鹅蛋的营养价值和禁忌。

一、鹅蛋的营养价值和禁忌。

鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含有较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用；其中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多；丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人体吸收利用。鹅蛋甘温,可补中益气；故可在寒冷的节气的日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。 

相关人群 一般人均可食用 

1. 是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品 

2. 不适合内脏损伤患者食用。

二、下列哪种油脂营养价值高

深海鱼油应该说是营养价值比较高的。但是价格偏高。现在饮食来说，比较好的是调和油。

三、鹅油怎么吃

鸡鸭鹅油主要用于烹调一些高档的素菜，效果很好，既能让素材的口感丰富，而且对于凸现素菜的清香有特别的帮助，同时鸭油，鹅油也广泛用于制作中式点心，这些油脂本来就是汉族传统烹调的用料，在红楼梦里面多有记载，但是现在还没有见到外边有卖这些油脂的.

四、鹅身上那个部位是药材

鹅肉：从营养角度看，鹅肉中赖氨酸、丙氨酸含量比鸡肉高30%，组氨酸高70%。

鹅油：必需脂肪酸占75.66%，接近植物油，而且熔点低，为26~34℃，容易吸收。

鹅肥肝：鹅肥肝与普通鹅肝相比卵磷脂含量高4倍，酶的活性高3倍，脱氧核糖核酸、核糖核酸高1倍，重量大4~10倍。脂肪含量约占60%，其中必需脂肪酸占65%~68%。

鹅血：全血中蛋白质含量在17%左右，是成本很低的人用抗癌辅助药物。

鹅骨：有人脑所不可缺少的磷脂质、磷蛋白，还有防止老化作用的骨胶原、软骨素，以及多种氨基酸、维生素。

鹅羽毛：鹅绒是优质的防寒保暖材料，不但轻软有弹性、保暖防寒，而且经久耐用、抗磨性能可达25年。鹅刀翎可以做羽毛球、装饰品。

鹅裘皮：既有畜类皮板的特点，又有禽类羽绒的装饰特点，皮板细薄，质地柔软，绒毛膨松，洁白如雪，份量轻盈。

鹅掌、翅、肫、肠是高档休闲食品的好原料。