请教，土豆有哪些营养价值？

一、请教，土豆有哪些营养价值？

土豆的营养价值及药理作用 一、营养丰富

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

二、利于减肥

土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

三、防中风

每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。

四、和胃健脾

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

二、土豆有什么营养价值

土豆是一种富含营养的食物，具有以下营养价值：

1. 碳水化合物：土豆是一种能量丰富的食物，主要由碳水化合物组成。碳水化合物是人体获得能量的主要来源，有助于提供身体所需的能量。

2. 膳食纤维：土豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。膳食纤维还能帮助降低胆固醇水平、控制血糖水平、预防便秘等。

3. 维生素C：土豆富含维生素C，这是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统的功能、促进伤口愈合和维护健康的牙齿和骨骼。

4. 维生素B6：土豆是维生素B6的良好来源，维生素B6有助于支持神经系统的正常功能、促进蛋白质代谢以及维护心脏健康。

5. 钾：土豆富含钾，这是一个重要的矿物质，有助于平衡身体的电解质水平、维持心脏的正常功能和血压的稳定。

6. 抗氧化物质：土豆含有多种抗氧化物质，如类黄酮和多酚类化合物，有助于减少细胞受到自由基损伤的风险，同时还具有抗炎和抗癌的作用。

总体而言，土豆是一种营养丰富的食物，含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，对身体的健康具有多种益处。然而，选择烹饪方式和搭配其他食材时需要注意，避免添加过多的油脂或高盐调味，以充分发挥土豆的营养价值。

三、土豆的营养价值高吗？

根据科学的饮食情况来说，土豆的营养价值是很高的。

因为土豆含有丰富的淀粉，优质蛋白质以及多种维生素和微量元素等等营养物质，所以他营养补充的效果比较理想。

土豆富含淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等,可以促进脾胃的消化功能，此外土豆富含膳食纤维，可以促进肠胃的消化，达到润肠通便的良好效果。

土豆具有很高的营养价值和食用的价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种营养成分，营养结构也较合理。

土豆所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位，而且土豆还富含大量碳水化合物，能为我们提供大量的能量补充。

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，可以滋养皮肤，达到良好的养生效果。

土豆的烹饪方法

烹炒

土豆去皮切丝，热油锅放入调料，放入土豆丝翻炒，加入盐、醋即可。

制做土豆泥

土豆洗净去皮，放入容器中煮熟，用工具搅拌成泥状，加入其他辅料搅拌均匀即可。

土豆的营养价值高吗？

我是北方农村人，吃土豆是家常便饭。

题主问土豆的营养价值高吗，这个与土豆的营养成分有关，据测定，土豆营养丰富，主要含有淀粉、糖类、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、钾等营养成分，被营养学家称为“十全十美的食品”。土豆既可以作粮食，又可作蔬菜，容易吸收，老少皆宜，功能齐全，受到大众的喜爱。

作粮食已被列为主食之一，由于它含淀粉量高，具有吃饱充饥的作用。土豆单独食用或配菜食用，都是百吃不厌的食品。可以煮食、

烧烤食用、

蒸食和炒食，

做法简单方便。

作为蔬菜食用，土豆可以与多种蔬菜配置食用，与肉类搭配也很好吃，单独炒土豆丝也是一道不错的菜肴。

由于土豆含有丰富的钾元素，可以有效预防高血压，对心脑血管有保护作用。土豆中的维生素C对大脑细胞有保护作用，还能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化。

由此可见，土豆是营养价值尚高的食物。

土豆的营养价值比较高。它含有丰富的碳水化合物，可以媲美主食，但它的血糖指数不高，不会引起血糖较大的波动，膳食纤维含量高，对肠道有益处，尤其是含钾比较高，对心肌有好处。土豆作为蔬菜食用，可以减少一定的主食量。

土豆的营养价值（营养学家最新观点）：以前我国居民认为：薯类食物产热能与谷类相似，蛋白质含量较低，营养价值不高、不能作为我国居民的主食。 现代营养学家认为：目前世界上有13种最伟大的食物：粮谷类、大豆、奶类、蛋类、鱼类、土豆、核桃、西红柿、蘑菇、菠菜、橙（柑桔）、巧克力、茶。

土豆是世界上最伟大的食物之一。它的果实生长在地下不像麦穗那样伸向天空；它的价格很便宜、从没有大起大落；它的口味似乎很单调、长期被视为穷人的主食和富人的蔬菜。

⑴土豆所含的营养素：维生素是胡箩卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，含维C是蔬菜中为最高。前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国家著名长寿之乡里人们的住食是土豆。

