核桃有什么用呢？

一、核桃有什么用呢？

美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其是中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等能保护心血管，对预防冠心病、中风、老年痴呆等也同样效果显著。

核桃含丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸，另外还含有多种抗氧化剂，如维生素C和维生素E，可以对抗让人体衰老的氧自由基。核桃仁的长相很像人的大脑，所以有吃核桃补脑的说法。这是因为，核桃含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。

核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，秋冬季节对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人经常吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。食用时需要注意，不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养。

中医观点：核桃性质偏温，能补血、养阴、补元气，适合体质虚弱、气虚血虚的人食用，是很好的滋补品。滋补秘方：核桃与红枣、黑芝麻、阿胶、冰糖同煮，文火熬至膏状，食用有活血化瘀、补血补气的功效，适合贫血、体虚的人食用。其中，冰糖的作用不可小瞧，因为其他四种食物的性质都偏温热，冰糖则是性凉，可以抵消掉一部分温热，这样吃起来就不容易上火了。

二、吃核桃有益吗？

核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

吃核桃补大脑

可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。

核桃美容效果非凡

助美颜

若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

核桃还能抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

吃核桃对心脏也有好处

益心脏

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

失眠也可以尝试吃核桃

治失眠

经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

小贴士：中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。

生食核桃有营养

核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。

科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。

三、多吃核桃有什么好处？

补大脑

含有卵磷脂和维生素B1、B2的核桃仁，有支持脑的复杂精巧的运转功能。中医也认为，核桃仁是益智健脑之食物。李时珍说：“补肾通脑，有益智慧”。方法是将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有白色液体一层浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口，补脑最强。

·助美颜

核桃中的蛋白质是由多种氨基酸组成的，是皮肤细胞生长的主要原料，对皮肤有很好的健美作用。传闻着名京剧表演艺术家梅兰芳，生前最喜欢喝核桃汤，所以皮肤白嫩、面色红润、皱纹较少，到五六十岁的时候仍然显得那样年轻，妆扮起来，十分俊美。若常吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人，皮肤枯萎，更宜常吃。也可一日服核桃仁60克，连服一个月，能起到养颜滋补作用。

·抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

·益心脏

据《新英格兰医学杂志》发表的一篇研究报告表明，核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核桃对人的心脏有一定的好处，也是降低心脏病发病率的最简单的一种方法。

·治失眠

经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。传说在清末年间，有位荷兰公使，因长期失眠、健忘而来不了中国。李鸿章知道后，就用核桃仁制成“胡桃酪”邮送给公使，服用一月后，居然痊愈了。服法还有核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服；也可每日早晚各吃2个核桃。

·防便秘

方法有：

1、核桃仁炒香研细，每晚睡前服20克；

2、核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，捣细炼蜜为丸(即三仁丸)，每丸重9克，每次2~3丸，每日2次服；

3、核桃仁6克，捣烂如泥，加适量蜂蜜调成糊状，温开水送服，每日3次。

·镇咳喘

核桃仁有对抗组织胺致支气管平肌滑痉挛的作用，还有镇咳作用，对老年性慢性支气管炎有显着疗效。《本草纲目》记载，洪迈云患有痰疾，以胡桃仁三颗，生姜三片，卧时嚼服，及饮汤两三呷，再嚼桃仁、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止。又传说在宋代，溧阳洪辑有个幼子因患痰喘病，痰多至壅，五日五夜不进乳水，多方求治也无效，生命危在旦夕。后用秘方人参与核桃连皮煎汤服用，其子痰消喘止，霍然而愈。

·排结石

有报道说，一名胆石症患者，每天空腹吃三至四只核桃仁，一年来，症状明显减轻，后来连吃七年，经体检，原来胆石颗粒14毫米，现缩小至4毫米，没有腹痛。究其原因，是核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子结合。

·治关节炎

莫里森博士发现，关节炎病人服用山核桃有益，这与近代名医张锡纯先生所说胡桃“善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛”的认识是一致的。胡桃治关节炎机理，中医认为是其补肾强筋作用所致，莫里森则认为与其富含维生素B6有关。

核桃含有大量具有特殊结构的脂肪、蛋白质和较多碳水化合物及胡萝卜素、维生素A、B、C、E和矿物质磷、铁、镁等。据测定：核桃产生的热量，是大米或白面的2倍，500克核桃仁的营养价值相当于2500克鸡蛋或4750克牛奶或1500克猪肉，故被人们誉为“营养宝库”。