紫米煮多久能熟

一、紫米煮多久能熟

紫米比较难煮，如果煮前先泡30分钟左右，开锅后再煮20分钟左右就可以了。如果事先没泡开锅后要再煮30分钟以上才行。

在煮紫米之前（提前半天或一天），先把它洗好，然后沥干，湿的放到冰箱冷冻室去冷冻。然后吃的时候坐锅，烧水，把这冷冻紫米陀一倒，十分钟就可以煮好。

紫米之所以“开花”慢，是因为它内部的结构非常的紧密，很结实，密度很大。我们放了水之后，再放到冷冻室，由于在结冰的过程当中，水变成冰的过程当中它会膨胀，而且在低温之下，它就把里面的这个结构给它破坏掉了。就像是豆腐放到冷冻层变成冻豆腐，呈蜂窝状是一样的。它的结构会变得松散，但是营养不受到丝毫的损失。

营养成分

紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

药性功效

紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

二、请问紫米和黑米是同一种米吗？它们的功效和营养价值是一样的吗？

紫米和黑米虽然在外形和颜色上非常相似，但二者不是同一种米，它们的功效和营养价值也有所不同。

1、紫米的功效和营养价值

紫米的外表面有一层薄薄的紫黑色物质名为花青素，是紫米的精华所在，具有抗衰老的功效，很多人把紫米当作珍贵的补品，因此民间有“补血米”，“长寿米”之称。

紫米富含锌、铁、钙、花青素、叶酸、膳食纤维、蛋白质、维生素B1等营养元素，属低GI食物，能够帮助降低胆固醇和促进肠胃的蠕动。

用紫米煮出来的饭味道香甜可口，年女老少皆可食用，具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴等功效。

2、黑米的功效和营养价值

黑米中含有丰富的膳食纤维、B群和各类微量元素，具有健脾滋阴、补肾益气的功效，而且对食欲不振脾虚有很好的疗效，同时其蛋白质和淀粉的含量都很高，因此黑米属于高GI食物，进食后易引起血糖波动，建议糖尿病患者少吃，加之口感比较硬，吃了容易胀气，肠胃不好的人、老人、小孩也尽量少吃黑米，以免消化不良。

三、吃紫米有什么好处 如何挑选紫米

吃紫米有什么好处

紫米的好处一

紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。

紫米的好处二

紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。

维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。

紫米的好处三

美国的最新研究显示，紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素，有抗氧化剂的作用。研 究 人 员发现，一匙紫米糠含有的花青素比一匙蓝莓多，但含有较少糖，较多纤维以及维生素E。

据悉，花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素C高200倍。它对人体的生物有效性是百分之百，对对抗癌症、心脏病，保护眼睛都有作用。大家可选取紫米煲粥煮饭。

四、紫米补血？

紫米中所含有的蛋白质含量也非常的高，另外也含有丰富的氨基酸，要知道人体细胞代谢过程中最主要的能源就是蛋白质，直接参与到人体的一切生命活动。

因此经常性的吃紫米就可帮助人体补充血量，可以改善人体经常性缺血的症状。

五、紫米有什么药用价值？

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗，浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。