豆腐干是什么做的

一、豆腐干是什么做的

豆腐干

简介：豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。

功效：豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

适合人群：一般人皆可食用。

适用量：每餐30克左右。

温馨提示：

●钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。

●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

●豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。

●豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

豆腐干是江口县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。

江口的豆腐干，吃法多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口；用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品

二、豆腐干怎么做成外硬里软

很硬的豆腐干一般都是用温水泡一晚上就会软化。

豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

三、自制不胖的零食有哪些

1.麻辣五香豆干。豆腐有着“植物肉”的美名封号。豆腐脂肪中的78%为“不饱和脂肪酸”，且豆腐中不含胆固醇。而其中含量较高的高氨基酸和蛋白质成分，也使其成为了五谷杂粮外的营养补充食品。更重要的是，豆腐的消化、吸收率高达95%以上。这样好吃不胖的豆干绝对是那些热量高的零食的最佳替代品！

2.秘制手撕牛肉干。好吃不长胖的零食首选就是牛肉干辣。在所有肉干中，水牛肉干最好，每盎司含热量80卡路里，脂肪仅为0.5克。除了热量低，最重要的一点就是味道极好有木有！不说了，小编要去擦口水了。

3.金枪鱼罐头。习惯了用乳制品当下午茶的你，偶尔可以换个口味。金枪鱼罐头是个聪明的选择。金枪鱼罐头中富含精益蛋白质以及健康的Ω- 3脂肪酸。如果配上全麦饼干的话一定可以激活你的味蕾。

4.碳烤风琴鱿鱼尾片。鱿鱼中体内的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高，因此根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。

四、五香豆腐干能常吃吗

五香豆腐干是不宜常吃的。里面的五香料经常吃会导致胃口不畅肠胃不适的。

五香豆干的做法：

1. 将豆腐干卷成卷，用绳绑紧；

2. 葱切段、姜拍松，与五香料（大料、白芷、草果、丁香）同包一纱布袋内；

3. 锅底扣一小盘，将豆腐干卷摆在锅内，添入老汤，加调料袋、酱油、糖色、精盐，盖锅；

4. 锅用小火煮1小时左右；

5. 将豆腐干卷捞出，沥干汤汁；

6. 熏锅内撒一层白糖，坐上箅子，将豆腐卷排在箅子上，盖锅；

7. 烧火熏三四分钟，取出豆腐卷，刷一层香油，凉后改形码盘即可。