亚麻籽蛋白属于什么分类？是食品还是食品添加剂？是否需要办理生产许可证？

一、亚麻籽蛋白属于什么分类？是食品还是食品添加剂？是否需要办理生产许可证？

亚麻籽蛋白粉

亚麻籽含蛋白质一般在10％—30％，属麻仁球蛋白，蛋白中含有18种氨基酸，与大豆蛋白相比，亚麻籽中含有更多的天门冬氨酸，谷氨酸、亮氨酸和精氨酸。含丰富的维生素A，维生素E，维生素B以及大量的微量元素，具有很高的营养价值。从脱脂亚麻粉中提取的氮在不同的溶剂中溶解，有42％—52％是水溶性的，34％—47％可溶于5％NaCl，1％—2％可溶于70％的乙醇，3％—3.5％可溶于0.2％NaOH。亚麻籽中的蛋白质主要由2S组分组成，它含3％α—螺旋，17％β—折叠，80％的自由转折另还有一定量的2S组分。

由于亚麻蛋白中含有一定量多糖胶，因此在应用中能提高亚麻蛋白制品的黏度、持水性和起泡性，比大豆蛋白有更强的亲油性。亚麻籽蛋白吸水性强，与水的结合比为1：6；乳化性好，对产品游离的不饱和脂肪酸有较强的吸附力；在肉制食品中应用组织性能好，能充分提高产品的切片性，弹性；增香性好，有亚麻籽清淡的香味；有效防止淀粉返生，由于亚麻籽蛋白有较弱的胶凝性，可减少蒸煮过程中脂肪的损失、降低硬度、降低肉类风味的损失。在冰淇淋中添加亚麻蛋白制品（添加量0.5％—1％），可提高产品黏度、比重、膨胀率，但降低了融化时间，亚麻蛋白制品在食品工业可作为潜在的乳化剂和稳定剂。目前，我公司生产的亚麻籽蛋白主要应用于肉制品行业。

亚麻籽蛋白在肉制品中的应用

一、亚麻籽蛋白与大豆蛋白相比的优势：

1、吸水保油性强

2、乳化性能好

3、组织性能好

4、增香性好

5、抗淀粉返生性能好

二、亚麻籽蛋白在火腿肠中的应用：

1、建议添加量为2-5％

2、与水与油结合比为1：6：6

3、斩拌类：直接与物料斩拌即可

4、滚揉类：配料前先与其它辅料拌匀，再加扩料水中，切不可直接撒入而影响蛋白的分散性。

二、食用亚麻油的好处？／

亚麻籽油的亚麻酸含量最高，高达57%。此外，亚麻籽含纤维素和抗癌物——木脂素。亚麻籽油可以增强智力，提高免疫力，保护视力，减少血脂，降低血压，稳定血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等等。人的大脑组织中主要成分为脂类物质，其中约占总量20%的成分为Ω－3不饱和脂肪酸；而人的视网膜中的脂类物质中，约有40%的成分为Ω－3不饱和脂肪酸。严重缺乏Ω－3不饱和脂肪酸将影响记忆力和思维力，影响婴幼儿的智力发育，有可能造成脑萎缩、智障、老年痴呆、脑神经发育不良等疾病，轻者可引发抑郁、脑疲劳、视网膜老化和学习及工作能力下降等症状。亚麻籽油含有丰富的Ω－3不饱和脂肪酸，含量高达57%，是目前已知陆地上Ω－3不饱和脂肪酸含量最高的植物之一。因而，亚麻籽油被认为是陆地上最补脑的天然食也许还得再等十年，α-亚麻酸才能成为正式的的抗癌新药，但从现在开始，你就可以通过食用亚麻籽油提前受益。亚麻籽油不仅含有丰富的α-亚麻酸，而且还是自然界木酚素含量最高的食物，木酚素是全球公认的抗癌物质，它能够阻碍激素依赖型癌细胞的形成和生长。物，它对婴幼儿的智力发育、青少年提高记忆力、中老年健脑以及预防老年痴呆具有重要的作用。

三、亚麻籽的功效与作用 亚麻籽怎么吃减肥

亚麻籽的功效与作用

亚麻籽味甘、性平，含有阿尔法亚麻酸（α-亚麻酸）、欧米伽-3脂肪酸（ω-3脂肪酸）、膳食纤维、木酚素、矿物质、蛋白质、维生素B6、铁、钾、铜、锌等营养成分，具有养血祛风、润燥通便等功效，可以调节血脂、降低胆固醇、预防梗塞、降低血液粘稠度、防治糖尿病、降血压、保护视力、增强智力等。此外，所含的α—亚麻酸具有抗癌、抗衰老、抗抑郁、预防老年性痴呆等方面的作用，在维持人类正常生长发育、维护皮肤正常状态是必不可少的。

亚麻籽怎么吃减肥

1.你可以将亚麻籽用开水或者牛奶一起来泡着喝，这种吃法需要你提前二十分钟将其先泡好，在起床的时候空腹喝即可，口感一般来讲都比较好，当然，你也可以将其加在酸奶里面来喝，效果都是一样的，可以根据自己的喜好来进行搭配。

2.将亚麻籽加工成粉食用，亚麻籽粉也是很好的选择，直接吃也可以，放在稀饭里，菜汤里也可以。但一次不要打太多，打成亚麻籽粉以后抗氧化的物质已经被破坏了。和空气接触以后很容易被氧化，所以不要一次打太多，250克左右即可。

3.用水、糙米奶、豆奶等冲调各类早餐，如燕麦片，后加入混入亚麻籽油的蜜糖调味，取代白糖，同时可加不同水果作变化。

四、亚麻籽是碳水化合物吗

亚麻籽是亚麻的果实，其中除了碳水化合物外，还有蛋白质，脂肪等维持种子作为活体的多种天然物质，当然亚麻油是亚麻籽的主要有价值的成分之一。