⑵土豆与疾病：胃病、心脏病患者的良药和优质保健品；淀粉在人体内吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食疗的主食与蔬菜；含大量的优质纤维素、有预防便秘和防治癌症等作用；含钾量极高、每周吃5-6个土豆，可使患脑中风的几率下降40%左右。用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发的再生有显著的疗效。 肌肉无力及食欲不振者、长期服用利尿剂或轻泻剂者 多吃土豆能够补充体内缺乏的钾；土豆含有丰富的维C具有抵御 坏血病的功效；土豆含有的镁、铁元素能帮助你摆脱 恶心、手足冰冷等症状；土豆高含量的蛋白质、B族维生素可以增强体质，同时还具有 提高记忆力、让思维清晰等作用；面色苍白、食欲不振者 最适应吃土豆。

⑶土豆与减肥：曾有营养学专家断言：“每餐只吃土豆和含全脂奶、便可以从中获得人体所需要的全部营养素。”土豆含脂肪为3%，是所有能给人体充饥的食物中含脂肪最低的。不过肥胖者要注意将土豆作为每天的主食而不是当成副食——菜肴来摄入。

⑷土豆与人的性格：做事虎头蛇尾者 大多数其体内可能缺乏维A、维C、或摄入酸性食物过多，土豆可以帮助你弥补维A、维C等的不足。 情绪不安定者 多吃土豆，可因摄入足够的钙、磷、钾而缓解不安的情绪；行动迟缓者、性情暴燥者 常吃土豆，也可因土豆含有维B6而得到缓解或得到调解；依赖性强者 在食谱中加入土豆后，一般都能提高其自信的能力。

⑸土豆与美容：新鲜土豆汁直接外涂于面部、增白作用十分显著；土豆汁对晒伤、晒黑、清除色斑的效果显著，而且没有副作用；将土豆片贴敷在脸上，可减少脸部的皱纹；土豆汁外涂在青春痘上可慢慢消除青春痘；将土豆汁涂在指甲上过一夜后，你会发现指甲变得光洁细腻。

提到土豆，恐怕是家喻户晓，妇孺皆知，它属于薯类食物，廉价易得，一年四季都能吃到，种植足迹遍布全世界，有几百个品种，有的土豆皮颜色不同，如黄皮、紫皮、红皮土豆，有的土豆瓤颜色不同，如白瓤、紫瓤、黄瓤土豆，有大有小，有脆有面，烹饪方式多种多样，煮、炒、蒸、炸均可，深受百姓喜爱。有人说土豆淀粉含量很高，是垃圾食品，也有人说土豆营养丰富，应该多吃，《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，应该将土豆等薯类食物纳入到主食范畴当中，用来部分替代大米白面等主食，平均每天吃50~100克比较合适，换句话说，将土豆当作主食来吃，不要当作蔬菜来吃，是比较 健康 合理的，也许这些年你都误会了土豆。

从营养成分上来看，土豆富含淀粉和蛋白质，可与白米饭相媲美，但在质量方面，土豆中必需氨基酸的比例与鸡蛋相近，高于各种豆类蛋白质，非常符合人体需求，可以视为优质蛋白。此外，土豆还含有丰富的维生素C，高于苹果、梨和桃子等常见水果，土豆品种不同，维生素C的含量不同，有些品种土豆的维生素C含量堪比柑橘类水果，甚至猕猴桃，是维生素C的良好来源。更重要的是，土豆是典型的低钠高钾食物，每100克土豆含钾量达到200~400mg，可与香蕉媲美，还有价格优势。最后，常吃土豆还能获得更多的膳食纤维和多酚类抗氧化物质。因此，土豆是一种营养价值很高的食物。

经常吃土豆，对 健康 益处多多，土豆富含钾元素、维生素C和多酚类抗氧化物质，用它来替代部分大米白面，有益于心脑血管 健康 。此外，土豆还富含膳食纤维，这些膳食纤维有助于调节血脂、降低餐后血糖反应、改善便秘。最后，土豆具有较强的饱腹感，热量低于白米饭和白面，同样吃到饱，吃土豆要比吃米饭馒头，更不容易长胖，有利于降低体脂率，控制体重。

