吃海参应该注意与食物相克

一、吃海参应该注意与食物相克

吃海参的禁忌

1、与海参相克的食物

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。此外，海参还不宜与甘草同服。

2、不宜食用海参的人

海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱可有选择的服用海参保健食品。

二、海参为什么那么贵？

因为营养丰富 而且产量比较少 特别是大的海参啦 再说中医认为，海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。

海参性味甘咸，入心肾经。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。

海参 其营养可媲美人参，为海八珍之首，尤以其均衡合理的营养结构让人参尚逊色许多。海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，是一种老少皆宜的滋补食品，对高血压、高血脂症和冠心病患者尤为适宜，对术后、体弱多病、糖尿病人群更值得首选。

海参粘多糖： 是海参体壁的一类重要成分，为海参所特有，海参粘多糖以其在组织中的含量之多，和多糖的硫酸化程度之大，在动物类食品资源中极为罕见，它能促进人体生长发育，消炎止痛，延缓衰老，预防组织老化，促进伤口愈合，抑制癌细胞的生长，且可调节糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电解质代谢紊乱，有效延缓并发症的发生。

海参胶原蛋白： 海参体壁内含量很高的胶原蛋白，这种胶原蛋白可以与传统中药的阿胶、龟板胶 、鳖甲胶、鹿角胶在营养成分上相媲美，其功能是生血养血。另外，延缓机体衰老，可使肌肤保持光滑及弹性。

海参皂甙： 海参皂甙的化学结构类似于人参皂甙，其生物医学作用包括抗实验肿瘤细胞、抑制致病菌、抗氧化、调节免疫功能、促进造血、抗疲劳等。

三、哪种海参的营养价值高长期吃会有好处？

最好的是黄海渤海二至三年的野生刺参也就是威海烟台这部分海域的刺参

四、海参有什么高营养价值？

海参含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于肠胃的消化。每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参的营养价值较高，具体有以下几方面：

1、海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。

2、海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

3、此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。

扩展资料

一、海参的分布范围

在美国、日本、冰岛、中国、阿拉斯加这几个国家都有。海参的繁衍在地球上比原始鱼类还要早，是现存最早的生物物种，有“海洋活化石”之称。

二、海参的生活习性

当水温达到20℃的时候，刺参就会转移到深海的岩礁缝隙中或者潜藏于石底，不吃不动，整个身体收缩变硬如同刺球一样。其他动物不会吃掉它。它睡过一个夏季，等到秋季才会苏醒恢复活动。

三、海参的外形特征

海参体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。触手轮形17～30个，通常为 20个。触、手坛囊发达。口在前端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面有疣足，腹面有管足。内骨骼退化为微小骨片。口周围有10根或更多能伸缩触手，用于捕食或掘穴。

参考资料来源：搜狗百科-海参

参考资料来源：中国网-海参的营养价值

五、要怎么辨别海参的真假_

海参因益补作用类似人参而得名，同时作为高营养、高蛋白、低脂肪营养食物，更是备受人们的欢迎。自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。但并非所有海参都具有以上功效，国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。因为海参一年有两次休眠时期，冬眠和夏眠。所以它的采捕季节只有两季，分别是春天的5月份和秋天的10月份。而采捕的形式主要靠人工潜入海底捕捞，因为海参主要生长方式一般是附着在礁石上生长，所以只能人工采捕，数量也不多。一般采捕上来之后每100斤活海参只能出3斤干海参，所以它的价格也是比较昂贵的。海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在国内海参产品市场，海参养殖、加工企业鱼目混珠，各类产品良莠不齐，行业缺乏统一标准，难辨优劣。如何才能鉴别出真假海参呢？真的干辽参颜色呈褐色，有6排刺，且刺针长短大小不一，尖头。假辽参颜色呈褐黑色，有4排刺，刺针排列很整齐，无天然的交错感，刺尖较钝；真海参肚口饱满，厚实。最简单的办法，抠一抠刺针，抠不掉的为真海参，抠了以后掉渣甚至整个刺针掉下来的，为假海参。

有害物发制海参

一些不法商家为了谋取暴利，使用化工原料和非法添加物发制海参。如：火碱、福尔马林、弹力素，为了增加海参的重量从中牟利。

火碱、福尔马林（30%以上的甲醛）是食品卫生监督部门明令禁止用于食品加工的化学制剂。食用后会对人体细胞粘膜产生毒害作用还会伤及胃、肠道，摄入量大导致食物中毒，也是一些癌症的诱因。

注意事项：几个不买防化学制剂海参

① 水发海参体积巨大，超过正常体积的不买。

② 水发海参肉质硬、韧的不买

③ 水发海参气味刺鼻的不买

④ 水发海参体积大，一掐就碎的不买

如何选购 

底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。

肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。

形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。

背刺：野生海参需要觅食，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参人工喂养，活动较少，背部和两侧的刺长短基本一致，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。