香肠炒蒜苗怎么做好吃
香肠炒蒜苗怎么做好吃
香肠炒蒜苗的做法如下：
1、准备食材原料：蒜苗、腊肠、红辣椒、油、盐。
2、蒜苗洗净，切段；腊肠切片、辣椒切好；
3、热锅，倒油，小火煸香腊肠至熟，起锅；
4、炒过腊肠的油锅，放入蒜白，爆炒片刻，放辣椒，放入蒜叶；加入煎好的腊肠；
5、放盐炒均即可。香喷喷，美味出锅。
蒜苗炒香肠做法：
用料：蒜苗300克，香肠80克，适量的食用油，一小勺食用盐，白糖两小勺，适量的热炒鲜露。烹饪难度：容易。
烹饪时间：少于二十分钟。
步骤：
第一步：准备所有食材：蒜苗，香肠，食用油，食用盐，白糖，热炒鲜露。
第二步：把蒜苗先摘去两边的老梗，不要贪恋，舍不得摘掉，老掉的部分不仅非常难嚼，而且口感也不好，所以一定要摘掉。
第三步：摘掉老梗之后的蒜苗，用清水清洗干净，然后用刀切成小段，大概为两厘米左右就可以了。把准备好的香肠切成片，然后放到热水锅里煮一下，就可以捞出来了。沥干水分备用。
第四步：在锅里倒入适量的食用油，油温升起后，把洗好的蒜苗放进去翻炒。翻炒至稍微变软以后，加入适量的白糖，再继续均匀翻炒，翻炒至表面起皱后，加入少许的食用盐均匀翻炒。然后再倒入煮熟的香肠片大火翻炒。翻炒片刻后，滴入少许的热炒鲜露，均匀翻炒后，就可以关火出锅了。装到盘子里，就可以享用美食了。
主料
香肠4条，蒜苗1支
辅料
姜片1片，蒜仁2瓣，辣椒1条，沙拉油1大匙，盐1/3小匙，味精1/2小匙，酱油1/2小匙，米酒1大匙
做法
蒜苗炒香肠
1.蒜苗切斜片，蒜白蒜绿分开；蒜仁切片；姜切菱形片；辣椒切片；香肠入滚水煮2分钟放凉切斜片备用。
2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜片、姜片、辣椒片，放入作法1的香肠片炒香，再放入作法1的蒜白部份，淋上米酒，再加入盐味精酱油调味，最后再放入作法1的蒜绿部份炒匀即可。
烹饪技巧
蒜苗炒香肠
1、蒜苗特别不容易熟，一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油，保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长，煮的太软了，蒜苗没有鲜味。
2、如果最后发现蒜苗还是比较生的话，可以边放料酒边翻炒，还可以适量的加一点点高汤或是水，焖一下，但水不能加多，焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了。
3、如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了，可以先蒸一下，把蒸出来的水倒掉，再拿来炒，亚硝酸盐就去掉了很多咯。
营养价值
热量：2891.2大卡 、钠：11570毫克、钾：3745毫克、胡萝卜素：3280微克、磷：1330毫克、维生素A：548微克、镁：432毫克
方法二:蒜苗炒香肠
材料：香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
做法：1.香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末
2.干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。
3.蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅！
前几天，在群里跟朋友们聊天讨论美食的时候。有童鞋提到了她家的老腊肉蒸熟以后很硬根本没法吃了，真是可惜啊！其实，香肠，腊肉变干变硬有几种原因。一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。（当然这要根据个人喜欢决定，有人就喜欢偏瘦的）。二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。这样才能长时间保存。一般来说，我家里自己做的香肠腊肉是吹干水分后就放冰箱里保存了。其实，就算有点干也不怕，先用水泡上几个小时再煮或者蒸熟就不会硬了。
说到这腊肉，我就想起我的冰箱里还有一些年前做的香肠。这香肠炒蒜苗可香啦！事不宜迟，赶紧做上一份解解馋吧。呵呵！

香肠炒蒜苗
主要食材：香肠，蒜苗
准备工作
1，用清水将香肠表皮上的盐霜洗干净。
2，先用清水泡几个小时后再煮30分钟后切片备用。
3，香蒜苗洗干净后，斜刀切成菱形（四川俗称马耳朵）装盘备用。

香肠炒蒜苗的做法
1.锅里放油少许，烧至5成，放入切片后的香肠爆炒。
2.加入切好的蒜苗炒匀断生后，加盐1小勺。
3.起锅装盘。

美食小提示
1，香肠洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮，这样煮好后的香肠才不硬。
2.天气热，我是上班前将香肠泡上放在冰箱里。下班回家再煮，这样不容易坏掉。
3.油不要太多，香肠自己会出油。

4.四川有句俗话说“生葱死蒜苗”。加入蒜苗后一定要多炒一会儿，断生才好吃，否则蒜味太浓。
健康饮食网网站小提示
莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜若相配可防治高血压。
莴笋和蒜苗能一起吃:可防治高血压
你吃的香肠安全吗
香肠一般是由鲜肉做成的，为了使其保持鲜度和存放的时间久一些，会在制作过程中，加入一定比例的防腐剂亚硝酸钠。亚硝酸钠在人体中能与肉类蛋白中的胺结合，形成一种叫做二甲基亚
大蒜熟吃的营养价值与生吃营养价值一样吗？
生蒜和熟蒜的营养价值差不多，每100克大蒜含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
生蒜和熟蒜的功效
生蒜和熟蒜的功效不一样，抗癌防癌是生大蒜的重要功效之一，因为生大蒜中锗和硒等微量元素的含量比较高，可以抑制癌细胞的生成，而且生大蒜中还有一种天然的大蒜素，它进入体以后也能抗病毒，抑制癌细胞生成与再生，经常食用能有效减少癌症的发病率。
此外，杀菌消炎也是生大蒜的重要功效，在生大蒜中有一些含硫化合物，它对人体内的球菌、杆菌以及多种真菌都有很强的消灭作用，人们平时吃生大蒜能减少多种炎症和病毒性疾病的发生，像肠炎、感冒等常见疾病都能通过吃生大蒜起到良好的预防功效。
而熟大蒜的功效相对于生大蒜就少了很多，因为大蒜中的大蒜素是一种活性成分，它在遇到高温以后会出现大量流失。因此熟大蒜的抗癌和消炎功效都会减小很多。但是熟大蒜却有降低胆固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流动，经常食用能预防冠心病和血栓等心脑血管疾病的发生。
大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其中最受人们关注的就是大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，二者平时相安无事，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，那就是大蒜素了。大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。