西红柿怎么吃才健康

一、西红柿怎么吃才健康

西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。

西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。

健康小贴士

吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生吃西红柿时要注意洗净。

二、西红柿煮着吃好吗

吃新鲜的西红柿可以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿的问题，如果是生吃的话，效果就更好。

认识一位厨师，不胖不瘦，绝无“伙夫”般的形态。他酷爱西红柿，一年四季常吃不断。尤其盛夏时节，灶上盯了一天，晚饭切四五个西红柿，以白糖拌之；再有一碗高汤甩果和米饭，这顿饭就此齐了。

绵白糖西红柿，全国人民都常食用。正当酷暑，它又有一种吃法：西红柿须是入过冰箱的，用他自备的上好生抽加姜末拌食。过去我曾试用，果然别有一种味道，姜末提味儿，吃得清爽痛快。

当今种植业如此之发达，西红柿在人们心目中早已成为大路货，多数家庭爱吃、常吃，而吃法又过于单调。家常菜品的变换、多样，常与借鉴、学做饭馆菜肴有关系，馆子菜和家常菜的互学、互动，促成了中华美食的多姿风采。然而，走进饭庄酒楼，西红柿的菜品却很少，除去糖渍凉拌、汤羹汤面、装饰点缀之外，难见像样的大菜。谁又见过四大、八大菜系中有传统的西红柿菜样？

或许跟西红柿的来源历史相关连。西红柿学名番茄，属茄果类。而一个“番”字告诉了我们这是个外来货。有记载说，番茄祖籍南美秘鲁。至清代光绪年间，番茄开始引进中国，距今有 400多年历史。在我的印象中，这个番茄无疑是舶来菜。要不，年幼的时候家长们怎么称它们为“洋柿子”呢？

不料，对这个结论又尚存争议。随手翻旧书意外看到，就在二十年前，成都郊外发现西汉古墓，内有许多植物种籽，后经农科院精心栽植，令人惊异地看到，其中的植株结出了小小的西红柿！算算西汉年间至今，有 2000多年历史。有关方面的专家对此有了一番争论；当然，至今尚无确切的定论。番茄也好西红柿也好，究竟是否真的是外来货，对我们俗人来说并不重要了，我们还是琢磨如何吃，怎么吃好它———西红柿的胡萝卜素、维生素 C等养分太丰富了！

凉拌、爆炒、烧烩，还有做汤，西红柿在家常菜中大有可为。还说鸡蛋炒西红柿，鸡蛋的软嫩、清香对这盘菜的可口甚是关键。炒鸡蛋时不需放盐，炒时点上几滴白酒更妙；同西红柿块合炒时，入盐和白糖，不用味精。爆炒素西红柿或肉炒西红柿，去除柿籽，切成片状，裹上蛋清调制薄糊，过油后再加相关调味爆炒，味道咸鲜软嫩。猪肉丸牛肉丸烩西红柿，做法也很简单，又有意外的西餐风味。肉馅柿子罐，猪肉、牛肉皆可，整个西红柿从顶端掏去籽，灌入肉馅，上笼蒸熟即可食用，如再锅烧调汁浇在上面，更讲究了。清真馆子有几样西红柿菜，烧牛肉、烧牛尾、烧牛舌，家庭都可效法，不难做好。而把西红柿去皮去籽切成小方丁，与生菜、火腿丁或鸡肉丁为伍，用现成的少司拌成沙拉，更是爽口的美食。

捞面、饺子不可忘记西红柿。炸酱时先炸西红柿丁，至红油显现再同面酱用小火（入盐、糖和味精）炒透，拌面浓爽相宜，比独酱鲜美。西红柿包饺子甚为可口，选七八成熟柿子，去皮去籽，切成小丁，猪肉、鸡蛋、虾仁和馅或以牛肉为馅，一家老小若不抢食，才怪呢！

三、西红柿的各种制作方法？

西红柿凉汤： 材料：西红柿2个、黄瓜1根、洋葱1个、红柿子椒1个、番茄汁1升、大蒜2瓣、面包片2片 调料：橄榄油、盐、黑胡椒粉、葡萄酒醋、辣椒酱 (或辣椒粉) 做法： 1、把1个去皮的西红柿、半根黄瓜、半个洋葱、1/4个柿子椒、250毫升番茄汁、放在搅拌器里打烂。 2、把打好的汁倒在一个大碗里，再加750毫升番茄汁、1大勺橄榄油、2大勺葡萄酒醋、辣椒酱(或少许辣椒粉)、盐和胡椒粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时。 3、面包片切小丁，剩下的蔬菜也切成了。 4、把一瓣蒜切开，在锅里抹上蒜汁，再放一勺油，油热后放入面包丁煎脆。 5、汤从冰箱里拿出，把一瓣蒜切末连同蔬菜丁一起放进去，再把煎好的面包丁放在最上面，就可以吃了(记住要马上吃，不然面包丁泡软会影响口感)。 西红柿凉汤清凉爽口，绝对美味!别看步骤多，其实做起来很容易!这款汤有点羹的感觉，稠稠的，再配上酥脆的面包丁非常好吃。如果上火了或是感冒发烧没胃口，喝这道冰凉凉的汤特别舒服，不仅去火而且开胃。

四、西红柿如何吃更科学？

营养价值

含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

用法用量

1、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2、青色未熟的西红柿不宜食。

3、烹调时不要久煮。

4、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

食用功效

高血压、慢性肝炎：鲜番茄250克，洗净切块；牛肉100克切成薄片，少许油、盐、糖调味同煮佐膳。每日1次。

体弱血虚、营养不良、眩晕：番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。

热病伤津、咽干、暑热烦渴：番茄250克，草鱼肉200克，豆腐适量，发菜1撮，葱1根。先将草鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜，葱花搅匀，做成鱼丸。把豆腐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味佐膳。

胃溃疡病：番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。

牙龈出血：番茄代水果吃，每日吃4个(约250克)，连服2周以上见效。

高温中暑：番茄200克洗净切片，煎汤代茶，冷热均可。

高血压、眼底出血：每日早晨空腹生吃鲜番茄2个，半个月为1疗程。

贴士

1、在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

2、不宜空腹大量食用西红柿，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛。

3、如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。

4、去除西红柿皮的方法：把开水浇在西红柿上，或者把西红柿放入开水里焯一下，西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕西红柿皮，就很容易了。