米结冰，然后马上用开水煮粥，有无问题？

一、米结冰，然后马上用开水煮粥，有无问题？

营养流失应该是肯定的 因为我也知道一个减肥粥的做法 就是把生米下锅炒一炒 炒到微黄有香味了就OK了 然后在下锅去煮粥 这样也是为了破环米的营养成分 达到吃多不胖的效果 我想倒过来冻一冻也会破坏米的营养成分的 建议不要多吃 这仅仅是快速的方法 你想 中药不是要慢慢煎才可以让药性慢慢挥发出来吗 如果快了 不是没什么效果了 鱼和熊掌不可兼得 要是有了速度 应该就没有营养了吧。。。我是这样认为的

二、煮粥用开水还是冷水

用冻过的大米煮粥最好用冷水，由于它需要有1个解冻的进程，使大米内部已结冰的水份解冻，这样煮出来的粥很好吃。另外：冻过的大米煮粥比没有冻过的米煮粥快绵。也不会使营养成份流失。

三、大米粥怎么做粘稠

将大米淘洗后冷冻再做粥，就会变得粘稠且易熟。因为米粒的组织在冷冻时受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，增强了吸水力，遇到热水后，米粒变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，这样煮出来的大米粥就会变得粘稠而且易熟。

操作步骤：

1、大米淘洗干净，装入容器中，加水没过大米。

2、将容器和大米一块放入冰箱冷冻格，冻成冰块后取出。

3、锅中加水，直接放入冻成冰块的大米，水要一次加足，中途加水破坏粥的粘稠度。

4、大火烧开，中火煮10-15分钟左右，期间要不时搅拌一下，防止粘锅底。

5、待大米烂完全涨开变糊状后，关火（如果想要更软烂的口感，就盖上锅盖焖一会儿）。

6、盛入碗中即可食用。

四、大米冷冻后煮饭会影响口感吗？

大米的话一般不主张去晾晒和冷冻，这样的话会影响他的口感的。