包括各种氨基酸)

高蛋白（含32%）出油率达44%以上。花生油其中绝大部分为亚油酸。含有丰富的谷氨酸、不饱和脂肪酸、蛋氨酸及天门冬氨酸，有增强记忆力的作用。还含有核黄素、胆碱、VA、 VB、VE、VK及钙等20多种微量元素

花生的用途可以榨油，价值就是营养高，

花生的营养成分有：

每100克含水分7.3克，蛋白质24.6克，

脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纤维2.1克，灰分2

克，钙36毫克，磷383毫克，铁2毫克，另花生仁中含有

胡萝卜素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黄素0.11毫克，

尼克酸9.5毫克。

花生的主要成份如下：

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

扩展资料

吃花生的注意事项

生食花生米易患病。花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。

炒炸花生米营养差。花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。

水煮花米益处多。水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮还可以晒干味道更佳。

参考资料来源：搜狗百科-花生

参考资料来源：人民网-花生应该怎么吃才是最营养的？

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花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。

花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。

不饱和脂肪酸，钠盐，膳食纤维素，叶红素，铁，锌，锰，钙、磷、钾。