接下来我们再说说怎样 健康 地吃土豆，有4个原则，第一，不吃炸土豆条、土豆片等零食，土豆吸油性很强，常吃这样的零食，摄入过多油脂，容易增肥，不利于 健康 ；第二，不在足量的主食之外，吃一些炸土豆条、烤土豆饼等零食，这种额外补充会导致热量超标，不利于 健康 ；第三，尽量不吃加糖的土豆，比如土豆蘸白糖，这样会使土豆的 健康 作用大打折扣；第四，最好不吃土豆泥，土豆打成泥后，更加容易消化吸收，餐后血糖反应更高，热量密度更高，不利于血糖稳定和控制体重。

总之，土豆属于薯类食物，富含淀粉、蛋白质、维生素C、钾元素、膳食纤维和多酚类物质等营养成分，具有很高的营养价值，有益于心血管 健康 、血糖稳定、控制体重、改善便秘，推荐每天吃50 100克，替代部分白米饭、馒头等主食，吃土豆时要遵守不吃油炸土豆等零食、不在足量主食之外额外吃炸土豆、烤土豆饼等零食、尽量不吃加糖的土豆、最好不吃土豆泥等4个原则，这样才会更加营养 健康 。

别看土豆不起眼，它可是兼具主食与蔬菜的跨界食材，烹饪方法也多种多样，蒸土豆、炒土豆、炖土豆、炸土豆、土豆丝、土豆片、土豆泥、土豆块……可谓吃出了土豆的十八般花样，这么受欢迎的土豆，到底营养价值怎么样呢？

土豆的营养价值: 1、土豆中的钾含量十分高，在常吃的蔬菜水果中属于佼佼者， 含量可与香蕉媲美。钾能促进钠的排出，对于高血压有一定的辅助作用。

2、土豆中的维生素C含量也不低，每100g土豆中含有27mg的维生素C， 大约是苹果的10倍。而且土豆中的维生素C由于有淀粉的保护，损失也不大，这也是土豆作为主食时的一个优点。

3、土豆作为主食的优点还包括:维生素B1、B2和膳食纤维比精白米面丰富。 土豆中的抗性淀粉可延缓血糖上升速度， 不放油盐的情况下蒸土豆、烤土豆的血糖指数较米饭馒头低。

4、土豆的热量为77kcal/100g，相当于同等重量的大米和小麦的四分之一，又加上土豆饱腹感强，对预防肥胖有帮助。

土豆代替一部分主食，有一定的营养优势，但是和普通的蔬菜相比，也还有不足。 土豆属于浅色蔬菜，其中的钙、叶酸、维生素K、类胡萝卜素以及抗氧化物质含量都比深色蔬菜少，因此在预防心脑血管疾病方面要逊色一些。

土豆中的淀粉含量比其他蔬菜多，因此热量也要高一些， 而且淀粉很吸油，土豆炖肉、炒土豆丝、炸土豆都会令土豆吸收很多的油脂，变成高热量食物，再加上很多人还把它当成一道菜来吃，再吃上一份主食，这一餐的热量就妥妥的超了。

因此，土豆虽然有一定的营养价值，但要选择正确的烹调方式，吃原汁原味的蒸土豆、烤土豆要更好些，而且要把它当成主食替代一部分大米白面，这样的吃法更 健康 ！

一、土豆的营养成分及特点

二、用土豆替代主食的优点

三、土豆怎么做更加 健康

既然推崇作为主食，当然以蒸、煮的方式为首选，既能最大程度上保留土豆中的营养，也可以减少油脂的摄入。

作为蔬菜的话，以清炒和炖烧较为 健康 ，不会破坏更会保留大部分维生素及矿物质等营养成分。

最后，也提醒少食油炸薯条，会大量增加对人体 健康 不利的物质。

土豆的营养价值还真挺高的，可能有不少朋友对土豆的印象很一般，毕竟几块钱就有一麻袋的食物很难和营养价值高联系起来。土豆的营养价值还真的不赖，富含多种矿物质、维生素，含一定量的蛋白质、碳水化合物。土豆中的钾元素含量尤其丰富，100g土豆中钾元素含342mg，而且土豆中的钠元素含量还较低，它是一种典型的高钾低钠食物，适合高血压患者食用，钾离子有助促进钠离子代谢，体内的钠离子量过多可能会升高血管外渗透压，加重高血压症状，而钾离子则能稳定离子浓度。土豆中的铜元素含量也较高，100g土豆能提供0.12mg，铜元素对免疫系统、头发、皮肤和骨骼等维持正常的功能都有帮助。此外，土豆还含有一定量的镁、磷、铁、锌、锰等矿物质。

