荔浦芋头的菜品特色

更新：2024-11-20 21:42编辑：bebe归类：中医养生人气：0

一、荔浦芋头的菜品特色

荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。

芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会制定专用芋头。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。

荔浦芋头的热量并不太高，每100克可食用芋头的热量为58大卡，相比米饭每100克有116大卡的热量，要低很多。

因为芋头富含淀粉，属于主食一类，因此，如果当天吃了芋头，那么像米饭、面条、馒头之类的主食就要少吃一些，以免造成碳水化合物摄入过量而引起发胖。

相同重量的芋头比米饭的热量低，在加上芋头含有丰富的纤维素，能够增加饱腹感，促进排便，因此在减肥期间芋头可以作为主食米饭的替代品食用。

吃芋头的注意事项：

1、芋头必须煮熟了才能吃。高温才能够分解芋头黏液中对人体有害的物质，同时吃到健康美味的营养，生吃或者吃不熟的芋头会出现食物中毒的情况，一般会出现口舌发麻，刺激喉咙，腹泻，肠胃积滞

2、芋头性微寒，如果有伤寒症，伤风感冒的人应该少吃，否则加重体内寒气湿气，对健康更加不利。

3、多痰的人，哮喘等有呼吸系统疾病的人，最好不要吃芋头。有过敏体质，比如湿疹、荨麻疹。湿气重、过敏性鼻炎等人，尽量少吃芋头，因为芋头含有多种天然的易过敏的成分，过量食用会加重病情，引发健康危机。

以上内容参考：人民网-芋头可以多吃吗吃芋头注意事项要知道

荔浦芋头每一百克是79大卡的热量，不算高。

中医认为，芋头性平，味甘、辛，具有宽肠通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、调节中气、化痰、添精益髓、消瘰散结的功效。对于大便干结、甲状腺肿大、瘰疬（即淋巴结核）、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定的辅助治疗作用。

现代研究发现，芋头含多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症术后放疗、化疗及康复过程中有较好的辅助作用。

荔浦芋头的特点：

荔浦芋头属天南星科，又名葵芋头和槟榔芋头。原来是野生芋头。是野生芋头经过长期自然选择和人工繁育形成的优良品种。荔浦芋头是一种大而细腻、风味独特的芋头。这是芋头中最好的。

它是椭圆形的，像织布和纺纱。它很重。一般有2斤多，也有五六斤重。芋头皮粗糙呈褐色，皮上节距较短，芋头肉上槟榔纹明显，风味很浓。荔浦芋头配以大、白芋头肉，质地柔软为上品。切开的芋头可以看到芋头肉上覆盖着小红筋，类似槟榔的花纹，栽培时称为槟榔芋头。

以上内容参考百度百科-荔浦芋头、人民网-养生菜：八月芋消肿散结

荔浦芋头有很高的营养价值。

荔浦芋头的营养价值一

荔浦芋头有着甲天下的开卷有益称，荔浦芋头有很不错的健脾作用，可以利湿，还可以解毒，可以消痒，可以加强营养的运送，让皮肤变得润泽，可以提高机体的免疫力。

2.荔浦芋头的营养价值二

荔浦芋的肉质是特别的细腻的，煮熟以后会有一种粉粉的芋头香味，荔浦芋头不单好惒，还含有大量的营养成分，荔浦芋头含有大量的粗蛋白和淀粉，还有多种维生素。

3.荔浦芋头的营养价值三

荔浦芋头含有很高的钙质，还有大量的无机盐，可以补气养肾，还有健脾胃的作用，可以强身健体，可以用荔浦芋头煮熟后吃早餐，同时也可以制作上美味的点心，是很好的滋补身体的营养佳品。

4.荔浦芋头的营养价值四

荔浦芋头味甘，性平，不过有小毒，可以防癌消肿，可防治癌瘤，一来可以美容养颜，还有乌黑头发的作用。

荔浦芋头，又称荔浦香芋，是中国广西壮族自治区桂林市荔浦县特产的一种优质芋头品种。与其他芋头相比，荔浦芋头在口感、味道、营养价值和烹饪方式等方面都有其独特之处。

首先，从口感上来说，荔浦芋头的最大特点是肉质细腻、糯而不腻。它的纹理清晰，肉质紧实，入口即化，且不粘牙。相比之下，其他芋头的口感可能会因为品种不同而有所差异，有的可能会比较松散，有的则可能较为粘稠。

其次，从味道上分析，荔浦芋头具有一种独特的香甜风味，这种甜味是天然的，不是后期加工添加的糖分。它的味道浓郁，甜而不腻，有一种淡淡的栗子香味。而其他芋头品种的甜度和香味可能会有所不同，有的可能会更偏向于清淡，有的则可能会有一些土腥味。

再者，从营养价值来看，荔浦芋头含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。它的淀粉含量高，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。同时，它还含有多种对人体有益的微量元素和膳食纤维，有助于促进肠道健康。相比之下，其他芋头虽然也含有类似的营养成分，但在含量和比例上可能会有所不同。

此外，荔浦芋头在烹饪方式上也有自己的特点。由于其肉质细腻，非常适合制作成各种菜肴，如蒸、煮、炖、炒等。它可以单独作为主料，也可以与其他食材搭配，制作成多样化的美食。例如，荔浦芋头可以做成芋泥、芋头糕、芋头饭等多种形式。而其他芋头品种可能因为口感和质地的不同，适合的烹饪方法也会有所区别。

总的来说，荔浦芋头以其独特的口感、香甜的味道、丰富的营养价值和多样的烹饪方式，在中国乃至世界范围内都享有盛誉。它不仅是荔浦县的一张名片，也是中国优质农产品的代表之一。无论是作为日常食材还是节日佳肴，荔浦芋头都能给人们带来美好的味觉享受和健康的生活体验。