糖葫芦熬糖什么时候加盐糖葫芦熬糖怎么制作

一、糖葫芦熬糖什么时候加盐糖葫芦熬糖怎么制作

1、冰糖葫芦需要在化糖的时候加点盐。冰糖葫芦在制作的过程中，食盐要少放，加盐的作用是防止糖融化，不过这种东西不能加太多，不然会影响冰糖葫芦的口感。

2、冰糖葫芦是中国传统的小吃，这种小吃是将野果用竹签或者是串串串起来沾上麦芽糖的糖稀，糖稀遇到了风之后，就会迅速变硬，这种食物是北方冬天常见的一种小吃，一般都是用山楂串成。

3、在宋代的时候，就有关于冰糖葫芦的记载：“《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见”。

4、北京的冰糖葫芦最盛行的时候是在民国时期，当时北京售卖的冰糖葫芦有好多种类型，这种东西在茶点铺或者是影剧戏院里有很多。

5、冰糖葫芦一般都是摆在玻璃罩上面销售，因为制作精致，品种比较繁多，备受人们的欢迎。

6、冰糖葫芦具有很高的营养价值，这种食物含有大量的维生素c、果胶等，口感好，作用也很多。

二、苹果做的冰糖葫芦在口感上有哪些特点？

苹果做的冰糖葫芦是一种传统的中国小吃，它以苹果为主要原料，经过特殊的制作工艺，将苹果串在竹签上，再蘸上糖浆，最后在冰水中凝固而成。这种小吃在口感上具有以下几个特点：

甜而不腻：冰糖葫芦的糖浆是由白砂糖熬制而成，甜度适中，不会过于甜腻。同时，苹果本身的果香和酸甜味道也能有效中和糖浆的甜度，使得整体口感更加和谐。

脆嫩可口：苹果本身质地脆嫩，经过冰糖葫芦的特殊制作工艺，苹果的表面被糖浆包裹，形成了一层薄薄的糖衣。这层糖衣在口中咬碎时，会发出清脆的声音，给人一种愉悦的口感体验。同时，糖衣下的苹果依然保持着原有的脆嫩口感，让人回味无穷。

冰凉解暑：冰糖葫芦在制作过程中需要在冰水中迅速冷却，使得糖衣迅速凝固。因此，冰糖葫芦吃起来会有一种冰凉的感觉，特别适合在夏天食用，能够起到解暑的作用。

果香浓郁：苹果本身就具有浓郁的果香味道，经过冰糖葫芦的制作过程，果香得到了很好的保留。在品尝冰糖葫芦时，可以感受到苹果的果香与糖浆的甜味相互融合，形成一种独特的味道。

色彩鲜艳：冰糖葫芦的颜色主要由苹果和糖浆决定。一般来说，选用的苹果颜色鲜艳，如红富士等品种。糖浆在熬制过程中呈现出琥珀色，晶莹剔透。将这两种颜色结合在一起，使得冰糖葫芦看起来非常诱人，增加了食欲。

营养丰富：苹果本身就是一种营养价值很高的水果，富含维生素、矿物质等多种营养成分。而冰糖葫芦的制作过程中，虽然加入了糖浆，但并不会破坏苹果中的营养成分。因此，适量食用冰糖葫芦，可以为人体提供丰富的营养。

总之，苹果做的冰糖葫芦在口感上具有甜而不腻、脆嫩可口、冰凉解暑、果香浓郁、色彩鲜艳、营养丰富等特点，深受广大消费者的喜爱。

三、冰糖葫芦制作方法

材料

主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果。 辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等。

步骤

1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。 2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。 3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。

主要功效

冰糖葫芦特点：富含维生素C、果胶和多种有机磷、采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感尚好，属天然营养食品。 后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，患下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。” 今人研究证明，山楂还有：开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。山楂食品也花样翻新，品种繁多。酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。

编辑本段冰糖葫芦的做法2

原料：山楂20-25个、冰糖200克。 辅料：水200克、竹签5支。 做法： 1、山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料。 2、将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份。 3、冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化。 4、待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。 5、糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里。 6、稍凉即可食用。 温馨小提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。 熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬 脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。