青椒有哪些营养价值？

一、青椒有哪些营养价值？

青椒含有丰富的营养素，很好！
尤其是青椒中含有很高的胡萝卜素，比一般蔬菜要高。
这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

另外，青椒的辛辣味道是青椒独有的，就像辣椒味道一样，是无法去除。
辛辣食物吃的就是这股味道。否则就失去了带有辛辣味道的菜的特点。


一： 青椒简单介绍：

青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。



二： 青椒的营养分析：

1.解热、镇痛：
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

2.预防癌种：
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

3.增加食欲、帮且消化：
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

4.降脂减肥：
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。



三： 青椒适用人群：

一般人群均可食用。
1. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。


四：青椒具有食疗作用：

食疗作用
辣椒味辛、性热，入心、脾经；
具有温中下气、散寒除湿之效。



五： 青椒烹饪建议：

1. 青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2. 维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3. 在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
4. 青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。



六： 青椒营养素含量：

热量 (22.00千卡)
蛋白质 (1.00克)
脂肪 (0.20克)
碳水化合物 (5.40克)
膳食纤维 (1.40克)
维生素A (57.00微克)
胡萝卜素 (340.00微克)
硫胺素 (0.03毫克)
核黄素 (0.03毫克)
尼克酸 (0.90毫克)
维生素C (72.00毫克)
维生素E (0.59毫克)
钙 (14.00毫克)
磷 (20.00毫克)
钠 (3.30毫克)
镁 (12.00毫克)
铁 (0.80毫克)
锌 (0.19毫克)
硒 (0.38微克)
铜 (0.09毫克)
锰 (0.12毫克)
钾 (142.00毫克)
碘 (9.60微克)

二、辣椒有哪营养

辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。

辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

≮适用人群≯

一般健康人都可以食用。

≮适用量≯

鲜辣椒每次100克。

干辣椒每次10克。

≮特别提示≯

加工青辣椒时要掌握火候。由于维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

≮健康红绿灯≯

食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒。

辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

≮主要营养素≯ 维生素

(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E

23 0.04 0.03 1 - 62 - 185

生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素

(毫克) 钙

- 27 - 0.73 41 3.7 0.3 11

铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看

营养手册

0.6 36 300 2.1 0.11 15 0.12 0.62

三、辣椒的营养价值？

味辛，性热。温中散寒，健胃消食。味辛，性热，发汗。 辣椒中含有丰富的维生素C、维生素β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

四、辣椒有那些营养成份？

辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，100克辣椒中就含维生素Cl05毫克。

辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。