土豆中的维生素也不堪示弱，别看土豆很普通，它的维生素C的含量还尤其多，100g土豆含27mg维生素C，土豆还富含多种维生素B族成分，如维生素B6和维生素B7的成分尤其丰富，人体所需的必需氨基酸土豆中都含有。和其他薯类食物类似，土豆中的碳水化合物含量比较丰富，100g土豆能提供17.2g碳水化合物，能代替米饭作为主食，而且土豆的升糖速度还不错，升糖指数GI（衡量食物单位时间内升高血糖的速度）在60~70，比起平时我们吃的细粮来说，对血糖的影响更小。

土豆中的膳食纤维含量较高，有助延缓食物消化速度，延缓胃的排空速度，能提高饱腹感，让我们更容易控制食欲，所以说合理吃土豆又有帮助减肥的效果。

不过土豆的形象被毁坏了，比如经常在街边吃的狼牙土豆、烧烤土豆，它们添加了较多酱料、食盐，口味太重，不然就是速食中的薯片薯条，它们经过油炸，把土豆中的丰富维生素C完全破坏，还升高了油脂、热量，让土豆成低脂低热的食物变成高脂高热的食物。吃土豆最好是采用干烤、蒸、煮的方式来料理，避开油炸、拔丝、烧烤等方式。

女性经常吃土豆，可以起到美容养颜的作用，主要体现在以下7个方面：

1、保护心脑血管

土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。

2、抗衰老

土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体 健康 ，老的慢。

3、促进消化

土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效；经常食用土豆，还可防止结肠癌等；土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。

4、减肥

它所含有的热量低于谷类粮食，是理想的减肥食物，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。“瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦”，常吃身段会变得苗条起来。

5、改善精神状态

土豆含有维生素C，生活在现代 社会 的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

6、增强体质

土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。

高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。

7、美容祛斑

土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

土豆在中国的东南，西北，中，到处都有。被广大百姓所认知，接受，也是千家万户一年四季的长用菜。有时还能替代主食。

因为土豆内含碳水化合物，蛋白质，维生素，钙，磷等。

经过人们长期吃土豆的经验和益处，足以证明其营养价丰富，从中获取吃出来的 健康 与长寿。

一提到土豆，孩子们会想到美味的炸薯条 、薯片；老人们会想到蒸土豆、炖土豆。我本人对土豆也是情有独钟，最喜欢吃新鲜的土豆、新鲜的嫩豆角和上好的五花肉一起炖制时的味道。

土豆是可以作为主食食用的蔬菜。它是除稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。它的营养价值非常的高。富含维生素C、B6,钾、铜、烟酸、镁、铁等营养成分。据说世界上好多地区的长寿村人们大多以土豆为主食，村中多有百岁老人，寿命都很长。

在我国土豆的产区主要分布在东北、华北、西北、西南和南方产区。作为北方人，我们餐桌上所食用的土豆大多都是产自黑龙江、吉林、内蒙古东部和辽宁。

土豆因为保存时间长，耐储存被人们所喜爱，由于它本身含大量不能消化的淀粉，说以必须烹食，烹制后淀粉会转化成糖。土豆的烹饪方法很多，蒸、煮、烘、炒、炸、或碾压成泥都可以。它还可以与肉、禽、各类蔬菜一起做汤或炖食等。

下面为大家分享一道刚刚做过的美味的土豆泥。

土豆泥 【主料】土豆

【辅料】鸡蛋黄、牛奶、玉米粒、葡萄干、枸杞子

【调料】沙拉酱、盐

【制作方法】

1. 大土豆一个清洗干净放入蒸锅蒸15分钟，拿出来捣成土豆泥，放入适量盐捣匀；

2. 熟鸡蛋黄一个，加入适量沙拉酱和一点牛奶搅匀，倒入土豆泥中搅拌均匀，太干可以加牛奶搅匀做成你喜欢的形状即可；

3. 在土豆泥上撒一些葡萄干或枸杞子装饰一下。

注意事项

总结:土豆是非常有营养的蔬菜，5月正是土豆开始收获的季节，大量新鲜的土豆已经上市了。再过些日子我们当地的陆地土豆也该上市了，现在土豆的价位大约在2.5元左右。大家喜欢土豆的哪种做法?觉得贵吗？