全麦面粉的功效与作用

一、全麦面粉的功效与作用

全麦面粉是一种相对于普通面粉来说更具有营养价值的面粉，其功效与作用如下：

1. 富含膳食纤维：全麦面粉相较于普通面粉保留了麦粒的外壳和胚芽部分，因此富含膳食纤维。膳食纤维有助于促进消化道功能，预防便秘，并有助于维持健康的胃肠道环境。

2. 控制血糖水平：全麦面粉所含有的膳食纤维可以减缓碳水化合物消化和吸收速度，从而有助于稳定血糖水平，防止血糖骤升骤降。

3. 降低患心脏疾病风险：全麦面粉富含膳食纤维和多种维生素、矿物质和抗氧化剂，这些成分能够降低患心脏疾病的风险，包括降低胆固醇水平、控制血压和改善血液循环等。

4. 保持饱腹感：全麦面粉相较于普通面粉含有更多的膳食纤维和蛋白质，这些成分有助于延缓胃的排空速度，提供长时间的饱腹感，有助于控制体重。

5. 提供能量和营养素：全麦面粉富含复合碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，这些成分能够为身体提供能量，并提供各种重要的营养素，如维生素B群、铁、锌和镁等。

总体而言，全麦面粉的功效与作用主要体现在提供营养、控制血糖、降低心脏疾病风险和改善消化系统健康等方面。因此，建议适度饮食全麦面粉制品，以增加饮食的多样性并获得更好的健康效果。

二、什么是全麦面粉跟裸麦有什么不同

一、制作方式的区别

1. 全麦面粉：全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤制成，保留了与整粒小麦相同比例的胚乳、麸皮和胚芽等成分。

2. 裸麦粉：裸麦粉是由裸麦直接磨制而成的粉末。

二、营养价值的差异

1. 全麦面粉：富含维生素B1、B2、B6，烟酸（维生素B3），以及钙、铁、锌等微量元素，是市售面粉中营养价值最高的一种。

2. 裸麦粉：含有大量膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，帮助排出体内废物。

三、特点的不同

1. 全麦面粉：全麦面粉营养价值高，是天然健康的食品。其质地粗糙，麦香味浓郁，且在搓开时可以看到里面含有粉碎的麸皮。

2. 裸麦粉：由于其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，通常需要与高筋小麦粉混合使用。

资料来源：百度百科-全麦面粉、百度百科-裸麦粉、百毒百科-全麦面粉

三、全麦面粉的营养价值

全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称！

1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。

2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。

3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。

4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

四、全麦粉 怎么吃

在生活中的我们接触的最多的就是精细的面粉，这样的面粉是祛除麸皮之后制作而成的，粗纤维的含量有所降低。全麦粉是一种小麦的粗加工，去麸皮之后的面粉，含有更高的粗纤维的元素，更好的补充身体所需要的蛋白质等物质。下面我们来具体的了解一下全麦粉的吃法有哪些?

全麦粉是一种带有麸皮的面粉，全麦粉的吃法有很多，我们可以用于制作馒头、蛋糕或者是煮粥，都可以为我们提供美味，我们在生活中可以根据自己的口味进行选择。

一般大型磨粉加工厂的磨面设备加工的面粉是混合均匀的，但是要获得一定比例的全麦面粉，就得利用小型皮心分离磨面机获取不同阶段的面粉。第一阶段的磨粉是破碎磨粉，就是将小麦破碎已达到麸皮和面粉分离的效果时的面粉;第二阶段的面粉是纯面粉，含少量麸皮的全麦面粉;第三阶段的面粉是大麸面粉，这样叫，是因为这一阶段的面粉是将带有一定量面粉的麸皮进行二次磨碎并过筛，这时的面粉带有大量已磨碎的麸皮，颜色也比较暗一些，带有大量维生素B2，适合糖尿病患者使用。将三种面粉分开装袋，在食用的时候可以按比例配制不同需要的全麦面粉了。

没有麸皮的全麦粉,代表性的就是奥地利焙烤，此类产品是通过对优质小麦经过特殊的工艺处理后研磨成的粗粒小麦面粉，面粉里面包含了小麦的全部营养物质，产品含有丰富蛋白质和纤维质营养成分。目前国内很多食品企业用其来做一些法式脆皮面包,麦香味很好。

以上的内容就是对于全麦粉的吃法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。全麦粉不同于精细的面粉，我们在生活中选择的时候可以根据自己的情况选择，经常吃粗纤维的食物可以为人体补充B族维生素，能够降低人们的高血糖高血脂等病变，是一种保健的饮食方式。

五、什么样的面粉最有营养

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。