鹌鹑蛋的营养价值？
一、鹌鹑蛋的营养价值？
又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。
鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
营养价值
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效
二、大雁蛋的营养价值
大雁蛋含有：
丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素
价值：
1.富含的蛋白质易于人体消化吸收；
2.含最较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
3.矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，补充微量元素。
4。丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，有维持视觉、促进生长发育、维持上皮结构的完整与健全等等功能。
优点：
高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健肉食。食用时，口感鲜美不寻常。大雁蛋甘温，可补中益气，所以在寒冷的季节里多食用一些，可以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品，但蛋内含有一种碱性物质，吃多了对内脏有损坏，因而每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
种类：
有鸿雁蛋、灰雁蛋、斑头雁蛋、豆雁蛋、白额雁蛋、黑雁蛋、红胸黑雁蛋。
我国常见的大雁蛋有：鸿雁蛋、灰雁蛋、斑头雁蛋、豆雁蛋；最常见的大雁蛋是鸿雁蛋.
三、喝鹌鹑蛋有什么好处？
鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。；由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效；以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。
经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
四、喝生鸵鸟蛋有什么好处
鸵鸟蛋营养丰富，鸵鸟蛋的蛋白质，钙、铁等含量均高于其他蛋类，营养学家称鸵鸟蛋营养价值为”软黄金”，是增强体质，提高免疫力的食补首选，长期食用，可起到美容、壮阳、增智益寿、降低血脂血糖之功效。
吃鸵蛋也和吃鸡蛋一样，烹蛋法可以层出不穷。鸵蛋可以放在水中煮熟了吃，或者涂上牛油、番茄酱，还可以沾蚝油来吃，不太建议生吃。
扩展资料：
日本研究人员日前从鸵鸟蛋中提取一些能抑制消化酶作用的神奇抗体。服用它们后，即使每天吃高脂高热食物，也难以被身体吸收。
人体摄入的脂肪会被消化酶之一的脂肪酶分解，碳水化合物则会被淀粉酶和乳糖酶分解，然后被人体吸收，未得到分解的成分会被排出体外。所以如果抑制了消化酶的作用，就能够遏制人体吸收脂肪和碳水化合物。
如果只给小鼠喂食高脂肪食物，6天后小鼠平均体重就会由50克增加到57克，但如果让小鼠同时饮用含脂肪酶抗体的水，则它们的体重不会发生变化。研究人员还让志愿者摄取含很多脂肪和碳水化合物的食物，之后让他们食用含上述抗体的蛋黄粉，获得了与动物实验相似的效果。
由于这些来自鸵鸟的抗体耐热性比较好，所以加入抗体的蛋黄粉能够用于做菜。除了能改善高脂血症和预防肥胖外，这些抗体还有望让糖尿病患者和健康人一样吃饭而不必在意血糖值。
参考资料来源：百度百科-鸵鸟蛋
人民网-鸵鸟蛋可助预防肥胖
五、鹌鹑蛋吃多了有害吗？
营养分析：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
适宜人群：
一般人均可食用
1.适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；
2.脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
食物相克：酸奶不宜与黄豆同食。
食用提示：每天3-5个
制作指导：
1.神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效；
2.治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天；
3.慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
食疗作用：
鹌鹑蛋味甘，性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。