鸡蛋有哪些营养价值？
一、鸡蛋有哪些营养价值？
鸡蛋是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。以下是鸡蛋的主要营养价值：
蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，蛋白质含量约占鸡蛋的12%左右。蛋白质是人体生长发育的基础物质，对于儿童和青少年的生长发育尤为重要。同时，蛋白质也是维持成年人身体健康的重要物质，可以增强免疫力，促进伤口愈合等。
脂肪：鸡蛋中的脂肪主要分布在蛋黄中，其中不饱和脂肪酸占比较高，如亚油酸、亚麻酸等。这些不饱和脂肪酸对人体健康有益，可以降低胆固醇，预防心血管疾病。同时，脂肪也是人体获取能量的重要来源。
维生素：鸡蛋中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B群等。这些维生素对人体的生长发育、免疫力提高、抗氧化等方面具有重要作用。特别是维生素B群，对于神经系统的功能维护、能量代谢等方面具有重要作用。
矿物质：鸡蛋中含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。这些矿物质对于骨骼发育、血液生成、免疫功能等方面具有重要作用。例如，铁元素对于血红蛋白的合成具有重要作用，可以预防贫血；锌元素对于生长发育、免疫功能等方面具有重要作用。
胆固醇：鸡蛋黄中含有一定量的胆固醇，但是研究表明，适量摄入鸡蛋对于大多数人的胆固醇水平影响较小。然而，对于高胆固醇血症患者，建议限制鸡蛋黄的摄入。
卵磷脂：鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是一种重要的生物活性物质，对于大脑发育和神经系统功能具有重要作用。同时，卵磷脂还具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
叶黄素和玉米黄质：鸡蛋黄中含有叶黄素和玉米黄质，这两种物质对于眼睛的健康具有重要作用，可以预防老年性黄斑变性等眼部疾病。
总之，鸡蛋是一种营养丰富的食品，适量食用对于人体健康具有多种益处。然而，过量摄入鸡蛋可能会导致胆固醇摄入过多，因此建议每天摄入1-2个鸡蛋为宜。同时，煮鸡蛋、蒸鸡蛋等烹饪方式较为健康，应尽量避免油炸等高热量烹饪方式。
二、鸡蛋富含哪些营养成分？
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
三、鸡蛋营养成分
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从婴儿到老人都适宜食用鸡蛋。
一、鸡蛋的营养价值
1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
4、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
四、普通鸡蛋的营养元素都含哪些成分
一、鸡蛋的营养价值
1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
4、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
二、各种蛋类的营养比较
除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：
1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
2、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。
3、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。
4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素含量比鸡蛋高。
三、人造鸡蛋
人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。
人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。
危害：人造鸡蛋毫无鸡蛋味，研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等
四、如何识别人造鸡蛋
1、人造蛋蛋壳两端有穿孔痕迹。
2、在晃动时人造蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
3、人造蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；
4、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。
1.蛋白质进入人体后，必需分解成氨基酸才能被身体吸收利用，
2.而鸡蛋中的蛋白质所含的必需氨基酸(指人体自身不能合成，必需由食物供给的氨基酸)的组合比例比较接近人体蛋白质，其营养价值较高，按某种蛋白质必需氨基酸组成的比例接近人体需要的程度评分，鸡蛋蛋白质为100分，评分越高，说明这种蛋白质的营养价值越高，按普通方法烹调，鸡蛋蛋白质的消化率为98%。
3.鸡蛋虽具有优质蛋白质，并且消化吸收率高，但并不是全能食品。
4.按人体所需的七类营养素分析，鸡蛋中含碳水化合物较少，几乎没有维生素C、纤维素，所以不能把蒸蛋羹做为宝宝的一顿正餐。
5.鸡蛋也不是吃得越多越好，吃得越多，其蛋白质吸收率越低，一般每天不能超过2个。
6.鸡蛋蛋白质营养价值高，食用方便，但常听说有些宝宝不爱吃鸡蛋，有的只吃蛋清不吃蛋黄，不妨改变些花样和做法，也许能引起宝宝的食欲。
A.蒸蛋羹可分别加入西红柿末、青菜末、海米末、肉末、土豆泥、肝泥、鱼泥等，做成各种口味；
B.煮鸡蛋可做成小金鱼、小白兔、小乌龟、葵花等各种造型。