关于鹅的介绍

关于鹅的介绍

鹅肉知识介绍：

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。

鹅肉含蛋白质，钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。

鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。

鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，被认为是世界上上等的营养品之一。

鹅肉营养分析：

鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

鹅肉补充信息：

据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能。鹅血中还含有一种抗癌因子， 能增强人体体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率 有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。

鹅肉适合人群：

一般人群均可食用

1. 尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅等有良效，特别适合在冬季进补；

2. 皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食，高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

鹅肉食疗作用：

鹅肉性平、味甘；

具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

可补虚益气，暖胃生津。

而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。

鹅肉做法指导：

鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，

也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。

其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

但鹅肉不能多食。

点击浏览鹅肉做法大全（共有113道鹅肉菜谱）

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鹅肉的营养价值与功效

鹅肉的介绍

鹅肉的营养分析

鹅肉的适和人群

鹅肉的食疗作用

鹅肉的小贴士

鹅肉推荐美食

腊鹅排骨淮山汤

腊鹅,排骨,山药,广东芥蓝,姜片

口味：香味┊工艺：煲

豉油皇鹅肠

鹅肠400g,中型土豆1个,姜1小块

口味：香味┊工艺：炒

风鹅白菜粉丝煲

风鹅半只,白菜,粉丝,葱,姜,高

口味：香味┊工艺：煮

鹅肝温沙拉

鹅肝,鲜,片状100克；

香卤鹅膀

鹅脚翼750克

口味：五香味┊工艺：卤

青椒炒肉丝

猪肉(鸡,鸭,鹅肉均可)四两切细丝后

鹅肉菜谱点击排行

蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋 天鹅蛋---或者其他大一点的贝

老鹅炖卤干 光鹅,卤豆腐干,葱姜蒜,香叶,八角

香橙烧仔鹅 仔鹅肉600克左右,粉丝150克

蚝油扒鹅掌 鹅脚翼500克

土豆烧鹅 鹅肉750克

花椒鹅块 鹅肉600克

七彩什锦煲 炸腐皮卷二两(六件),炸鱼腐一两(约

网油包鹅肝 鹅肝400克,猪网油350克

芋仔炊鹅 马岗鹅,红芽芋头仔,柱候酱,海鲜酱,芝

卤水掌翼 鹅脚翼2000克

卤水鹅肠 鹅肠2000克

涮羊肉（广州） 羊肉(瘦)1000克

苦茭鹅掌汤 鹅脚翼200克,小蒜200克

梅子蒸肥鹅 鹅2500克

潮州烧鹅 宰净肥鹅1只(2000克),桂皮5克

请问鹅肝的营养价值是什么？

鹅肝中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、铁元素、锌元素、铜元素、钾元素、磷元素、钠元素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养成分。

1.鹅肝中含有一般动物肉中都不会含有的的的维生素C，有防治坏血病和抗衰老的作用。

2.鹅肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。

3.鹅肝中还含有丰富的铁元素，食用鹅肝能很好的补充机体内部的铁质，促进血红蛋白的合成，从而促进血液的再生，增加血容量。

4.鹅肝中含有丰富的维生素B2，在细胞的增殖和皮肤的生长过程中发挥着重要的作用，有益于皮肤的新陈代谢，能促进皮肤的健康生长，保持肌肤健康的肤色，常食鹅肝可以养颜护肤。

5.鹅肝含有不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，能有效的控制人体血液中血脂的浓度，可以预防心血管疾病、改善内分泌。