甲鱼的蛋白质含量高还是脂肪含量高

一、甲鱼的蛋白质含量高还是脂肪含量高

甲鱼的蛋白质含量比脂肪含量高。

据分析，每百克鲜鳖肉一般含：水分73～83g，蛋白质15.3～17.3g，脂肪0.1～3.5g，碳水化合物1.6～1.49g，灰分0.9～1g，镁3.9mg，钙1～107mg，铁1.4～4.3mg，磷0.54～430mg，维生素A 13～20国际单位，维生素B10.02mg，维生素B2 0.037～0.047mg，尼克酸3.7～7mg，硫胺素0.62mg，核黄素0.37mg，热量288～744千焦耳。

鳖（AmydaSincnsis），俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。

二、甲鱼是什么样的动物

爬行动物，又称甲鱼、王八/水鱼、团鱼。为鳖科，龟鳖目，爬行纲，动物界体长18～24厘米，头部青灰色，吻部突出。背腹扁平，背盘椭圆形。橄榄绿色。背腹甲包覆着皮肤。背甲边缘的柔软皮肤称作裙边。当裙边左右摆动时，能迅速将身体埋入泥沙里。四肢有蹼，游泳很快。卵生。每年5～8月产卵。一般夜间上岸，用后肢在泥沙松软的地方挖洞，每次产卵9～15枚，产后用泥沙盖好，孵化期约两个月。平时生活在江河湖沼的底部，也常常爬上岸来晒太阳。吃各种底栖的螺、蚌、鱼、虾等。每年11月至第二年3月间潜伏在河底深处淤泥里冬眠。是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。另据现代医学研究发现，甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。 鳖是一种名贵而又大众化的水产食品，肉味鲜美。背甲是中药。

中国大部省、区有分布。体长一般20～40厘米。体盘椭圆形，体表有柔软的皮肤。吻长，形成吻突。背部散有纵行排列的小疣，边缘为厚而柔软的结缔组织，称“裙边”。背橄榄或棕灰色，有黑斑。腹面黄白色，有浅e4b893e5b19e绿色斑。颈长。四肢较扁，指、趾间蹼发达，具 3爪。头与颈可完全缩入甲内。 生活于底质为泥沙的江河、湖泊、池塘、水库和较大的山溪中，行动迅速，受惊时能迅速遁入水底泥沙中。夜间活动，白天常出水晒太阳。杂食性。卵生，每年春季于水中交配，5 ～ 8月产卵。卵产于泥沙松软、背风向阳、有遮蔽的穴中。每次产卵2～30枚不等。每年产卵 3 ～ 5次。卵白色，球形，约2个月孵化。幼体甲长3厘米，腹红，有黑斑。冬眠期10～11月至翌年 3月，群栖于沙泥底。经济价值高，肉和“裙边”味鲜美，为滋补品。背甲入药，有滋阴清热、软坚散结的功效。

甲鱼的营养价值：

甲鱼是我国传统的名贵水产品，自古以来，就以美味滋补闻名于世，深受我国人民的喜爱。甲鱼肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品，具有极高的营养价值。甲鱼甲壳周围的结缔组织称“裙边”，是营养滋补最佳部分。甲鱼肉每100克含蛋白质16.89克-17.45克，蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，故甲鱼肉具有鸡、牛、羊、鹿、蛙、猪、鱼七味，可见其味道之美。甲鱼含有易于吸收的血铁，还含有天然形态的对铁吸收有重要作用的维生素B12、叶酸、维生素B6等；含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌；含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。此外，甲鱼还含有许多磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。

三、如何分辨甲鱼的雌雄

甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性。

甲鱼的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五爪，爬行敏捷，从外形颜色观察，甲鱼通常背脊和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。雌体尾一般不达裙边外缘，雄体大都伸出裙边外。 

扩展资料

甲鱼的营养价值：

1、钙：甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。

2、铁、叶酸：甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。铁还能预防缺铁性贫血。

3、蛋白质：甲鱼富含优质蛋白质，能够增强免疫力，抗疲劳。

4、不饱和脂肪酸：甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高，对记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。

参考资料来源：百度百科-甲鱼