红薯淀粉和土豆淀粉哪个好？红薯淀粉和土豆粉有什么区别吗

一、红薯淀粉和土豆淀粉哪个好？红薯淀粉和土豆粉有什么区别吗

淀粉是我们生活中常见的食物之一，比如我们经常吃的红薯粉和土豆粉就是两种不同的淀粉那么，这两种淀粉有什么区别呢？哪种更好吃？接下来就给大家介绍一下红薯淀粉和土豆淀粉的区别，感兴趣的朋友们赶紧来看看吧~

一、红薯粉与土豆粉的成分区别1、薯类：马铃薯、甘薯(地瓜)、木薯等

2、蛋白质含量：马铃薯、甘薯、木薯为2%左右，而小麦、大米、玉米等只有0.3%~0.5%

3、脂肪含量：马铃薯、甘蓝、地瓜、芋头等含脂量较高，一般在1%以上，而稻谷、麦子、玉米的脂肪含量则较低

4、维生素b1的含量：以鲜品计，每100克马铃薯中约含有0.1毫克，而大米、小麦、大麦、燕麦、荞麦、高粱、粟子等均低于0.01毫克

5、矿物质元素及微量元素的含量不同其中钙的含量是马铃薯的2倍多；磷、钾、镁、铁等的含量也高于其他谷物类另外，还含有胡萝卜素、叶酸、核黄素以及硫胺素等维生素

二、红薯粉丝和土豆粉丝的食用效果对比1、营养功效不同一般来说，从营养成分上看，两者差异不大，但营养价值上还是有区别的因为，在制作过程中添加了很多添加剂所以对于一些肠胃不好的人来说，还是建议选择纯正的天然食品，这样更有利于身体健康

2、口感不同由于制作工艺的不同，导致两者的口感也有很大的差别一般来说，纯天然的食品吃起来会更加爽滑，而且没有那种生硬的感觉，但是如果是添加了增稠剂或者是其它添加剂的食物的话，吃起来就会比较粘腻所以，在选择的时候还是要根据自己的喜好进行选择

三、如何辨别真假粉丝1.看包装正规厂家生产的粉丝一般都有独立的外包装，上面会印有生产日期、保质期等信息如果产品包装不完整或者信息不全，有可能是假冒伪劣商品 2.闻味道真粉丝有一股淡淡的米香味，不会刺鼻假的粉丝会有一股酸味或霉味 3.尝味道真粉丝嚼起来软糯弹牙，不易折断，且带有一点甜味假 粉丝咀嚼时发黏，容易断裂，并且没有清香味儿 4.用水泡将买到的干制品放入水中浸泡10分钟左右，观察水是否浑浊，如果有浑浊现象说明该产品是假的 5.用火烤取少量样品放在火上烧一下，如果燃烧速度很快并伴有浓烟，说明是掺了假的 6.用火烧把样品放在火上烧一下，如果没有燃烧的现象，说明是真的 7.用手捏真的米粉用手捏易碎，掺了假的米粉用手捏不 易碎，或者即使碎了也是成粉末状的 8.看颜色真米粉的颜色一般是白色或微黄色，掺了假的小米粉颜色偏黄甚至呈褐色 9.听声音真正的米粉煮制后发出的声音是比较清脆的声音，如果煮好后发出沙哑声，那很有可能就是掺了假的米粉

二、红薯淀粉的功效与作用

红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油（油食品）酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。

三、红薯淀粉用途用途是什么？

1. 红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用。红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加 40％左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。人们在切红薯时会发现，从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉甙，具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉甙的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。

2. 红薯淀粉加工生物柴油的利用。2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后，生物柴油的研发全部转向红薯淀粉。这一版块市场潜力巨大。

3. 红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。

四、红薯淀粉可以做什么

1、可以制成水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯、芋包、芋饺、鱼丸鱼饼以及某些特色食品。

2、红薯淀粉加工生物柴油的利用，2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后，生物柴油的研发全部转向红薯淀粉.这一版块市场潜力巨大。

3、红薯淀粉工业加工的利用，食品包装纸(袋)、服装布料、天然无铅布料等。

4、红薯淀粉医药加工的利用，西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉(提取胡萝卜素、代血糖浆)、食用色素等。

5、绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用。

扩展资料：

红薯淀粉的营养价值：

1、红薯淀粉较完整地保持了鲜薯的营养成份，如：蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、糖、微量元素、纤维素等，而且红薯含有人体自身不能合成的抗癌防辐射的硒元素。

2、红薯淀粉保持了红薯原有风味，富含的沾液蛋白能有效抑制血管硬化、预防心血管疾病、糖尿病等，富含纤维素可以润肠、排毒、通便。

3、精制红薯淀粉含脱氢表甾酮具有抑制与防癌的功效。

4、红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。

5、红薯中的绿原酸，可抑制被认为能导致出现雀斑和老人斑的黑色素的产生。

参考资料来源：

百度百科-红薯淀粉