哪种鸡营养价值高

一、哪种鸡营养价值高

现在市场上一般能见到的鸡有五种：肉鸡、土鸡、三黄鸡、乌鸡、北京油鸡。从营养角度来看，肉鸡的蛋白质含量较低，乌鸡和土鸡蛋白质含量较高；肉鸡脂肪含量比其他鸡都要高。值得一提的是，乌鸡是药用肉鸡，维生素和矿物质高于普通鸡，胆固醇和脂肪也较低，是营养价值较高的滋补品，适合老人、儿童和妇女，有补肝益肾的作用。

从食用口感上来讲，三黄鸡、乌鸡、地方土鸡均比鸡场肉鸡要好。目前鸡场饲养的肉鸡生产周期短，1—2个月即出栏销售，肉质较差。研究表明，土鸡的肌肉纤维要比肉鸡细，口感更嫩；而北京油鸡、三黄鸡的肌苷酸含量显著高于肉鸡，鲜味更浓。

鸡的主要营养在鸡肉中，所以喝鸡汤之外不要遗弃鸡肉。在烹饪时，土鸡、乌鸡因为肌肉蛋白多，肉质细腻，适合文火慢炖，鸡汤味道浓厚鲜美。肉鸡油脂含量高，适合快炒，烤制。三黄鸡最适合做白斩鸡，鲜香嫩滑。鸡屁股最好不吃，其中除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中存留着病菌、病毒、致癌物等有害物质。

辨别：北京油鸡、三黄鸡、乌鸡都很好分辨，有各自体貌特征。北京油鸡特征是凤头、毛腿和胡子嘴；三黄鸡脚黄、嘴黄，毛黄；乌鸡毛白、皮黑。土鸡和肉鸡的辨别可以从毛、皮、脚三方面入手：从鸡毛上来讲，土鸡的毛很紧凑，而肉鸡的毛是松的；从皮色上面看，土鸡是黄的，肉鸡颜色是很淡很白的；从脚上面看，土鸡脚比较细，而且爪尖磨损较多，肉鸡爪子又大又肥，颜色偏浅。

二、药材鸡汤的做法

原料：母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。做法：1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡

三、三黄鸡好吃还是土鸡好吃？

还是土鸡好吃当然是土鸡好吃，因为土鸡的生长周期比较长，特别是农村里面各家养的那些土鸡，他们一整天就喂几十粒玉米，都是放养在草丛里面找虫子吃，一般的生长周期都在7、8个月左右，简直就是野鸡，肉里富含蛋白质，脂肪很少。

四、三黄鸡能做煲汤吗？

1. 三黄鸡能煲汤。

2. 原料： 三黄鸡一只。 调料： 葱段、姜片、盐、胡椒粉、食用油、香菜。

3. 三黄鸡块洗净，放入砂锅中炖煮，等血沫子出来后撇出沫子，之后再放入陈皮、葱段、姜片、花椒、大料炖煮，同时放入香菇、金针菇和银杏果。

4. 小火熬1个小时，期间要不停地用漏网把浮上来的沫子撇掉；熬半小时后放入两勺醪糟。1小时后关火即可。

5. 炖至汤汁发白时，加入盐和胡椒粉调味。 盛入碗中，滴几滴香油、撒上香菜，一碗热腾腾的鲜美鸡汤就可以喝了。

1. “三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐，该鸡属农户大自然放养。

2. 其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。

3. 具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。

4. 成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。

五、药流后可以吃炖三黄鸡吗，营养价值高吗

营养价值挺好的，小火慢炖，不要加太多佐料，稍微一调味就OK

六、仔鸡是什么鸡啊

三黄鸡是指黄毛、黄嘴、黄脚的鸡。

仔鸡是一斤多重的小鸡,或未下过蛋的小母鸡.