白米粥真的那么有营养吗？
一、白米粥真的那么有营养吗？
清晨，很多人都喜欢喝点粥，觉得营养又健康。有人问了，我经常喝大米粥，大米粥真的像人们说的那么营养吗？我想有还多人还是没有真正的了解，下面我就来介绍一下这个问题。
一、熬粥过程中营养损失大
经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白质(8%)，以及一些B族维生素。
长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，B族维生素破坏越多。
所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入堿，则B族维生素将破坏殆尽。
因此，与白米饭或白馒头相比，白米粥的营养价值更低。
二、哪些人应该喝白米粥?
与白米饭相比，白米粥的优势是容易消化。
米粥加热煮制时间更长，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液。长时间加热煮制，亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中，变得更易消化。
因此，与白米饭等固体食物相比，白米粥可以减轻胃肠消化负担，特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人。手术后第一次进食，需要流质食物，易于消化的白米粥(甚至米汤)可作为首选。
三、哪些人不宜喝白米粥?
必须指出，白米粥容易消化的特点，仅对上述一些病人格外有益，而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说，白米粥并无优势可言，还不如吃白米饭(或其他营养更好的食物)。
普遍地、笼统地给病人吃粥，认为所有病人吃粥更好的看法是错误的。据专家了解，在国外的医院里，你看不到病人纷纷喝粥的场景(或者其他被视为易于消化的食物)。
白米粥容易消化吸收的特点其实是“双刃剑”，即也会表现出有害得一面。白米粥容易消化吸收，进食后升高血糖的作用更为强烈。这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利，对健康人的餐后血糖亦有不良影响。
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二、青菜大米粥有哪些营养价值？
青菜大米粥是一种非常常见的食物，它的营养价值非常丰富。首先，青菜是一种富含维生素和矿物质的蔬菜，它含有丰富的维生素C、维生素K、维生素A、维生素B6和叶酸等多种维生素，以及钙、铁、钾、镁等多种矿物质。这些营养素对人体的健康有着重要的作用，可以帮助增强免疫力，预防感冒，保护视力，促进骨骼健康，预防贫血等。
其次，大米是一种重要的谷物，它是人体获取能量的重要来源。大米中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供足够的能量。同时，大米中还含有一定量的蛋白质，虽然不如肉类和豆类那么高，但是也可以为人体提供必要的氨基酸。此外，大米中还含有一些维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等，对维持人体的正常生理功能有着重要的作用。
青菜大米粥的烹饪过程中，大米经过煮炖，使得大米中的淀粉得以充分糊化，更易于人体消化吸收。同时，青菜的营养成分也会溶解在粥中，使得青菜大米粥的营养价值得到了进一步的提升。
此外，青菜大米粥还有一些其他的营养价值。例如，青菜中的膳食纤维可以帮助调节肠道功能，预防便秘；大米中的淀粉可以提供饱腹感，有助于控制饮食，防止过度摄入热量。
总的来说，青菜大米粥是一种营养丰富、易于消化、有益健康的食物。它不仅可以为人体提供必要的能量和营养素，还可以帮助调节身体功能，预防疾病。因此，无论是对于儿童、老人，还是对于成年人，青菜大米粥都是一种非常好的饮食选择。
然而，虽然青菜大米粥的营养价值很高，但是我们也需要注意，任何食物都不能过量食用。过量的食用青菜大米粥可能会导致热量摄入过多，增加肥胖的风险。因此，我们在享受青菜大米粥的美味的同时，也需要注意控制食量，保持饮食的均衡。
三、喝大米粥的好处与坏处
东北三省四季分明，土质肥沃，适合各种粗粮生长玉米，大豆均是高产，所以东北人非常喜欢把摘下来的玉米拨成颗粒，拿到磨坊磨成玉米面，回到家了做成玉米饼子，还有很出名的玉米碴子粥，这是很有地域特色的食品。
在我们现在的生活中，对于饮食的要求越来越高，不仅仅局限于吃饱，更主要的是营养均衡。在细粮和有机食物备受推崇的今天，其实粗粮也逐渐引起大家的重视，粗粮的膳食纤维非常的丰富对于人们的肠胃有保健作用。因此也开始活跃于我们的日常生活，但是粗粮如何选择，怎么吃才更健康，今天我们就来学习一个东北的特色粗粮美食，大碴粥的做法。
就是用大颗玉米粒子煮成的粥，东北俗称“大碴子粥”。它是东北传统的主食，因为生活水平提高，精米细面成为主流，大碴子粥多年来遭受冷落，如今，又时兴起来，成为五谷杂粮的重要组成部分，也跃上养生保健粥的大雅之堂，摆上东北各农家饭庄的餐桌。
原料：
玉米加工成两瓣，成为大碴子。
做法：
1、将东北产的玉米加工成两瓣，成为大碴子，也可以根据个人喜好添加其他配料如芸豆、小红豆、大红豆、花生、薏米等一起淘洗好，预先浸泡，待充分吸水膨胀后，放进锅里，然后再兑上半锅水，烧上柴禾，锅开之后，再改用小火，慢慢地熬上两三个小时。
2、煮的烂烂的，整个屋里都会飘满粥的扑鼻香气。而现在因为生活节奏快，更多的是使用高压锅，煮上几十分钟就好了，但总感觉没柴火灶煮的香浓。熬大碴子粥不要加碱，虽然增加粘稠度，也省时，但会破坏营养。
鉴于大碴子粥颗粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建议少食，或者改吃小碴子粥。此外，大碴子粥主要是玉米和大碴子，含糖量低，糖尿病患者可以适量吃，但不能过量。
今天我们详细的讲述了大碴粥及其做法和食用时应该注意到事项，无论是什么，大家都应该掌握一个道理焦作过犹不及，粗粮可以作为副食加入我们日常饮食当中，但是一定要注意量的控制，这样才能够做到营养呢均衡，才能用美食养出更好的身体。
坏处：长期过量吃白粥，可能会引起胃肠道不适，对于糖尿病人群还可能会引起血糖波动。
好处：
白粥具有滋补元气，止泻功效，生津液，畅胃气的功效。白粥有清理胃肠、润泽肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清凉的青壮年，吃白粥的时候可以配合一些生菜，效力更好，选购新鲜鲜嫩的生菜切成丝状，将生菜丝放入碗底，冲入煲好的白粥，即可食用。白粥白粥既有清理胃肠热滞的效果，加上生菜的清热效果，收效自然更佳。
中医认为大米味甘性平，具有益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
坏处：长期过量吃白粥，可能会引起胃肠道不适，对于糖尿病人群还可能会引起血糖波动。
好处：
白粥具有滋补元气，止泻功效，生津液，畅胃气的功效。白粥有清理胃肠、润泽肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清凉的青壮年，吃白粥的时候可以配合一些生菜，效力更好，选购新鲜鲜嫩的生菜切成丝状，将生菜丝放入碗底，冲入煲好的白粥，即可食用。白粥白粥既有清理胃肠热滞的效果，加上生菜的清热效果，收效自然更佳。
中医认为大米味甘性平，具有益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
大米的营养成分
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。
食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。