绿豆的功效与作用 绿豆粥的营养价值
绿豆大家应该都很熟悉，大家应该都吃过绿豆，绿豆做成的美食有很多，比如绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕等都深受大家的欢迎与喜爱，有清热降火的作用。
绿豆的功效与作用
俗话说“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”，豆类食品是一种高蛋白、低脂肪食品，它含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量高达30%-50%，可以与肉类媲美。
1、清热解暑
绿豆的清热和解毒功效在于其表皮，因此煮绿豆汤的时候通常都要将绿豆煮烂，吃的时候也要将豆皮一起吃下才有效果。
2、养脾胃
如果我们食用过荤过辣的食物，胃就容易生热，性凉的绿豆最能起到滋养脾胃的作用。需要注意的是，绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。
3、解毒
绿豆清热解毒的功效是人尽皆知的，此外，对各种中毒情况比如食物中毒，绿豆都能起到缓解或解除的作用。绿豆是一种“药食同源”的食物，不仅有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。绿豆含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、等功效。常食绿豆有辅助降压的作用。特别是盛夏，一碗绿豆糖水，清热解毒下火，居家必备。
绿豆粥的营养价值
1、绿豆粥中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。
2、绿豆粥中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
3、绿豆粥中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
4、绿豆粥含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
5、绿豆粥富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢;提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒;增强肠道功能。
6、绿豆粥富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。
7、绿豆粥富含镁，有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。
8、绿豆粥富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
绿豆汤的作用
1.解毒：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
2.防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。
3.绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用：其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。绿豆性味甘寒，入心肺二经。内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。
三类人不宜喝绿豆汤
1、月经期的女性
月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，喝偏寒的绿豆汤，会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。点击蓝字了解更多：经期吃什么好排除瘀血 正确饮食让痛经 血块统统消失
2、体质寒凉的人
绿豆性寒，体质寒凉的人喝了绿豆汤，容易引起腹泻等现象。
3、体质虚弱的人
体质偏弱的人群，一般肠胃功能较弱，难以在短时间消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良而引起腹泻等现象的发生。
谷田梦解答：
绿豆是一种常见的食品，它不仅味道鲜美，而且有着非常好的营养价值。下面将从多个方面详细介绍绿豆的营养成分。
蛋白质：绿豆中富含蛋白质，每100克绿豆中的蛋白质含量可以达到23克左右。其中包括人体所必需的8种氨基酸，而且这些氨基酸的比例与人体需要的比例相似，因此绿豆蛋白质是优质蛋白质。
碳水化合物：绿豆主要由淀粉和少量单糖组成，每100克绿豆中含有近77克碳水化合物。绿豆淀粉分子大小适中，易被人体消化吸收，同时其低糖指数有助于减缓血糖上升速度，适合糖尿病人士食用。
纤维素：绿豆富含纤维素，主要是不溶性纤维素，如木质素、半纤维素等。这些纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助排出体内垃圾和毒素，增加饱腹感，降低胆固醇水平。
维生素：绿豆中富含多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等。其中，维生素B1可以促进食物转化为能量，适当补充有助于改善疲劳，维生素B2则具有较好的抗氧化作用，对皮肤美容也有积极作用，而维生素C则有助于提高免疫力，预防感冒等疾病。
矿物质：绿豆含有多种矿物质，如钙、铁、锌、镁等。这些矿物质可以帮助维持人体的正常代谢和生理功能，尤其是钙质含量较高，属于非常优质的钙质来源之一。
抗氧化物质：绿豆中还含有一些抗氧化物质，如大豆异黄酮、花青素、类黄酮等，这些成分可以预防心脑血管疾病和癌症的发生。
以上内容由谷田梦（山东元化电子商务有限公司）解答，希望对大家有所帮助。