土豆的成分和营养价值是什么?

土豆的成分和营养价值是什么?

一、土豆的成分：

土豆含有淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。每100克马铃薯所提供的营养成分包括：能量318千焦，钙5～8毫克，磷15～40毫克，铁0.4毫克～0.8毫克，钾200～340毫克，碘0.8～1.2微克，胡萝卜素12～30毫克，硫胺素0.03～0.08毫克，核黄素0.01～0.04毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。

二、土豆的营养价值：

马铃薯块茎是淀粉的重要来源，淀粉是马铃薯提供的主要能量。早熟种马铃薯淀粉含量为11%～14%，中晚熟种为14%～20%，高淀粉品种可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等简单糖类。

马铃薯蛋白质营养价值高。块茎含有约2%的蛋白质，而薯干中蛋白质含量可达8%～9%。研究表明，马铃薯蛋白质易消化、吸收，其品质相当于鸡蛋蛋白质，含有18种氨基酸，包括必需氨基酸。

马铃薯块茎含有丰富的维生素和无机盐。它是所有粮食作物中维生素含量最全面的，特别是维生素C的含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素含量也是苹果的4倍。此外，马铃薯还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C。

马铃薯可作为蔬菜或主食。它产生的热量高，且食用后有很强的饱腹感，没有异常味道，因此完全可作为主食。

马铃薯的膳食纤维丰富，钾盐含量高，属于碱性食品。其膳食纤维含量与苹果相当，有助于减缓消化速度，增加饱腹感，并有助于排便排毒。

马铃薯块茎的水分多、脂肪少，单位体积的热量低。它所含的维生素C和B族维生素以及各种矿物质的含量，都是苹果的几倍至几十倍。马铃薯有助于调节血压，通过调整膳食，可以“吃”掉相应疾病。

马铃薯具有抗衰老功效，含有丰富的B族维生素和优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等。

作为碳水化合物，马铃薯的含量仅为同等重量大米的1/4左右。其中的淀粉是一种抗性淀粉，有助于缩小脂肪细胞。

马铃薯是高钾低钠食品，非常适合水肿型肥胖者食用，其钾含量高，几乎是最多的蔬菜，因此还具有瘦腿功效。

土豆的营养价值及功效

土豆有以下4大作用及功效：

1.马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

2.可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。

3.现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

4.据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。

马铃薯（学名：SolanumtuberosumL.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。

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扩展资料:

生长条件

马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。

马铃薯对温度的要求：块茎生长的适温是16℃~18℃，当地温高于25℃时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是15℃~25℃，超过39℃停止生长。

马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。

形态特征

1.块茎形态

草本。果实为茎块状，扁圆形或高15-80厘米，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3-10厘米，外皮白色，淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。

2.植株形态

须根系。地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。小叶常大小相间，长10-20厘米；叶柄长约2.5-5厘米；小叶，6-8对，卵形至长圆形，最大者长可达6厘米，宽达3.2厘米，最小者长宽均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6-7条，先端略弯，小叶柄长约1-8,毫米。

伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；萼钟形，直径约1厘米，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐状，直径约2.5-3厘米，花冠筒隐于萼内，长约2毫米，冠檐长约1.5厘米，裂片5，三角形，长约5毫米；雄蕊长约6毫米，花药长为花丝长度的5倍；子房卵圆形，无毛，花柱长约8毫米，柱头头状。

3.果实形态

马铃薯圆球状，光滑，棕色或紫褐色，直径约1.5厘米。种子肾形，黄色。花期夏季。

参考资料：/baike.baidu.com/item/马铃薯/416928?fr=aladdin#11_2target=_blank>百度百科-马铃薯

吃了一辈子土豆，还不知道竟有如此多的功效，现在知道也不

导言：土豆是我们日常生活中最普通不过的蔬菜了，但是呢，他虽然没有像别的蔬菜那样颜色多种多样，却拥有另外一个身份就是主食。今天这篇文章就来带大家了解土豆的一些好处。

一、土豆的营养价值

从健康的角度来说呢，土豆作为主食，对于心血管来说是非常有利的，有研究表明，你土豆作为主食，比其他的粮食作为主食，对心血管更有益。而土豆的众多做法中“蒸”的营养价值是最高的，而蒸的过程中建议把皮不要消掉，这样可以最大程度的让营养减少流失，还可以让它保持最自然的状态。

土豆的营养让很多人都期待，相信它不仅有丰富的钾元素，而且它的维生素C的含量也非常的高，要知道钾元素比较高的食物中香蕉是首位，维生素C的含量肯定是番茄是首位，而土豆则可以与他们相媲美了！

除此之外呢，土豆还含有丰富的维生素B2，它的含量比我们平时所吃的大米中维生素B2的含量还高，而且我们中国人非常容易缺乏维生素B2，所以吃土豆应该被大家重视起来！

二、土豆的功效

1、降血压

大约每100克的土豆，中钾元素的含量就高达300毫克，所以说土豆是我们日常生活中所有食物中含钾元素最多的食物了。经常吃土豆，可以很好的降低血压。

2、控制血糖

土豆所含的淀粉含量为87%~29%，对于我们日常中所使用的米饭，馒头，面包等这类食物。但是呢，土豆给我们带来的保护能力是非常好的，而且它的热量也比其它主食要低。而且对于白米白面而言，土豆会让血糖上升的，速度有所减慢，可以很好地控制血糖，让身体更加的健康。

3、降胆固醇

土豆中是含有非常丰富的膳食纤维的，不仅有降低血糖的作用。而且还可以帮助我们身体降低胆固醇的含量，而且还能让身体及时代谢毒素。

想要更好的降低体内胆固醇含量，那么建议每人每周食用土豆的次数在五次左右，每次摄入60克~100克。

4、通便

由于土豆中的膳食纤维非常的丰富，所以非常利于通便。而对于一些消化不良或者是脾胃虚弱，大便不畅的人来说，吃土豆所带来的效果是非常的显著的。

5、抗癌

澳大利亚的以上研究表明，土豆中含有一种抗性淀粉，这种物质可以减少结肠癌出现的风险。主要是由于这种物质在进入体内后，尤其是到了小肠内是不会被消化的，但是他却仍然以碳水化合物的形式进入了结肠，可以算的是一种对结肠的保护。

结束语：看完这篇文章，大家对土豆应该都有了一个更全面的了解，所以说生活中最简单的事物往往都是很好的，主要是看我们会不会用，是否他了解，既然想要养生，那么就要从饮食抓起