虾皮有哪些营养价值？

虾皮有哪些营养价值？

虾皮，又称虾米、虾壳，是虾类加工后的副产品，主要由虾的外壳和部分内脏组成。虽然虾皮在很多人眼中可能只是废弃物，但实际上它含有丰富的营养价值，是一种不可忽视的天然食品资源。

首先，虾皮富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。虾皮中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成比较完整，易于人体吸收利用。

其次，虾皮含有丰富的矿物质。其中，钙、磷、铁等矿物质含量尤为丰富。钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨密度和牙齿健康具有重要意义。磷是人体能量代谢的重要物质，参与多种生物化学反应。铁是血红蛋白的重要组成部分，对于预防缺铁性贫血具有重要作用。此外，虾皮中还含有一定量的锌、硒等微量元素，对于提高人体免疫力、抗氧化等方面具有一定的作用。

再者，虾皮富含不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，对于维持心血管健康、降低胆固醇、预防动脉粥样硬化等方面具有重要作用。虾皮中的不饱和脂肪酸主要是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），这两种脂肪酸在鱼油中也有较高的含量，对于改善血脂、预防心血管疾病等方面具有显著效果。

此外，虾皮还含有丰富的维生素。尤其是维生素B族，如维生素B12、烟酸、泛酸等，对于维持神经系统正常功能、促进新陈代谢、提高免疫力等方面具有重要作用。同时，虾皮中还含有一定量的维生素E，具有抗氧化、抗衰老、保护细胞膜等作用。

值得一提的是，虾皮中还含有一种名为虾青素的物质。虾青素是一种天然的类胡萝卜素，具有很强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。研究发现，虾青素对于预防心血管疾病、癌症、糖尿病等多种疾病具有一定的作用。

总之，虾皮作为一种天然食品资源，具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸、维生素等多种营养成分，对于维持人体健康具有重要作用。然而，由于虾皮的口感较硬，不易消化吸收，因此在食用时需要注意适量，以免对肠胃造成负担。同时，虾皮在食用前需要进行充分的清洗和煮熟，以确保食品安全。

虾皮中含有什么微量元素？

营养极为丰富，100克虾皮中，含蛋白质39.3克、钙2克，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外，虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、纤誉磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份孙竖差，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。虾皮可做汤，可炒，可做馅，可调味，岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎，支气管炎、反复发作性过敏性则皮皮炎，过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮

营养分析

1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；

2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地档燃保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉坦瞎硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；

3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；

4. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提行信虚高食欲和增强体质都很有好处。

虾皮的营养价值

1、蛋白质

从虾皮的营养成分中可以看出，虾皮中的蛋白质含量比较高，相对蚂芦而言，比其他食物高出很多，所渣物祥以食用虾皮能够补充蛋白质，而摄入足够量的蛋白质则能够增强身体的免疫能力。

2、钙元素

从虾皮的营养成分中可以看出，虾皮中的钙含量很高，所以虾皮也是一种比较好的补钙食品。

3、钠元素

从虾皮的营养成分中可以看出，虾皮中的钠含量非常高，因为虾皮本身就是海产品，加工之后含盐量就更高了，所以在吃虾皮的时候会觉得比较咸，那么相对的，虾皮就不宜如搏一次食用过多，避免钠摄入过多。

4、磷元素

从虾皮的营养成分中可以看出，虾皮中的磷含量也比较高，而磷元素是组成遗传物质核酸的基础成分之一，而核苷酸则是DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）的基本组成单位。并且磷元素和钙元素是人体牙齿和骨骼的重要构成物质。

100克虾皮中的营养成分。能量153千卡 蛋白质30.7克 脂肪2.2克 碳水化合物2.5克 叶酸20.7微克 胆固醇428毫克 维生素让扰枝A19微克 硫胺素0.02毫克 核黄素0.14毫克 烟酸3.1毫克 维生素E0.92毫克 钙991毫克 磷582毫克 钾617毫克 钠5057.7毫克 碘264.5微克 镁265毫克 铁6.7毫克 锌1.93毫克 硒74.43微克 铜1.08毫克 锰0.82毫坦敏克 以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与李拿食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考。

每100克虾皮的营养成分 能量153千卡

蛋白质30.7克

脂肪2.2克

碳水化合物2.5克

叶酸20.7微克

胆如型固醇428毫克

维生素A19微克

硫胺素0.02毫克

核黄素0.14毫克

烟酸3.1毫克

维生素E0.92毫克

钙991毫帆罩克

磷582毫克

钾617毫克

钠5057.7毫克

碘264.5微克

镁265毫克

铁6.7毫克

锌1.93毫克

硒74.43微克

铜1.08毫克

锰0.82毫克渣轿猜