野鸭 食疗价值

一、野鸭 食疗价值

1、野鸭是人类重要的经济水禽，其肉入食历史悠久。中医认为，野鸭味甘性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。

2、野鸭全身都是宝：

鸭肉入食，胆汁、鸭脑、鸭血、鸭头可入药；

鸭肝、鸭肫、鸭肠、鸭掌美称鸭“四宝”；

鸭绒是羽绒服、羽绒被的上等保温材料。

二、吃鸭有没有营养

鸭肉：性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

鸭血：性味咸、寒，具有解瘀血、血热，解毒的功效。能解野葛毒、盐卤毒、鱼虫百毒及鸦片毒等。

鸭蛋：性味甘、微寒，能除胸膈肠胃伏热，清热降逆。鸭蛋清养阴清热，可治烫火伤。

皮蛋：又叫松花蛋，是鲜鸭蛋在氢氧化钠等多种物质作用下形成的再制蛋。其味辛、涩、甘、咸，能泻热，醒酒，还可清凉、明目、平肝。

有一种水鸭，又叫野鸭，其肉味鲜美，能补虚暖胃，强壮筋骨，活血行气。民间常以冬虫夏草炖水鸭来滋补身体。

鸭为水禽，其性寒凉。因此，腹部冷痛、腹泻清稀、腰痛、痛经患者应慎用。鸭肉肥腻，多食滞气、滑肠，不宜暴食。

【应用实例】

1．阴 虚 水 肿：雄鸭1只，去毛及内脏，或加猪蹄，或加火腿，煮熟后调味食用，或将鸭肉切片，同大米煮粥，调味食用。

2．预 防 中 风：香椿芽煎鸭蛋，吃蛋。每年吃2～3次。

3．小 儿 麻 疹 发 烧 咳 嗽：取新鲜鸭苦胆1个（连胆汁），白糖开水冲服，每日1个，连服3日即愈。

4．痢 疾：鸭肝1具，配以佐料，烹熟服之，日服2次，2日可愈。或松花蛋3个，白糖60克，先让患者断食半日，待觉饿欲食时，把蛋剥开蘸糖吃，1次吃3个，再饿时再吃1次。忌茶。

5．哮 喘：青壳鸭蛋7个，用童便浸7日，每日煨吃1个。

6．牙 痛：咸鸭蛋2只、韭菜90克、食盐9克，将上3味放砂锅内加水同煮，空腹服下。

7．高 血 压：松花蛋1枚，淡菜末适量，每晚1次，常吃有效。

8．头 痛：青壳鸭蛋10个、马兰头250克，同煮，蛋熟后，将壳敲碎，再煮蛋至乌青色。每日适量吃蛋喝汤。

9．慢 性 肾 炎：野鸭1只，去毛及杂，纳入大蒜50克于鸭腹内，缝合，煮熟后食肉喝汤。2日食1只，连服数次。

10．咽 喉 肿 痛：青葱白4段，每段6～7厘米长，饴糖45克，用水2茶杯煎煮1～2沸，倾入碗中，加入鸭蛋清1个或2个搅匀，分3次温服。忌酸辣食物。

11．外 伤 出 血：鸭毛烧存物，敷伤口上。

12．阳 痿：洋鸭（旱鸭）250克，虾米15克，共煮汤食用，或用洋鸭250克清炖食用。

13．营 养 不 良 性 水 肿：野鸭1只，去毛及内脏，赤小豆30克，陈皮30克，或加花生米100克，冬瓜皮100克，共煮汤食用。

14．百 日 咳：冰糖50克，加水溶化，打入鸭蛋2个，调匀蒸熟食用。

三、鸡与鸭谁更有营养价值?

鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,有滋补养身的作用.

鸡肉的蛋白质含量比例较高,种类多,且消化率高,很容易被人体吸收利用有强身健体的作用,适合各种人群食用.

鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。

不论是鸭肉还是鸡肉,都各有各的营养价值,不能盲目的做比较而偏食.只有适当调理膳食,合理搭配食物.才能补充身体所需的均衡营养.

四、鸭肉含有的钙多还是鸡肉

鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

鸭的营养价值很高，鸭肉中蛋白质含量约16%~20%，比猪肉（13.3%）高，而脂肪含量（19.7%）比猪肉（37%）低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，而钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等。乌骨鸭药用价值更大，结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。“人有唇干口燥它能缓之，人有阴虚发热它能解之”。鸭血具有补血、清热解毒之力。鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥之功。

鸭虽营养丰富，但食用时也得注意：

①不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。

②鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。

③感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。

④慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。