为什么妈妈的手抓咸菜后咸菜就臭了

一、为什么妈妈的手抓咸菜后咸菜就臭了

有可能杂菌进入引起变质。

去除咸菜臭味的小窍门：1.在腌菜缸里放点醋水，浸泡一天可以出去异味。2.在腌菜缸里放入茶水，浸泡一天可以出去异味。3.在腌菜缸里加入用布包裹的活性炭除味。

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。

二、酸咸菜的水能浇花吗

你好！可以的，酸菜水中的有机酸在施入土壤后，逐渐为土壤微生物分解，分解后不仅不会留下任何有害的酸根离子和其它氧化物，反而能起到改良土壤的作用。

因此，从对盆土理化性质的影响看，效果优于硫酸铝、硫磺粉和琉酸亚铁等化学物质。加之酸菜水里含有一定量的从白菜中浸出的氮、磷、钾等营养元素，具有一定的肥力，在为土壤增酸的同时，也起到了施肥的作用。望采纳

三、十几年臭咸菜水有没有营养

肯定没有的。

四、腌酸菜加水是做到隔绝空气的作用吗？

酸菜水是北方家庭在冬季淹渍酸白菜的用水。在酸菜的淹制过程中，因为乳酸杆菌等产酸细菌的活动，产生大量有机酸。其中主要是乳酸,其次为乙酸、丁酸及一些其它有机酸，从而使溶液呈酸性。酸菜水浇灌喜酸性土壤的花卉，效果很好。使用时将酸菜水加1～3倍清水稀释，视盆土酸度和花卉所需酸性，隔2～4次清水浇灌一次。用此液浇杜鹃、茶梅、含笑、马蹄莲和文竹等，效果亦很好(在浇马蹄莲等花卉时，注意不要流入叶鞘或者叶心内)。

北方特别是东北的冬季家庭淹制酸菜极为普遍。用酸菜水浇花，可谓废物利用，取之容易。酸菜水中的有机酸在施入土壤以后，逐渐为土壤的微生物分解，分解后不仅不会留下任何有害的酸根离子和其它氧化物，反而能够起到改良土壤的作用。因此从对盆土性质的影响看，效果优于硫酸铝、硫磺粉及琉酸亚铁等化学物质。加之酸菜水里含有一定量的从白菜中浸出的氮、磷、钾等营养元素，具有一定的肥力，为土壤增酸的同时也起到了施肥的作用。

步骤：

1、准备几个饮料瓶口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，不管口大口小，一定要保证盖上盖子是密封的。

2、洗白菜，将白菜一叶叶的掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，把白菜稍淹一下。

3、切菜：待白菜帮有点软了就开始切白菜。首先要片菜：每个白菜帮至少要片两刀，我一般是片三刀，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好。

4、脎水：放在盆里撒上盐淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水来后，就把水攥出来

5、装瓶，装满，然后压一压，如果空间大，就再往里装，但是不要装得太满，要留一点空间，给白菜发孝的空间。

6、盖盖。如果是小口的饮料瓶，直接把盖子拧上就可以了。如果是大口的瓶子，用保鲜膜把瓶口密封。上面再把盖子拧上。

7、放存：放到阴凉处就可以了。如果温度高一周左右就发酵了。

五、泡菜究竟被泡之后还有没有营养？

科学家对泡菜的营养生理效果研究发现：泡菜除了富含营养，还有明显的减肥作用。动物实验结果比较表明：没吃泡菜与的吃泡菜白鼠，脂肪肝含量相差百分之四十。最近几年，韩国泡菜被日本女性当做每日离不开的美容食品。专家将经过发酵韩国泡菜的与未经发酵的日本泡菜相比，发现韩国泡菜在发酵过程中能够生成出有助于皮肤美容的营养成分。据悉，影视圈早已盛传，韩国第一美女金喜善和日本影视大明星滨步琦的养颜秘诀，就是每天吃60克韩国泡菜！