全麦粉做什么比较好吃

一、全麦粉做什么比较好吃

全麦面包

材料

全麦面粉500克，细砂糖20克，盐8克，酵母粉8克，橄榄油20克，鸡蛋一个（50克），水250－260ML。

做法

1.将除橄榄油外的所有原料，按水、糖、盐、鸡蛋、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机中，启动合面程序，当面团成团后放入橄榄油继续搅拌至合面程序结束（一个合面程序20分钟）。因为是全麦粉所以不必揉至扩展阶段，只要表面光滑即可；

2.将合好的面团放入保鲜袋中，封好口，室温发酵至两到三倍大；

3.将发酵好的面团取出，分割成两等份，滚圆，松驰15分钟左右；

4.将面胚擀成长方形薄片，翻面，卷成圆柱形，将封口捏紧；

5.将卷好的圆柱形面胚蘸满面粉，放入烤盘，用刀割出口，盖上保鲜膜，温暖处发酵大约60分钟；

6.烤箱预热，中层，190度，30分钟。

7.烤好后立即取出，晾至微温，切片，放入保鲜袋中扎好口，放入冰箱冷冻室，吃时提前取出室温解冻即可，也可以用烤箱略烤一下，或用锅略煎一下。

小诀窍

全麦面包本身口感会有些粗糙，如果室温置放很快就会老化变硬，所以放入冰箱冰冻室是很不错的方法，一次多做一点做早餐可以吃一个星期，配些蔬菜、早餐芝士片、鸡蛋、火腿、水果，很健康又营养的早餐。

二、粗麦粉是什么东西

粗麦粉就是含麸皮的面粉。

麦粉分两种：一种是含有麸皮的粗麦粉，一种是不含麸皮的全麦粉，按加工工艺分：机械加工的全麦粉和石磨加工的全麦粉。

营养价值

麦粉的营养价值具有以下特点：

矿类物质含量丰富、消化吸收利用率较高小麦麦粉中的淀粉含量多，一般为58%～76%，并含有较多的可溶性糖(2%～5%)，食入500g全麦粉可提供7400kJ热量，特别是全麦粉淀粉与蛋白一起形成的面筋发酵后制成松软多孔的食品，有利于人体的消化吸收。如面包、淀粉在人体内的消化吸收率高达97%，以全麦粉为主食能满足人体对粮类的需要量。

三、全麦面包和普通面包有什么区别？营养价值有何不同？

全麦面包是用全麦粉代替了部分面粉烤制出的面包

由于含有麦麸，比较粗糙，颜色也不白

其优点是容易消化，不易引起便秘等问题

与普通面包相比，全麦面包消化吸收的时间较长，

因此能量释放就比一般面包来得持久。

全麦食品的营养也比精制面粉制成的食品丰富（比如维生素B族）。

四、全麦粉指的是粗粮吗？

全麦粉指的是粗粮。

全麦粉是由全粒小麦经过磨制成的粉末状。全麦面粉采用全粒小麦，包含小麦的胚芽、麸皮等部分，经过磨制成粉末状，而制成的。全麦面粉的口感粗糙，可是麦香十足，还可以看到其中未完全磨碎的麦麸部分。全麦面粉属于是粗粮，可制作成全麦面包、全麦面条等。

全麦粉的营养：

1、包含小麦籽粒全部的营养物质。由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、维生素、矿物质、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，有抗忧郁的作用。

2、石磨加工的面粉：石磨磨齿宽大有序，转速慢（每分钟24-25转｝，磨温低的特点，同时避免了大型机械因高温、高压对谷物的有效营养和品质的破坏，因此完全保留了谷物中的蛋白质、钙、碳水化合物、维生素等各种营养成分。