驴肉和牛肉比，哪个营养价值高？为什么没人吃驴肉？

一、驴肉和牛肉比，哪个营养价值高？为什么没人吃驴肉？

驴肉营养更高些。

从食物营养成分数据的对比来看，其中100克驴肉含有蛋白质21.5克，胆固醇74毫克，维生素A72微克，钠46.9毫克等营养元素；而100克牛肉含蛋白质17.8克，胆固醇122毫克，维生素A3微克，钠48.6毫克等营养物质，可见驴肉属于高蛋白低胆固醇低钠的健康肉类，相比牛肉营养价值更高，常吃驴肉可补气血、益脏腑、提高机体的免疫力。



驴肉更好吃。

吃肉主要是吃肉的鲜味，而肉鲜味来源于氨基酸的含量，如氨基酸含量高，肉吃起来越鲜美，而驴肉和牛肉相对比，驴肉中色氨基酸的含量为300-314mg/100g，远大于牛肉219mg/100g；赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近，可见驴肉比牛肉更鲜美好吃

二、吃驴肉对人体有什么营养？听说会引发慢性病？

肉食用价值的大小，

取决于肌纤维间结缔组织的多少，

因为结缔组织取决于非优质蛋白质，

且结缔组织过多，肌肉组织在烹调时不易煮烂。

在杂畜肉中，

驴肉的肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细，

其肌间结缔组织不甚发达，

因此享有“天上龙肉，地上驴肉”的美称。

在一般情况下，驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高，

其含量在20～25％之间，

其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，

故消化吸收率高，因此有较高的营养价值。

驴肉脂肪含量较低，小于体重的1％，

因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类；

另外驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，

利用率较高。

驴肉中除含有蛋白质、脂肪外，还有含氮浸出物，

这些物质不仅能增进食欲，

而且能增加肉的香味和味道。

驴肉中碳水化合物以糖原为主，一般不足1％，

还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。

驴肉中无机盐及微量元素总量约在1％左右，

主要有硫、钾、磷、钠、氯、镁、钠、钙、铁、锌等，其中以钾、磷、硫、钠的含量较多。

驴肉最宜酱制，

红烧驴肉罐头是很受人们欢迎的肉制品。

适用人群?

答:一般人都能吃,且身体瘦弱者更适宜.

适用量?

答:每次50克

特别提示:

驴肉多作为酱菜、卤菜凉拌食用。平时脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻者忌食。吃后不宜立即饮茶。

三、驴肉有什么功效？

驴肉知识介绍：驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。 驴肉营养分析：驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。 驴肉补充信息：牛肉与驴肉的鉴别：1、牛的膝盖骨是等腰三角行，驴则是等边三角行。2、牛肉的肌肉之间有脂肪层隔开，驴肉之间则没有。3、取脂肪少许，用打火机烧溶，如脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳，是牛肉。否则，是驴肉。 驴肉适合人群：一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。 1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症； 2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。 驴肉食疗作用：驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经； 驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效； 主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。 驴肉做法指导：驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。

四、喝驴肉汤有什么好处

驴肉的功效与作用

驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。

1.恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2.安神养血

有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

驴肉的营养价值

1.驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

2.驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

3.驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。