臭菜的学名叫什么

一、臭菜的学名叫什么

臭菜学名Acacia intsia（Linn）Willd，主要分布于云南省德宏、西双版纳等地，是傣族群众喜欢食用的一种野生蔬菜。臭菜营养丰富，据分析每100g食用鲜样中含有胡萝卜素0.82mg，维生素B10.58mg，维生素C 121mg，钾19.2mg，钙2.6mg，镁3mg，磷5.609mg，钠0.2mg。其食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，在采收食用部分时，就可闻到一种特殊的臭味，但像臭豆腐一样，闻着臭吃着香，一般吃法是切细后与鸡蛋炖吃或炒吃

二、东北臭菜的做法有哪些营养

你所说的东北臭菜，就是酸菜！东北的大缸酸菜很著名，拿起来1颗泡好的酸菜，就是有淡淡的臭味。营养价值没甚么特别的，只不过是属于地方特点罢了。做法也很简单，弄1口大缸里边加上半缸水，加上10斤盐在里边，最好是粗盐，然后把白菜1分为2，1般都是冬季腌制的，要不然容易腐烂发霉。冬季腌制7天左右，就能够了。

三、臭菜炒鸡蛋有什么营养？

芫荽，雅称臭菜。它既非一类调味蔬菜，也非一味中药。芫荽性味辛、暖，有发表透疹、祛风健胃之功效。《本草纲目》云：“芫荽辛暖臭窜，内通口脾，中达四肢”，有驱风解毒、促进血液循环等做用。人国民间常用臭菜（包括臭菜籽）医乱多类常见病，其效明隐。

臭菜性辛暖臭，阴真病人、皮肤瘙痒者忌食。

四、酸菜有什么营养吗

酸菜清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸、蛋白质、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。

酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。

酸菜中的“酸香”是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖转化成酸性物质，酸菜发酵过程中产生的有机酸、醇、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味。

扩展资料：

选购酸菜的方法

优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。

经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。

购买时注意看生产日期，优质酸菜刚生产出来时颜色鲜黄，超过生产日期一个月以上的酸菜产品如果整体色泽过于鲜艳，可能添加了防腐剂。

参考资料：搜狗百科--酸菜

五、臭菜对人体有什么好处

臭菜清凉，吃了降火