海茄参和刺参营养的区别

海茄参和刺参的营养成分不同：

一、纤维素含量不同

1、海茄参：俗名海地瓜，海茄参的纤维素含量低。

2、刺参：刺参含有生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。

二、氨基酸成分不同

1、海茄参：海茄参的氨基酸含量丰富。

2、刺参：刺参含有18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂甙、多肽等多种成分。

三、蛋白质含量不同

1、海茄参：海茄参中的蛋白质含量和种类都比刺参少。

2、刺参：刺参含有极高的胶原蛋白，还有钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素，胆固醇的含量极微，几乎为零。

扩展资料

刺参的种类科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参

1、仿刺参

仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语中的刺参。它体长20-40厘米，体呈圆筒形，体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出。体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种。

2、梅花参

梅花参又称凤梨参。体长一般60-75厘米，背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”。生活时体色艳丽，背呈橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。它体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种。

3、绿刺参

绿刺参又称方柱参、方刺参。   

4、  花刺参

花刺参又称黄肉参、白刺参、方参，它们都为南海很普通的食用海参，产量较高，过于软嫩。

参考资料来源：百度百科-刺参

百度百科-海茄参

人民网-干海参营养价值丰富

海茄参和刺参的营养成分的区别在于它们的纤维素含量、氨基酸成分和蛋白质含量。

1、纤维素含量不同。

海茄参：俗名海地瓜，海茄参的纤维素含量低。刺参：刺参含有生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。

2、氨基酸成分不同。

海茄参：海茄参的氨基酸含量丰富。刺参：刺参含有18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂甙、多肽等多种成分。

3、蛋白质含量不同。

海茄参：海茄参中的蛋白质含量和种类都比刺参少。刺参：刺参含有极高的胶原蛋白，还有钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素，胆固醇的含量极微，几乎为零。

扩展资料：

刺参喜生活于海底岩石下，或藻类丛间，作迟缓运动。有夏眠习性。水温过高或混浊时，常自肛门排出内脏，如环境适宜，2个月左右能再生。中国北方大连、山东沿海多产。多制成干品，为名贵海珍品。现已开展人工养殖。

刺参喜栖息于水深3—15米的水质澄清，水流平稳，无淡水注入，海藻丛生的岩礁或细泥沙底质水域海底。利用足管和肌肉的伸缩，可在海底做迟缓运动。当水温达到20℃ 以上时，有夏眠习性，夏眠时停止摄食和运动，时间约在7月中旬至10月上旬。

参考资料：

百度百科-刺参

百度百科-海地瓜

百度百科-海参

海茄参和海参的区别 海茄参的价值：海参分刺参和光参

海茄参是光参的一种，价低，肉质薄，但口感好营养价值基本一样。同样富有高蛋白、胶原蛋白、海参粘多糖、海参皂苷等等，是普通百姓的天然补品。

清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。各类书籍也是说海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品。中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。

美国西北大学的丁鑫博士从事海参研究多年,是国际海参活性物质研究方面的著名权威之一，曾于04年回答媒体说：【海参既具有营养价值,也具有药用价值。海参的营养价值是由于海参的蛋白含量较高,且氨基酸组成平衡,易于被人体吸收。但人们吃海参显然并不仅仅是因为海参的食用价值,因为还有许多食物的蛋白含量也很高且氨基酸组成平衡。人们看重海参是由于它在具有很高营养价值的同时也具有很高的药用价值。海参的药用价值是由于其体内含有大量的酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质,所以长期食用海参确实有一定的食疗效果。一种海参含有上述物质越多,其食疗价值就越高。不同海参中的蛋白质和酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质的含量因种类不同而有所不同。一般来说,蛋白质含量高的海参营养价值高而食疗作用则较低,如黑乳参、茄参等。海参是食品不是药品,不能靠它来治病,治病还要靠正规的治疗措施与药物。 有的海参粘多糖含量高，对心脑血管有好处；有的海参皂甙含量高，对抗癌有益。海参同人参一样，如果皂甙含量高，则药用价值高，但可能味道不好，不宜作菜肴；有的海参蛋白质含量高，如茄参和刺参，可以大量用在宾馆和家庭餐桌上，对蛋白质缺乏、营养不良有好处。 海参卖得那么贵，表面原因是因为市场需求拉动了价格的提高，根本原因是人们对海参的“不了解”。百姓虽然知道也感受到吃海参给他们的健康带来了益处，但是缺乏海参与食疗作用相关的知识，所以普通百姓吃海参一方面是迷信，一方面是凭经验。日本海参每500克价格2000－4000元不等，而茄参只有25－30元每500克，两种海参从本质上讲营养价值没有太大的差别，但人们一直误认为日本海参最好，愿意高价购买。甚至有人认为茄参不是海参，有的报纸报道：“不法商贩把海茄子当成海参卖”，这说明有的媒体也不知道海茄子也是一种海参，更何况普通老百姓。】

茄参也叫光参或者海茄子，是我国可以食用的20余种海参之一，可以食用但几乎没有什么特殊的营养价值；普通的海参通常指的是海刺参（学名仿刺参），产自辽宁、河北、山东沿海地区，其中以辽东海域海参最富盛名，含有59种营养元素，是不可多得的海洋珍品。

通常情况下，很多不良饭店都会用茄参冒充还刺参，欺骗消费者，因为茄参比较便宜。