白糖和红糖有什么不一样？

一、白糖和红糖有什么不一样？

一般人认为吃白糖比吃红糖好。但从营养角度来比较，白糖远不如红糖营养价值高。

红糖的含钙量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含铁量是白糖的3.6倍。红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

红糖还是妇女服用的良药。产后的妇女每天食用适量的红糖，不仅可以增加身体需要的多种营养，而且还有补血、益气之功效。另外，食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。

红糖是生产白糖剩下的产品，保留的营养素虽然较多，可是内含有一些杂质。因此，食用红糖要得法，不要直接食用，最好是烧成红糖水饮用。食红糖每次要适量，以免量过多影响食欲和胃肠道的消化吸收。

二、燕窝做法及营养价值？品牌？

冰糖燕盏南瓜船

原料：水发燕盏150克，雕刻好的南瓜船一只，冰糖60克，姜汁10克，水适量。

制法：将水发燕盏拣去杂毛，放入南瓜船，冰糖水烧开注入南瓜，入笼蒸酥即可上席。

特点：造型美观，清甜润口。

龙情燕窝点评：燕窝作甜菜，总是与冰糖、姜汁为伴，冰糖的成分实际上与白砂糖是一样的，但因其加工工艺的不同，给菜肴带来的光亮度更好，中医则认为它的食疗效果也优于百砂糖。姜汁是热性的，与微凉的燕窝正好配平，这是调和的需要，从味道上来讲，这微辣清香的姜味，隐隐约约，还真能赋予燕窝特有的“标志性”美味。

豆花燕窝

豆花和豆腐的制作很讲功夫，明代诗人苏平的“豆腐诗”写道：传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华（去皮）。一轮磨上流琼液（磨浆）。百沸汤中滚雪花（煮浆）。瓦窖浸来蟾有影（点浆），金刀割破玉无暇（切割）。在家庭做豆花豆腐，可将榨出来的生豆浆倒入锅内煮，边煮边撇出浮面一层泡沫。豆浆煮沸后冲入石膏酱，用勺子来回搅匀，用锅盖盖紧，十分钟左右就成豆花，最后用白油布或纱布，平摊在淘箩里，把豆花轻轻地一勺勺均匀地舀在淘箩里，将白布四角包起来，用一只木锅盖压5分钟，将水滤完便成豆腐。

最近广州吃豆腐吃出了新境界，而以卖燕窝为特色的广州一些高档酒楼最近隆重推出了豆花燕窝。在传统的燕窝配汁中，多为杏汁、奶露，用豆腐花配燕窝确实是一大创造。白云山的龙泉水作为制作豆浆的“甘露”，榨出的豆浆又清又甜，许多酒楼争相用龙泉水制豆浆，然后用豆浆制豆花，再用豆花拌燕窝，使燕窝的卖点有了新口碑：青菜豆腐保平安，燕窝豆花滋味爽。

豆花的美味在拌燕窝的美食潮流中不断得到佐证，而豆花的“平民性”又使豆花逐渐成为广州宴席上的“单尾”和饭后赠送的糖水，豆花的保健和美味特点，使其身价百倍。

燕窝乳鸽羹

材料：乳鸽一只、燕窝50克（干品）、高汤（以上四人份）。

作法：1．干品燕窝处理法：燕窝先用清水冲洗，用小湿巾包起，放于塑料袋中，密封置冰箱中一夜，取出用小夹子去毛及杂物，放在电饭锅中。

2．乳鸽去毛及内脏，切成小块，放入煮熟之燕窝中，加入高汤同熬，鸽肉烂后，加入盐及调味料食用。

营养师点评:燕窝补气润肺，最适于老人、阴虚之人，鸽肉大补气血，二者相合，色、香、味皆备，是气血相辅，美颜抗老的药膳，可常食之。

冰糖杞圆炊蒸窝

用料

燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。

做法

(1)燕窝用水浸透，镊去燕毛，撕成条状。

(2) 枸杞子、桂圆肉淘洗干净。

(3)将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之。

(4)待锅内水开后，\'先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可。

(5)炖好后取出，温后服食。

功效

补血养颜，润肺止咳。

适应症

心悸失眠，头晕目眩。

注释

枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；桂圆肉含酒石酸、腺嘌吟胆碱及多种维生 素，能补血安神，滋润五脏；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。注意和禁忌肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用。

三、木瓜要怎样吃才会有营养

吃木瓜可以帮助消化、清理肠胃，靠的是木瓜蛋白酶的作用。这种蛋白酶在未成熟的青木瓜中含量最高，大约是成熟后红木瓜的2倍，它可以消灭人体内某些细菌和蛔虫，但最怕高温加热。 因此，煮熟的木瓜失去了杀菌和杀虫的效果。 此外，木瓜中富含齐墩果酸，它具有护肝降酶、降血脂等功效，还能治疗急性细菌性痢疾，对伤寒、痢疾杆菌和金色葡萄球菌、癌细胞有较强的抑制作用。鲜木瓜煮熟后，这种成分的含量也会大大下降。 其实，木瓜的吃法有很多种，生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等都比做熟后吃更有营养。另外，木瓜可以搭配着肉类一起吃。因为木瓜蛋白酶是最好的蛋白质分解酶，可以帮助人体分解肉类蛋白质，助消化。如果不是为了吸收木瓜中的营养，也可以用它来炖肉，能将肉类的结缔组织分解，让肉变得更鲜嫩、软滑。 不过，木瓜偏寒，胃寒、体虚者不宜多吃，否则容易导致腹泻

四、卤鸡翅的来源，营养价值

材料

1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3 纱布袋2个

注：也可以自己上街买一包料

1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。