溏心蛋是不是更有营养？为什么？

一、溏心蛋是不是更有营养？为什么？

溏心蛋指蛋黄还可以流动的水煮蛋。溏心蛋不但满足了拍照所需的美感，而且蛋黄口感软嫩，深受一部分人群喜爱。

在讨论溏心蛋是否更营养，之前我们要先知道这样吃是否安全卫生。

一、溏心蛋是否安全卫生

鸡蛋的生产途径，决定了它很容易受沙门氏菌、志贺氏细菌、金葡菌，溶血性的链球菌的污染。

我国鸡蛋以及蛋制品的沙门氏菌检出率超过40％，在世界各国细菌性食物中毒中沙门氏菌引起的食物中毒也常列榜首。

鸡蛋有蛋壳和膜的保护，蛋清中也含有溶菌酶等多种抗菌成分。因此正常情况下鸡蛋里面并不会携带大量细菌。

一般细菌突破鸡蛋壳、蛋清、蛋黄膜等层层关是非常困难的，蛋黄被细菌污染的可能性很低。

对付沙门氏菌最好的办法就是高温，当温度达到100℃，只要几秒就能有效杀灭它们。

在保证鸡蛋新鲜，无破损，蛋白完全凝固情况下溏心蛋还是比较安全的，想吃溏心蛋最好还是买无菌蛋。

购买鸡蛋时并不是表面粘有粑粑的更好，应该购买表面干净的，这样能有效减少污染物。同时保存时应该和其他食材分开，防止交叉污染。保存时放在冷藏室里，低温也能有效降低细菌繁殖。

二、溏心蛋是否更营养

鸡蛋生熟转变，营养成分并不会有任何改变，除了考虑烹饪过程中少部分营养流失，最主要的就是人体吸收率了。

鸡蛋中妨碍消化吸收的因素主要存在于蛋清中，如生物素结合蛋白、蛋白酶抑制剂等。蛋白酶抑制剂会阻碍人体消化吸收蛋白质，让鸡蛋中的优质蛋白质无法充分被人体利用。

但这些妨碍吸收的物质都怕热，在加热过程中这些成分会失活，鸡蛋营养成分人体吸收率就会大大提升。

蛋黄中阻碍消化吸收的成分很少，所以正常来说只要蛋白完全凝固，蛋黄不完全凝固也不影响人体对鸡蛋营养成分的消化吸收。

保证蛋壳和蛋清充分杀菌的前提下，蛋黄微微凝固就足够了。这时人体对蛋黄中的营养成分消化吸收率影响并不大，口感也比较好。

三、如何选购鸡蛋

不要购买带有沙点的鸡蛋，这种鸡蛋壳薄容易被细菌感染。可以拿起鸡蛋在耳边轻轻摇晃，没有声音就是比较新鲜的鸡蛋。

尽量选择清洁蛋，其经过检查、清洗、风干、油蜡处理，安全性相对高于散装鸡蛋。如果购买未经处理的散装土鸡蛋，最好清洁一下，并和其他食材分开保存。

溏心蛋不是更有营养。因为鸡蛋的营养价值是一样的，溏心蛋没熟，可能还有细菌。

不是的，煮熟的鸡蛋和半熟的鸡蛋营养成分没有变化。反而它内部细菌没有处理干净。

没有，反而我觉得溏心蛋吃了可能会不健康，因为没有煮熟。

二、鸡蛋的营养价值是什么?

1、蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12．7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

2、脂肪

鸡蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3、其他微营养素

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。

三、溏心蛋有营养吗

溏心鸡蛋里面是可能含有细菌的，溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌可能没有被杀掉。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中，误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。

有，不过糖心蛋的制作，最好是低温长时间加热才好吃，还有一种说法是温泉蛋，也就是五六十℃的水温保持三四十分钟，这样煮出来的鸡蛋才是溏心蛋。aqui te amo。

溏心蛋并不比其他鸡蛋更有营养，但又有些细菌无法杀死，很容易把这些细菌吃进肚里，是不健康的吃法，不提倡，建议还是完全熟透再吃比较好。

应该还是有的吧！

溏心蛋和全熟蛋哪个营养更高

四、“鸡蛋”的量词是什么?

量词是不固定的，所以有多种量词搭配，下面列举几种：一枚鸡蛋、 一筐鸡蛋、一个鸡蛋、一盒鸡蛋、一打鸡蛋。

通常用来表示人、事物或动作的数量单位的词，叫做量词。

量词，与代表可计数或可量度物体的名词连用或与数词连用的词或词素,常用来指示某一类别，为名词所指派的物体可按其形状或功用而被归入这一类别。

因为量词是用以表示人、事物或动作的数量单位的词，所以“一个人、两只梨 、三口钟 、一把茶壶”中的“个、只、口、把”以及表示度量衡的“斤、公斤、斗、升、尺、寸、丈”等都是用以表示人或事物的数量单位的不同类型。

量词分为物量词和动量词两类。物量词表示人和事物的计算单位，如“一个人”中的“个”。动量词表示动作次数和发生的时间总量，如“看三次”中的“次”、“看三天”中的“天”。

修饰名词的量词，又可根据名词是否可数分为两种情形：

可数名词，如人、桌子；

不可数名词，如糖、水。

在常见的外语中，一般来说可数名词没有量词，直接把数词后面跟随可数名词，例如：three dogs。外国人学习汉语时，常常对可数名词使用量词感到别扭，记忆量词与可数名词的固定搭配用法就更困难了。全世界各种语言中，不可数名词都要与作为度量单位的量词搭配使用，这是普遍的必然规律，例如：一张纸 a piece of paper; 三克糖 three grams of sugar; 两杯水 two cups of water. 所以语言学家研究的焦点是可数名词的量词这一汉语特有的语法现象。